Bánh Pie là loại bánh dễ làm và sử dụng cho tất cả mọi tầng lớp trong xã hội châu Âu. Bánh bao gồm 2 bát bánh úp vào với nhau với nhân bánh dạng lỏng hoặc làm từ các loại hoa quả tươi. Tùy vào khả năng tay nghề và sở thích của người thợ làm bánh mà có nhiều cách trang trí khác nhau của lớp vỏ bánh. Đây cũng là điểm dấu ấn riêng đặc biệt cho từng chiếc bánh. Tham khảo công thức và cách làm bánh pie táo và bí đỏ thơm giòn tại Blog Cách Làm
Nguyên liệu làm bánh pie táo và bí đỏ
Phần vỏ bánh pie
- 2 cups bột mì đa dụng
- 1 1/4 tsp muối
- 240 g bơ lạt, để lạnh và cắt thành viên vuông nhỏ
- 5 tbsp nước lạnh (ý là nước để trong ngăn mát tủ lạnh á nhe)
Phần táo caramelized
- 5 quả táo, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành viên nhỏ cỡ 1cm
- 3 tbsp bơ lạt
- 1/2 cup đường nâu
- 1/2 tsp bột quế
- 1 chút muối
- 1 tbsp bột bắp
- 2 – 4 tbsp nước
Phần bí đỏ
- 500 gr bí đỏ, bỏ vỏ, nướng cho chín mềm
- 1 cup đường nâu
- 1 chút muối
- 1 tsp bột quế
- 1/4 tsp nhục đậu khấu, xay hoặc giã mịn
- 1/4 tsp gừng
- 1/8 tsp đinh hương
- 2 quả trứng lớn
- 1/2 cup sour cream
- 1 tsp bột vanilla
Cách làm bánh pie táo và bí đỏ
Công thức và cách làm vỏ bánh pie này siêu đơn giản và siêu dễ làm, thích hợp với mọi loại pie, dễ dàng chế theo sở thích riêng của bạn. Ngoài ra, bạn còn có thể dùng để làm vỏ bánh tart và galette nữa đó.
Cách làm vỏ bánh pie
- Trộn đều bột mì và muối trong tô sạch lớn.
- Cho bơ vào hỗn hợp bột, dùng tay hoặc dụng cụ cắt bột trộn đều bơ với bột đến khi bạn thấy bơ chỉ còn là những mẩu nhỏ xíu như hạt đậu.
- Cho nước lạnh vào, trộn đều hỗn hợp thành một khối bột (bạn nên cho từ từ từng tbsp nước vào rồi trộn đều, nếu thiếu thì mới cho thêm nha, chứ lỡ khối bột mà bị ướt quá rồi thì cũng khó sửa lại lắm).
- Chia khối bột ra làm đôi rồi cán bột thành hình đĩa, sau đó dùng nilon bọc thực phẩm bọc lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất là một tiếng, tốt hơn là để qua đêm luôn nhé.
- Làm nóng lò ở 175 độ C. Cho vỏ bánh vào khuôn, lót giấy bạc vào lòng vỏ bánh rồi rắc hạt đậu vào cho nặng. Nướng khoảng 20′.
- Bỏ phần đậu và giấy bạc ra, nướng cho đến khi phần vỏ hơi cứng lại nhưng chưa chuyển màu nhiều.
Cách làm táo caramelized
- Trong nồi hoặc chảo chống dính, nấu táo, bơ, đường nâu, quế và muối đến khi táo mềm.
- Khuấy đều bột bắp với nước trong một chén nhỏ. Nếu hỗn hợp táo ra nước nhiều thì chỉ nên dùng 2 tbsp nước để khuấy bột bắp, nếu hơi khô thì cho thêm 2 tbsp nước còn lại vào.
- Cho hỗn hợp bột bắp vào nấu chung với hỗn hợp táo với lửa trung bình.
- Khuấy đều tay đến khi nước bột bắp không còn màu đục. Tắt bếp, để qua một bên cho nguội trong lúc chuẩn bị phần bí đỏ.
Cách làm bí đỏ cho bánh pie
- Nghiền nhuyễn bí đỏ đã nướng chín.
- Dùng cây trộn bột trộn đều bí đỏ, đường nâu, muối, quế, gừng, nhục đậu khấu, đinh hương, trứng, sour cream và vanilla.
Nướng bánh pie táo và bí đỏ
- Chỉnh nhiệt độ lò xuống 160 độ C.
- Cho hỗn hợp táo vào phần vỏ bánh.
- Đổ hỗn hợp bí đỏ lên trên.
- Nếu có nổi bong bóng, dùng nĩa đâm nổ để bánh được mịn.
- Nướng bánh trong một tiếng, nhưng sau 45′ nên kiểm tra bánh để xem mức độ nở và chín của bánh. Lấy bánh ra khi bạn thấy lớp bí đỏ đã đông lại, hơi phồng lên và chuyển sang màu hơi nâu vàng (bạn sẽ không muốn ăn pie khi bên trong vẫn còn lỏng do chưa chín tới hoặc lớp vỏ bị khô cứng do nướng quá lâu đâu).
- Khi nướng xong, để bánh pie táo và bí đỏ ở nhiệt độ phòng cho nguội hẳn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng trước khi dùng.
Hình ảnh từng bước nướng bánh để có một chiếc bánh pie táo và bí đỏ thơm ngon, giòn vỏ
Câu hỏi thường gặp
Cách chọn táo giòn ngon, mọng nước
Quả táo ngon và mọng nước sẽ khá tròn, cứng và cầm nặng tay. Ấn tay vào quả táo thấy cứng, mọng, thì quả táo đó là quả táo ngon. Thử búng tay vào quả táo, nếu âm thanh to rõ thì đó là táo giòn và ngon. Táo chín và ngon thường có mùi rất thơm.
Cách chọn bí đỏ ngon
Nên chọn quả có màu vàng cam đậm, cứng, cầm thấy nặng tay, không bị dập hay sứt sẹo. Khi dùng để chế biến ngay, hãy chọn quả có phần đế lõm vào và ít ruột. Nếu chưa dùng ngay, bạn nên lựa những quả có cuống dài từ 2 – 2.5 cm, tránh những quả mất cuống sẽ nhanh hỏng và không bảo quản được lâu.
Bánh pie là gì ?
Pie là cách gọi các loại bánh nướng với vỏ bánh phủ một phần hay bao toàn bộ phần nhân làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau từ ngọt đến mặn. Từ pie thường liên tưởng đến các loại bánh có lớp vỏ cứng được tạo thành khi nướng. Nhân bánh có thể bỏ vào trước hoặc sau khi nướng tuỳ công thức. Ngoài sở thích thông thường về ẩm thực còn có một số lý do để làm loại bánh này là nó dùng ít bột hơn bánh mì và không đòi hỏi thứ gì cầu kỳ phức tạp để nấu như việc phải có một cái lò nướng vì nó có thể nướng trực tiếp trên lửa.
Cách làm bánh pie táo và bí đỏ
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm vỏ bánh pie
Nguyên liệu làm táo caramelized
Nguyên liệu làm phần bí đỏ
Hướng dẫn cách làm
Cách làm bánh pie táo và bí đỏ
-
Làm phần vỏ bánh
- Trộn đều bột mì và muối trong tô sạch lớn.
- Cho bơ vào hỗn hợp bột, dùng tay hoặc dụng cụ cắt bột trộn đều bơ với bột đến khi bạn thấy bơ chỉ còn là những mẩu nhỏ xíu như hạt đậu.
- Cho nước lạnh vào, trộn đều hỗn hợp thành một khối bột (bạn nên cho từ từ từng tbsp nước vào rồi trộn đều, nếu thiếu thì mới cho thêm nha, chứ lỡ khối bột mà bị ướt quá rồi thì cũng khó sửa lại lắm).
- Chia khối bột ra làm đôi rồi cán bột thành hình đĩa, sau đó dùng nilon bọc thực phẩm bọc lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất là một tiếng, tốt hơn là để qua đêm luôn nhé.
- Làm nóng lò ở 175 độ C. Cho vỏ bánh vào khuôn, lót giấy bạc vào lòng vỏ bánh rồi rắc hạt đậu vào cho nặng. Nướng khoảng 20′.
- Bỏ phần đậu và giấy bạc ra, nướng cho đến khi phần vỏ hơi cứng lại nhưng chưa chuyển màu nhiều.
Nếu chưa dùng liền thì bạn có thể cất bột vào tủ đông để giữ được lâu hơn. -
Cách làm táo caramelized
Trong nồi hoặc chảo chống dính, nấu táo, bơ, đường nâu, quế và muối đến khi táo mềm. Khuấy đều bột bắp với nước trong một chén nhỏ. Nếu hỗn hợp táo ra nước nhiều thì chỉ nên dùng 2 tbsp nước để khuấy bột bắp, nếu hơi khô thì cho thêm 2 tbsp nước còn lại vào. Cho hỗn hợp bột bắp vào nấu chung với hỗn hợp táo với lửa trung bình. Khuấy đều tay đến khi nước bột bắp không còn màu đục. Tắt bếp, để qua một bên cho nguội trong lúc chuẩn bị phần bí đỏ.
-
Cách làm bí đỏ cho bánh pie
- Nghiền nhuyễn bí đỏ đã nướng chín.
- Dùng cây trộn bột trộn đều bí đỏ, đường nâu, muối, quế, gừng, nhục đậu khấu, đinh hương, trứng, sour cream và vanilla.
-
Nướng bánh pie táo và bí đỏ
- Chỉnh nhiệt độ lò xuống 160 độ C.
- Cho hỗn hợp táo vào phần vỏ bánh.
- Đổ hỗn hợp bí đỏ lên trên.
- Nếu có nổi bong bóng, dùng nĩa đâm nổ để bánh được mịn.
- Nướng bánh trong một tiếng, nhưng sau 45′ nên kiểm tra bánh để xem mức độ nở và chín của bánh. Lấy bánh ra khi bạn thấy lớp bí đỏ đã đông lại, hơi phồng lên và chuyển sang màu hơi nâu vàng (bạn sẽ không muốn ăn pie khi bên trong vẫn còn lỏng do chưa chín tới hoặc lớp vỏ bị khô cứng do nướng quá lâu đâu).
- Khi nướng xong, để bánh ở nhiệt độ phòng cho nguội hẳn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng trước khi dùng.
Khẩu phần ăn 4
Phần ăn 8
- Số lượng cho mỗi phần ăn
- Lượng calo 242kcal
- Calo từ chất béo kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 10g16%
- Chất béo bão hòa 2g10%
- Chất béo trans g
- Cholesterol 26mg9%
- Natri 239mg10%
- Kali 167mg5%
- Tổng carbohydrate 35g12%
- Chất xơ 1.8g8%
- Đường 19g
- Chất đạm 3.9g8%
- Vitamin A IU
- Vitamin C mg
- Canxi mg
- Iron mg
- Vitamin D IU
- Vitamin E IU
- Vitamina K mcg
- Thiamine mg
- Riboflavin mg
- Niacin mg
- Vitamin B6 mg
- Folate mcg
- Vitamin B12 mcg
- Biotin mcg
- Axit pantothenic mg
- Phốt pho mg
- Iốt g
- Magiê mmol
- Kẽm mcg
- Chất sê len mg
- Đồng mg
- Mangan mg
- Chromium mcg
- Molypden mg
- Clorua mmol
* Phần trăm giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Giá trị hàng ngày của bạn có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào nhu cầu calo của bạn.
