Name: Tự Làm bánh Tiramisu kiểu Ý tại nhà từ A đến Z
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 140 gam Bột mì đa dụng; 1 muỗng canh Bột bắp; 1 muỗng cà phê Bột nở; 2 Lòng đỏ trứng gà; 60 gam Đường trắng; 2 Lòng trắng trứng gà; 60 gam Đường; 3 Lòng đỏ trứng gà; 30 gam Đường trắng; 330 gam Phô mai Mascarpone; 3 Lòng trắng trứng gà; 45 gam Đường trắng; 200 gam Cafe đen; 20 gam Rượu Rum; 40 gam Đường trắng; Kem tươi đánh bông; Đường bột; Bột cacao; Socola đen đun chảy

Xem Công thức Xem Video In Công Thức

Mỗi lần tình yêu dành cho bánh trái trào dâng là mỗi lần làm bánh gì mới là cứ muốn đi khoe cho mọi người. Cứ xem như là có thêm 1 sự lựa chọn để mọi người tham khảo cho công cuộc làm bánh chiều chuộng chiếc bụng đói của mình hen. Món bánh lần này là bánh Tiramisu kiểu Ý. Hướng dẫn làm từ A đến Z từ lúc làm bánh sâm banh cho đến kiểu làm kem Tiramisu bằng trứng gà. Để món bánh ngon và an toàn mọi người nhớ chọn trứng gà tươi mới ra lò nhé! Dưới đây là công thức, chúc mọi người làm bánh vuiii!

Xem thêm:

CÔNG THỨC BÁNH TIRAMISU KIỂU Ý

Nguyên liệu cho 1 ổ vuông khoảng 4 phần ăn

A. Bánh Sâm Banh (Sampa)

140g Bột mì đa dụng (Bột mì số 11)
1 muỗng canh Bột bắp
1 muỗng cafe Bột nở (Bột nổi)
2 cái Lòng đỏ trứng gà
60g Đường trắng
2 cái Lòng trắng trứng gà
60g Đường trắng

B. Kem Tiramisu

3 cái Lòng đỏ trứng gà tươi
30g Đường trắng
330g Phô mai Mascarpone
3 cái Lòng trắng trứng gà tươi
45g Đường trắng

C. Cà Phê

200g Cà phê đen
20g Rượu Rum hoặc rượu Brandy (tùy chọn)
40g Đường trắng

♡ Nguyên liệu khác: Kem tươi đánh bông, đường bột, bột cacao, socola đen đun chảy

CÁCH LÀM BÁNH TIRAMISU KIỂU Ý

A. Làm Bánh Sâm Banh

Rây bột mì, bột nở và bột bắp cho mịn. Tách lòng đỏ và lòng trắng vào 2 tô sạch. Tô lòng đỏ cho thêm 60g đường trắng và đánh lên cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Tô lòng trắng đánh lên cho nổi bọt khí lớn rồi thì thêm từ từ 60g đường trắng vào (chia làm 3 lần), đánh đến chóp mềm.
Múc 1/3 phần lòng trắng ra tô lòng đỏ trộn theo kiểu fold cho vừa hòa quyện thì đổ hỗn hợp vừa trộn sang tô lòng trắng. Tiếp tục trộn theo kiểu fold cho hòa quyện. Thêm hỗn hợp bột đã rây sẵn vào, trộn nhẹ nhàng lên cho đều.
Chuyển hỗn hợp bột ra túi bắt kem, bắt bột ra khay nướng như hình minh họa (có thể làm kích thước nhỏ hơn nếu muốn bánh nhỏ). Rắc lên trên 1 lớp đường bột rồi cho khay vào lò nướng đã làm nóng sẵn, nướng 180 độ trong 15 phút. Sau khi nướng gỡ bánh để ra rack cho nguội bớt.

B. Chuẩn Bị Cà Phê

Pha 200g cà phê đen ấm với 20g rượu Rum (hoặc Brandy), 40g đường trắng. Sau đó để cà phê nguội hẳn

C. Làm Kem Tiramisu

Tách lòng 3 quả trứng gà (chọn trứng tươi cho an toàn nha mọi người). Cho 30g đường vào tô lòng đỏ, dánh cách thủy lòng đỏ trên 1 nồi nước sôi liu riu từ 9 đến 10 phút đến khi hỗn hợp lòng đỏ bông đặc, nhạt màu. Có thể kiểm tra nhiệt độ của lòng đỏ giao động khoảng 70 độ C cho an toàn. Nhắc tô ra khỏi nồi, để yên cho lòng đỏ nguội hẳn.
Sau khi nguội trộn lòng đỏ với mascarpone lên cho đều. Lòng trắng trứng đánh bông với 60g đường (chia đường ra 3 lần và thêm từ từ trong lúc đánh). Trộn 1/3 lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ – mascarpone sau đó đổ hết hỗn hợp vừa trộn vào tô lòng trắng, trộn đều.

D. Xếp Bánh Vào Khuôn – Làm Lạnh – Thưởng Thức

Nhúng bánh sâm banh vào hỗn hợp cà phê rồi xếp vào khuôn. Mình làm khuôn vuông cạnh 16.8 cao 7.5cm. Đổ 1/2 hỗn hợp kem lên trên. Lặp lại bước xếp bánh sâm banh và cho hết số kem còn lại lên trên.
Phủ lên mặt bánh 1 lớp bột cacao rồi bọc kín, cho vào ngăn mát làm lạnh ít nhất 6 tiếng để ăn bánh được ngon nhất.
Khi ăn lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn, rắc thêm bột cacao nếu thích. Chúc mọi người ngon miệng và làm bánh vui!

Video hướng dẫn cách làm bánh Tiramisu kiểu Ý

In Công Thức