Nước chấm trong văn hóa ẩm thực Việt Nam chính là linh hồn của món ăn. Dưới đây là 14 công thức pha nước chấm thơm ngon, đậm đà. Các bạn lưu lại kiểu gì cũng có lúc cần dùng tới nha. Thậm chí có nhiều người nước ngoài coi đây là món “quốc hồn quốc túy” của ẩm thực Việt. Người ta nói nước chấm trong món ăn Việt chính là thể hiện đầy đủ nhất hương vị cuộc đời bao gồm chua cay mặn đắng ngọt.
- Công thức món ngon cả tuần với nồi chiên không dầu Camel – Nồi chưa đến 800k, dung tích tới 7 lít
- Top 7 nồi cơm điện nấu cơm thơm dẻo nhất
- Khách Tây lần đầu thưởng thức những món ăn với nước mắm ở Việt Nam: Có người còn uống cạn!
Cách pha nước mắm trộn gỏi
Các bạn cần chuẩn bị: 1 thìa canh tỏi băm,1/2 thìa canh ớt băm,4 thìa canh đường,4 thìa canh nước mắm,2 thìa canh nước đun sôi để nguội,1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cà phê mỳ chính)
Để chắc chắn tỏi ớt nổi lên thì cho tỏi ớt vào bát trước,vắt 1/2 quả chanh vào để riêng. Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguôi cho tan,phải tan đường mới ngon.Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng. Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ,tránh để dính nước thì sẽ luôn nổi.
Công thức pha nước chấm mắm nêm
Nguyên liệu làm nước chấm mắm nêm
- Dứa: 1/4 quả
- Tỏi, ớt
- Đường
- Chanh
- Mắm nêm
Cách pha nước chấm mắm nêm
- Tỏi ớt bỏ vỏ, rửa sạch và băm thật nhuyễn.
- Dứa bạn đem cắt thành miếng nhỏ rồi giã nát hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Chanh bạn cắt làm đôi và vắt lấy nước cốt, nhớ bỏ hạt chanh đi để mắm nêm không bị đắng.
- Bạn đem trộn đều 2 thìa cà phê tỏi, ớt băm nhỏ và dứa xay nhuyễn với 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Sau đó, pha mắm nêm với gia vị vừa trộn trên theo tỷ lệ 1:1.
- Chú ý là bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy khẩu vị cũng như tùy theo loại dứa bạn đã mua. Nếu dứa chín thì vị sẽ ngọt hơn nên bạn có thể giảm lượng đường cho phù hợp và ngược lại.
- Cuối cùng, hãy thưởng thức thành quả thôi.
Cách làm nước mắm tỏi ớt
Nguyên liệu làm nước mắm tỏi ớt
- 4 thìa nước mắm ngon
- 3 thìa đường
- 2 thìa nước cốt chanh
- 5 thìa nước lọc
- 3 tép tỏi, 1 quả ớt tươi
- 1 muỗng tương ớt
Cách làm nước mắm tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế
Định lượng cho nguyên liệu đã có, ở bước sơ chế bạn chỉ cần rửa sạch tỏi, ớt, chanh. Chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt, tỏi ớt băm nhuyễn. Bạn có thể bỏ hạt ớt nếu không ăn được nhiều cay.
Bước 2: Hoàn thiện
Trước tiên bạn pha nước mắm cùng đường và nước cốt chanh, khuấy đều sao cho đường tan hết. Tiếp tục bỏ tỏi, ớt băm vào đảo đều và cho từ từ nước lọc vào. Vừa đổ vừa khuấy để nước và mắm hòa quyện với nhau. Đến khi tạo được màu vàng cánh gián ưng ý bạn cho thêm 1 muỗng tương ớt đã chuẩn bị. Lưu ý chọn loại tương không quá cay gắt mà có nhiều độ ngọt hơn, tạo cho nước mắm hương vị dễ chịu, dễ ăn dễ cảm.
Công thức nước chấm ốc luộc
Nguyên liệu pha nước chấm ốc luộc
- – Nước mắm ngon: 2 muỗng
- – Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- – Nước cốt chanh: 1 muỗng
- – Đường : 3 muỗng
- – Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
- – Rau mùi: thái nhỏ
- – Sả: thái nhỏ
Cách pha nước chấm ốc luộc
- – Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.
- – Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.
- – Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.
Công thức pha nước chấm mắm ruốc thái
Nguyên liệu làm nước chấm mắm ruốc thái
- Đường thốt nốt 150 gr
- Mắm ruốc 10 gr
- Nước mắm 50 ml
- Tôm khô 70 gr
- Hành tím 30 gr
- Ớt 5 trái
Cách làm nước chấm mắm ruốc thái
Bước 1
70gr tôm khô ngâm với nước ấm cho mềm, lấy 1/2 số tôm khô đem xay nhuyễn. Nấu tan 150gr đường thốt nốt ở lửa nhỏ sau đó thêm 50ml nước mắm, tôm khô xay nhuyễn và 10gr mắm ruốc. Khuấy đều cho tất cả hòa quyện.
Bước 2
Chờ khi mắm ruốc sôi lại, bạn cho 1/2 số ruốc ngâm nở còn lại vào, nấu thêm 1 phút thì nhắc xuống.
Bước 3
Đổ mắm ruốc ra tô, thêm hành phi cắt lát mỏng và ớt cắt nhỏ vào khuấy đều. Vậy là mắm ruốc đã sẵn sàng để chấm với các loại trái cây rồi đó.
Nếu như bạn nào sợ hành phi còn hăng thì nên cho hành phi vào một lượt với tôm khô ở bước 2. Còn mình thì thấy món mắm ruốc Thái này đặc biệt hơn khi có thêm vị hăng hăng của hành phi vẫn còn chưa chín kỹ.
Bước 4
Mắm ruốc Thái là món nước chấm rất hot trong thời gian gần đây, dùng để chấm các loại trái cây chua chua là ngon số dách luôn. Mắm ruốc có vị ngọt chủ đạo, nổi bật lên mùi mắm ruốc thơm nồng và cái hăng hăng cay cay của hành tím và ớt.
Chấm vào một miếng xoài là chỉ biết xuýt xoa, hít hà mãi thôi. Ngoài cách chấm truyền thống, mình cũng học hỏi người Thái rưới nước sốt trực tiếp lên trái cây, cũng ngon điên đảo không kém đâu nha
Công thức pha nước chấm chả giò
Nguyên liệu làm nước chấm chả giò
- 1 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa đường
- 5 thìa nước lọc
- Tỏi, ớt, chanh, hạt tiêu
Cách làm nước chấm chả giò
Bước 1: Trước tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu:
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm thật nhuyễn.
Ớt rửa sạch, thái bỏ hột và băm nhỏ.
Bước 2: Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu, bạn tiến hành pha nước chấm.
Bạn pha tất cả các nguyên liệu theo tỉ lệ 1:1:1:5. Có nghĩa là cứ 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa chanh hoặc giấm, 5 thìa nước lọc. Nhưng bạn nên hòa tan tất cả đường, nước mắm và dấm quyện vào với nhau trước đã rồi sau đó bạn mới cho thêm tỏi, ớt và khuấy đều.
Nếu bạn thích tiêu thì bạn có thể rắc thêm một ít hạt tiêu xay nhuyễn vào, mùi thơm nồng của tiêu sẽ giúp nước chấm có vị thơm hơn. Bạn có thể cho một chút rau thơm thái nhỏ vào bát nước chấm cho thêm đẹp nhé!
Như vậy bạn đã có một chén nước mắm chấm chả giò ngon với vị ngọt thanh của đường, vị chua của chanh và vị mặn của nước mắm. Thật đơn giản và nhanh phải không nào!
Công thức nước chấm bánh bột lọc
Nguyên liệu làm nước chấm bánh bột lọc
- 35ml nước mắm ngon
- 35g đường cát trắng
- 120ml nước sôi để nguội
- Tỏi, ớt chín
- 1 quả chanh vừa
Cách pha nước chấm bánh bột lọc
Bước 1: Sơ chế
Bạn đong nước mắm và đường cát trắng cho ra bát riêng. Tỏi, ớt, chanh rửa sạch để ráo. Tỏi bạn đập dập băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt cho ra bát riêng, loại bỏ hạt để nước chấm không bị đắng.
Bước 2: Đun mắm
Bạn cho 35ml nước mắm kèm 120ml nước sôi để nguội và 35g đường cát trắng vào nồi rồi khuấy đều. Sau đó bắc nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ đến vừa khoảng 5-7 phút. Vừa đun vừa khuấy đều tay để đường tan hết hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi đều và dậy mùi thơm, bạn tắt bếp để nguội.
Bước 3: Pha chế
Sau khi hỗn hợp mắm đường đun ở bước 1 nguội hẳn, bạn cho 15ml nước cốt chanh vào, thêm 1 muỗng canh tỏi, ớt băm nhỏ. Khuấy đều tay và nếm lại. Bạn có thể giảm bớt hoặc cho thêm chanh hoặc tỏi, ớt cho phù hợp với khẩu vị của cà nhà.
Cuối cùng bạn chỉ cần múc nước chấm ra bát là có thể thưởng thức cùng món bánh bột lọc thơm ngon rồi.
Công thức nước chấm tương đen chấm gỏi cuốn
Nguyên liệu làm nước chấm tương đen chấm gỏi cuốn
- 300g tương hột
- 2 thìa canh đường trắng
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh hành tím băm
- 2 thìa canh đậu phộng rang giã nhỏ
- 1 thìa canh dầu ăn
- Gần 2 thìa canh bơ đậu phộng
- Nửa thìa cà phê giấm
- Nửa thìa canh ớt băm
Cách làm nước chấm tương đen chấm gỏi cuốn
Bước 1: Tương hột bạn hoà chung với khoảng 50ml nước lọc rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Bước 2: Bạn đun nóng dầu ăn trên chảo, khi dầu nóng thì cho hành và tỏi vào phi lên cho thật thơm. Khi đã dậy mùi thờm thì bạn cho bơ đậu phộng, đường và tương hột đã xay vào đảo đều thành một hỗn hợp chung.
Bước 3: Thêm chút nước cho tương không quá sệt, đảo đều tay theo vòng tròn cho hỗn hợp nhuyễn đều. Tiếp đến bạn cho giấm vào khuấy đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Cuối cùng bạn thêm ớt băm và đậu phộng vào nữa là xong.
Nước tương này có vị hơi béo và chua, pha lẫn chút cay của ớt, khi chấm cùng gỏi cuốn sẽ mang lại một hương vị cực kì hấp dẫn.
Công thức pha nước chấm muối ớt sả tắc
Nguyên liệu làm nước chấm muối ớt sả tắc
- Chanh 4 trái
- (không hạt)
- Trái tắc 10 trái
- Ớt 15 trái
- Đường trắng 300 gr
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Muối hột 20 gr
- Sả 5 cây
- Ăn kèm
- Mực 1 con
- Tôm tươi 10 con
Cách làm nước chấm muối ớt sả tắc
Bước1: Lấy 1 trái chanh chà sát lấy một ít vỏ, rồi vắt hết chanh lấy nước cốt (lọc bỏ hạt nếu có), ớt, tắc (quất), sả cây thái nhỏ.
Bước 2:
Cho nguyên liệu chính vào trộn hỗn hợp đem xay gồm: 300gr đường trắng, nước cốt chanh (có thể tùy chình lại lượng nước cốt sao cho vừa với khẩu vị), 20gr muối hột, ít vỏ chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt (có thể không cho nếu không ăn).
Nên cho ít muối và nhiều đường để tránh làm cho muối quá mặn, nếu mặn có thể thêm một ít đường hoặc nước cốt chanh để dung hòa gia vị
Bước 3
Dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố xay toàn bộ hỗn hợp muối ban đầu khoảng chừng 5 phút, sao cho muối có màu hơi đục, keo sệt và mịn là được.
Nếu không có máy xay có thể dùng đũa hoặc cây đánh trứng để đánh điều hỗn hợp, tuy nhiên dùng máy xay sẽ mịn và ngon hơn
Bước4
Sau khi xay xong hỗn hợp muối chanh, cho phần muối đã xay mịn ra tô lớn. Sau đó, cho thêm các nguyên liệu khác như tắc, sả, ớt đã thái nhỏ vào trộn đều.
Bước 5
Sau khi hoàn tất, muối hải sản đã vừa ăn. Đem ra ăn kèm với các món hải sản như tôm, mực, bạch tuộc, ốc… hay các món luộc khác như chân gà, thịt luộc… cũng rất ngon. Đây cũng là một gợi ý khác hay cho các món ăn tiệc gia đình, bạn bè những dịp cuối tuần.
Công thức làm nước chấm bánh cuốn
Nguyên liệu làm nước chấm bánh cuốn
- – 4 thìa nước mắm
- – 1 thìa giấm ăn
- – 2 thìa đường
- – 3 thìa nước sôi để nguội
- – 1 quả chanh ( bạn có thể thay thế bằng quất nếu bạn thích ăn quất)
- – 2 quả ớt
- – 3 tép tỏi
Cách pha nước chấm bánh cuốn
Bước 1:
Ớt được rửa sạch, bỏ cuống, sau đó bổ đôi và loại bỏ hạt bên trong. Tiếp theo bạn thái ớt thành những lát mỏng và băm nhuyễn ớt.
Bước 2:
Tỏi bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhuyễn. Cách pha nước chấm bánh cuốn ngon hấp dẫn chính là tỏi được băm nhuyễn khi thả vào nước mắm sẽ nổi lên trên.
Bước 3:
Chanh tươi được bổ đôi sau đó vắt lấy nước và loại bỏ hạt ra ngoài.
Bước 4:
Thực hiện pha nước chấm bánh cuốn. Cho 4 thìa nước mắm, 1 thìa giấm ăn, 3 thìa nước sôi, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường vào quấy đều. Đảm bảo đường được tan trong hỗn hợp nước mắm. Tiếp theo bạn cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào.
Bạn có thể tăng thêm nước mắm nếu thích ăn mặn hoặc tăng thêm đường nếu thích ăn ngọt như kiểu miền Nam. Nguyên liệu pha chế trong bát nước chấm được điều chỉnh sao cho hợp với sở thích của bạn và gia đình.
Công thức nước chấm muối ớt xanh
Nguyên Liệu làm nước chấm muối ớt xanh
- 15 – 20 g ớt xiêm xanh (tuỳ độ ăn cay nha)
- 25 g đường cát trắng
- 10 g muối
- 40 g sữa đặc
- 50 ml nước cốt chanh tươi
- 2 lá chanh non(tuỳ thích)
Cách làm nước chấm muối ớt xanh
- 1.Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng. Lá chanh cắt nhỏ, ớt lặt bỏ cuốn
- 2.Cho muối, ớt, đường, lá chanh(tuỳ thích thôi à, không bắt buộc nhen)
- 3.Xay nhỏ rồi cho nước chanh và sữa đặc vào, xay tiếp cho nhuyễn ớt luôn nha! Cho vào hủ để ngăn mát tủ lạnh dùng dần
Công thức nước chấm dưa leo đậu phộng
Nguyên liệu pha nước chấm dưa leo đậu phộng
- • 2 muỗng canh nước mắm
- • 1,5 muỗng canh đường
- • 1 muỗng canh giấm
- • 1 củ hành khô thái lát mỏng
- • 1-2 trái ớt thái khoanh mỏng
- • 1 quả dưa leo baby thái lát không quá dày
- • 2 muỗng canh đậu phụng rang giã nhỏ
Cách làm nước chấm dưa leo đậu phộng
• Giấm và đường hòa tan trong 1 cái chén. Kế đến cho nước mắm vào hòa chung. Tiếp theo mới cho dưa leo, ớt, hành trộn đều. Cuối cùng cho đậu phụng rang vào hòa chung . Nêm nếm có vị chua ngọt là ok.
Công thức và cách làm nước mắm gừng
Nguyên liệu làm nước mắm gừng
- 5 muỗng canh nước nóng
- 5 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 3 tép tỏi
- 1 quả chanh
- 1 củ gừng
- 3 trái ớt
Cách pha nước mắm gừng
- Tỏi và gừng bạn bỏ vỏ. Gừng cắt thành những miếng nhỏ, mỏng.
- Cho gừng, tỏi, ớt vào trong cối và giã cho thật nhuyễn. Tiếp tục cho đường và bột ngọt vào trong cối rồi giã nhuyễn.
- Cho phần hỗn hợp vừa giã vào một cái tô. Cho nước nóng vào khuấy đều để cho đường tan ra. Khi đường tan hết, bạn cho nước mắm vào rồi tiếp tục khuấy đều. Cuối cùng, cho nước cốt chanh vào.
- Vậy là nước mắm gừng đã hoàn thành rồi. Rất đơn giản và dễ làm phải không nào? Nguyên liệu làm nước mắm gừng rất dễ kiếm và quen thuộc nên bạn có thể tìm mua ở bất kì đâu
Công thức pha nước chấm mắm tôm
Nguyên liệu pha nước chấm mắm tôm
- • 2 muỗng mắm tôm nguyên chất
- • 1,5 muỗng đường
- • 1/3 muỗng cà-phê bột ngọt (nếu thích)
- • 1 muỗng nước cốt chanh/tắc
- • Tỏi, ớt băm
Cách làm nước chấm mắm tôm
- • Đong trước lượng mắm tôm cần ăn ra tô/chén, cho đường (và bột ngọt) vào đánh đến khi đường tan. Nếm lại xem vị ngọt đã vừa miệng chưa để gia giảm thêm mặn ngọt.
- • Với 3-4 người ăn, đong chừng 100 ml mắm tôm (6 muỗng canh vun) và đánh tan với 60g đường (3 muỗng canh vun) là vừa.
- • Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì cho một ít hành tím vào phi thơm, tắt bếp.
- • Đổ ngay dầu còn đang sôi nóng vào mắm tôm, khuấy đều tay để mắm chín, bay mùi nồng của mắm tôm sống, sau đó cho nước cốt chanh vào. Dùng đũa đánh cho mắm tôm nổi bọt, chuyển màu tím nhạt. Nếm lại để gia giảm mặn – ngọt – chua cho vừa miệng.
- • Trước khi ăn cho thêm ớt, tỏi tùy thích
