Lâu rồi chưa làm món gì mặn mặn nên hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món Gà Hầm An Đông (Gà Om Andong JjimDak) rất nổi tiếng của Hàn Quốc, thật sự siêu ngon luôn nhé
Xem thêm:
- Cách làm gà rán Hàn Quốc sốt mật ong
- Gà rán cay chấm xốt sữa chua Hàn Quốc
- Cách làm gà rán cà ri Hàn Quốc
- Gà rán truyền thống Hàn Quốc chấm xốt mù tạt vàng
Công thức gà om Andong Jjimdak
Công thức gà om Andong Jjimdak này mình biên tập lại từ kênh youtube của bạn Nino’s Home. Công thức dành cho 2 khẩu phần ăn nha mọi người
- 1 củ khoai lang cỡ vừa
- 1 Củ cà rốt cỡ vừa
- 2 Củ khoai tây cỡ vừa
- 1 Thìa ở bột Hàn (Không có thì thay nửa thìa ớt bột VN)
- 1 Thìa đường đen Hàn, không có thì thay bằng đường vàng hoặc trắng
- 2 Thìa tỏi băm nhỏ
- 1 Thìa nhỏ gừng băm nhỏ
- 1 Thìa dầu mè
- 1/2 Thìa nhỏ muối
- 6 Thìa nước tương (xì dầu)
- 2 Thìa sirô bắp (không có thì thay bằng 1,5 thìa đường)
- Một ít tiêu tùy khẩu vị
- 50g Miến sợi to Hàn Quốc
- 500g Thịt gà (lấy đùi gà và phần gần đùi ăn cho ngon nha)
- 500ml Nước
- 1/2 Củ hành tây cỡ lớn
- 1 Quả ớt sừng xanh
- Một ít hành boaro hoặc hành lá
- 1 Quả ớt sừng đỏ
Cách làm gà om Andong Jjimdak
Đầu tiên là các loại rau củ đều rửa sạch và gọt vỏ. Sau đấy đem cắt khoanh tròn, hoặc tạo kiểu tùy mọi người. Ở đây mình dùng 1 củ khoai lang cỡ vừa, cà rốt cũng 1 củ vừa, và 2 củ khoai tây. Cắt độ dày tầm 2 đến 2,5cm là được nha các bạn, không nên dày hay mỏng quá. Sau khi cắt rau củ xong các bác vứt đấy, qua đây xem mình thể hiện phần sốt nhaa
Đầu tiên là 1 thìa ớt bột Hàn loại mịn kèm theo là 1 thìa đường đen Hàn. Thêm vào đó là 2 thìa tỏi băm, và 1 thìa nhỏ gừng (thìa cafe em bé ấy). Tiếp tục 2 thìa dầu mè + 1/2 thìa nhỏ muối. Các bạn ăn đồ Hàn sẽ thấy hầu như các món đều có dầu mè, nó kiểu đặc trưng rồi ấy. Lại thêm 6 thìa xì dầu + 2 thìa sirô bắp, nếu không có siro bắp thì mọi người thay bằng 1 thìa rưỡi đường luôn nhá. Cuối cùng là 1 ít tiêu tùy khẩu vị rồi khuấy cho hỗn hợp đều lên là đc, sau đấy để sang 1 bên
Ở 1 diễn biến khác thì mình sẽ ngâm 50g miến sợi to của Hàn Quốc (miến này rất dai và ngon nha) trong 20 phút. Nếu không có thì dùng miến VN bình thường cũng được. Ngâm trong nước lạnh nha
Bước tiếp theo, dùng 1 cái chảo chống dính, cho 1 chút xíu dầu ăn và nửa ký thịt gà vào. Gà thì mình sẽ chọn phần đùi và gần đùi ăn cho ngon nha. Áp chảo cho thịt gà chín sơ, phần ngoài vàng nhẹ là được. Mình sẽ áp chảo mỗi mặt của miếng thịt tầm 4-6 phút (lửa vừa). Không cần chính xác lắm đâu, chỉ cần mặt thịt gà vàng là okay
Sau khi 2 mặt đã vàng thì mọi người xếp gà vào 1 cái nồi, mình dùng nồi đất vì nhà mình không có nồi nào đẹp hết trơn. Với lại nồi đất truyền và giữ nhiệt cũng tốt nữa, món này ăn nóng mới ngon cơ. Tiếp tục xếp phần củ đã cắt vào. Ngoài mấy loại củ này mọi người có thể thêm nấm đùi gà, hoặc là bắp cải ăn cũng rất ngon và hợp đấy. Rồi lấy phần sốt đã pha bên trên đổ vào nồi là xong thôi
Bắt nồi lên bếp rồi mọi người cho vào 500~700ml nước hoặc cho ngập thịt với củ là được. Sau khi nồi thịt sôi lên, các bạn giảm lửa nhỏ hơn trung bình 1 chút, nấu trong vòng 15 phút cho mình.
Trong lúc đợi thì mình sẽ lấy nửa củ hành tây cắt miếng cỡ vừa + 1 trái ớt sừng xanh. À mà thời gian nấu tùy vào chế độ lửa và nồi mà mọi người dùng nha. Tổng thời gian nấu tầm 20-30p, mọi người có thể thử khi thấy thịt mềm và gia vị vừa là okay
Ớt sừng nó cũng giống như ớt thường mà nó to vãi chưởng ấy. Vị cũng có khác biệt nữa đó. Sau 15p nước đã cạn bớt thì mọi người cho hành tây và ớt vào rồi tiếp tục nấu trong vòng 7-10 phút nữa. Lưu ý quá trình nấu nhớ lâu lâu đảo chứ không phần đáy sẽ bị cháy.
Phần miến sau khi ngâm được 20 phút đã mềm thì mọi người vớt ra để cho ráo nước. Sau khi nấu thêm 7-10 phút thì nước tiếp tục cạn, thịt và các loại củ đã mềm thì các bạn cho miến vào. Sau đấy mở lửa nhỏ, nấu thêm 2 phút nữa.
Trong 2 phút đấy mình sẽ cắt 1 cọng hành boaro (hoặc hành lá) và 1 quả ớt sừng đỏ nữa (có thể cho thêm tuỳ mọi người nhé). Ngoài ra, các bạn có thể thêm ớt khô nguyên trái, tùy vào độ ăn cay của các bạn. Sau 2 phút thì mọi người cho ớt và hành lá vào nấu thêm 1-2 phút nữa. Giờ thì món gà om andong jjimdak đã hoàn thành rồi, chén thôii
Ù uôi, nhìn ngon lắm luôn ấy. Phần miến rất ngon nha, dai mà to ăn sướng hết cả mồm. Phần nước đậm đà vừa miệng, đúng gu mình luôn ấy. Miếng thịt gà mềm mại cắm đũa vào là dính liền luôn, rất là thơm nữa. Thịt cũng mềm lắm, thấm đẫm gia vị nhờ om lâu trong nước sốt và rau củ . Nói chung, gà om andong ngon kinh khủng luôn ý, nên là làm thử đi luôn đi nhé
Gà om Andong JjimDak – Korean Braised Chicken
Mô tả
Gà hầm An Đông siêu nổi tiếng Hàn Quốc. Công thức dành cho 2 khẩu phần ăn
Công thức gà om Andong Jjimdak
Nguyên liệu làm gà hầm Andong Jjimdak
Instructions
Cách làm gà om Andong Jjimdak
-
Sơ chế
- Rửa sạch, gọt vỏ các loại rau củ, cắt khoanh tròn dày từ 2- 2.5 cm
- Ngâm nước 50g miến Hàn Quốc trong vòng 20 phút
- Áp chảo 500g thịt gà cho chín sơ, mỗi mặt 4-6 phút
-
Làm nước sốt gà
- Cho vào tô 1 thìa ớt bột Hàn loại mịn, 1 thìa đường đen Hàn, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng, 2 thìa dầu mè, 1/2 thìa nhỏ muối, 6 thìa xì dầu, 2 thìa sirô bắp và 1 ít tiêu
- Trộn đền hỗn hợp rồi để sang 1 bên
-
Om gà với nước sốt
- Cho gà, các loại củ, nước sốt gà và 500ml - 700ml nước vào nồi, để lửa nhỏ hơn trung bình rồi nấu 15 phút
- Cho thêm hành tây cắt cỡ vừa và ớt sừng xanh vào nồi rồi nấu tiếp 7-10 phút
- Cho thêm miến vào nồi rồi nấu tiếp 2 phút
- Cuối cùng, cho 1 cọng hành boaro và 1 quả ớt sừng đỏ vào rồi tiếp tục nấu thêm 2 phút nữa là xong
Thời gian om gà tuỳ vào nồi và chế độ lửa. Tổng thời gian om từ 20-30 phút, thử thấy gà mềm vừa gia vị là được
Mlem quá