[KHÔNG CẦN LÒ] Bánh phô mai trà xanh – No Bake Matcha Cheesecake

Bánh phô mai trà xanh béo ngậy, thơm ngon, có vị chua nhè nhẹ nhưng không hề bị gắt. Cắn một miếng là đã nghe mùi trà xanh hòa quyện cùng phô mai thơm mát ngào ngạt. Những hôm trời nắng nóng mà có một miếng bánh phô mai trà xanh thì cứ phải nói là hết nước chấm, siêu đã

Công thức bánh phô mai trà xanh

Công thức này mình biên tập lại từ kênh Youtuber Ninohome, sử dụng khuôn 15cm nhé mọi người. Ngoài ra, công thức bánh mì sữa nhân kem trứng custard [KHÔNG CẦN LÒ] và công thức bánh kem trứng nướng núng nính cũng siêu ngon và rất đáng để bạn cất công vào bếp đấy nhé

Nguyên liệu cho phần đế bánh

• 100g Bánh quy
• 40g Bơ nhạt đun chảy

Nguyên liệu cho phần phô mai trà xanh

• 5g Gelatin (Ai thích bánh “chắc” hơn thì dùng 6g)
• 25ml Nước lọc ngâm gelatin
• 200g Creamcheese
• 100g Sữa chua không đường (nếu có đường thì giảm 5-10g đường phía dưới)
• 65g Đường
• 200g Whipping cream
• 7g Bột trà xanh
• 20ml Sữa nóng

Cách làm bánh phô mai trà xanh

Bánh phô mai trà xanh rất dễ làm tại nhà và đặc biệt là không cần dùng lò. Bánh phô mai trà xanh bao gồm 3 lớp: đế bánh quy, kem cheeese và matcha trà xanh. Các bạn chỉ cần làm từng lớp một, xếp chồng lên nhau trong khuôn 15cm rồi để ngăn mát 3-4 tiếng là hoàn thành

Hướng dẫn làm phần đế bánh

Để làm đế bánh phô mai trà xanh, mình sẽ dùng 100g bánh quy đập vụn nhỏ. Ai có máy xay cho vào xay cho lẹ. Tiếp theo mình sẽ cho vào 40g bơ nhạt đã đun chảy. Trộn đều cho bơ thấm vào bánh.

Cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn rồi nhấn phần bánh xuống cho kết dính, nhưng đừng ép chặt quá lát phần đế bánh sẽ bị cứng. Sau đó các bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh và đi làm phần kem phô mai nhé

Hướng dẫn làm phần phô mai trà xanh

Đầu tiên mình sẽ ngâm 5g gelatin với 25ml nước trong 15 phút. Ai muốn bánh phô mai trà xanh cứng cáp hơn thì dùng 6g gelatin nhé.

Tiếp theo mình sẽ lấy 200g creamcheese cho vào tô, sau đó tán nhuyễn (cái này các tiệm nguyên liệu bánh đều có bán). Nhớ để creamcheese hết lạnh rồi mới làm nhé mọi người.

Sau khi tán nhuyễn mịn mình sẽ cho vào 100g sữa chua không đường (nếu dùng loại có đường thì giảm 5-10g đường trong công thức) và 65g đường vào rồi trộn đều lên đến khi hỗn hợp mềm mịn mượt là được.

@chillbox.official

Bước tiếp theo, mình sẽ ngâm phần gelatin ở trên vào 1 chén nước nóng cho gelatin tan chảy hoàn toàn. Sau đó cho vào hỗn hợp phô mai vừa làm nhé. Khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện là okay

Tiếp theo mình sẽ cho 200g whipping vào tô rồi đánh bông lên tầm 70~80%. Đừng bông cứng quá lát trộn dễ bị hỏng, tách nước đó nhé. Whipping cream sau khi đánh bông cho ngay vào tô hỗn hợp phô mai gelatin nhé. Dùng phới dẹt fold đều lên, nhanh gọn thôi không trộn ngoáy quá nhiều nhé mọi người

Giờ thì mình sẽ chia hỗn hợp làm 2 phần. Một phần cho vào khuôn, láng đều rồi cho lên ngăn đá 20 phút. Phần còn lại sẽ dùng để làm phần trà xanh

Mình dùng 20ml sữa tươi đun nóng hòa tan 7g bột trà xanh (ai muốn đậm vị thì tăng lên). Khuấy kỹ vì trà xanh hay bị vón cục lắm nhé. Khuấy xong để cho nguội rồi mới cho vào phần hỗn hợp phô mai còn lại. Fold nhanh gọn lẹ, không chọc ngoáy quá nhiều là hỏng đấy nha. Vì matcha không đủ lên màu đẹp nên mình đã cho chút màu thực phẩm vào.

Sau 20 phút, phần phô mai trắng đã đông lại 1 chút thì ta chỉ việc đổ phần trà xanh vào nữa là ok. Láng đều cho bề mặt bằng phẳng rồi đút vào ngăn mát tầm 3-4 tiếng bánh đông lại là ăn được rồi nhé

Sau khi bánh đông lại rồi thì mọi người lấy 1 cái khăn nhúng vào nước ấm nóng. Vắt bớt nước sau đó chườm quanh khuôn tầm 20-30 giây để lấy bánh ra cho dễ. Hoặc có thể dùng máy sấy sấy xung quanh khuôn 1 chút là ok

Giờ thì cắt bánh chén nó thôi. Bánh phô mai trà xanh có vị chua nhẹ, độ ngọt vừa phải không bị gắt và rất béo thơm ngậy. Vừa cho vào mồm đã nghe mùi trà xanh thơm mát kết hợp cùng mùi phô mai ngào ngạt. Trời nóng mà có 1 miếng bánh này thì siêu đã luôn

In Công Thức

[KHÔNG CẦN LÒ] Bánh phô mai trà xanh – No Bake Matcha Cheesecake

Tác giả: Chillbox Phương pháp nấu ăn: Trộn Ẩm thực: Món Tây, Món Việt Các khóa học: Học làm bánh

Độ khó: Người bắt đầu Thời gian chuẩn bị 35 min Thời gian nấu 25 min Thời gian nghỉ 240 min Tổng thời gian 5 tiếng

Phần ăn: 4

Gia vị tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Mô tả

Công thức bánh phô mai trà xanh siêu đơn giản, siêu dễ làm, không cần lò, sử dụng khuôn 15cm

Công thức bánh phô mai trà xanh

Phần ăn

Nguyên liệu cho phần đế bánh

• 100 gam Bánh quy
• 40 gam Bơ nhạt (đun chảy)

Nguyên liệu cho phần phô mai trà xanh

• 5 gam Gelatin
• 25 mililit Nước lọc (để ngâm gelatin)
• 200 gam Creamcheese
• 100 gam Sữa chua không đường
• 65 gam Đường
• 200 gam Whipping cream
• 7 gam Bột trà xanh
• 20 mililit Sữa nóng

Cách làm bánh phô mai trà xanh

Video

Tắt Bật

Hướng dẫn làm phần đế bánh

1. Làm hỗn hợp bánh quy bơ

   • Đập vụn 100g bánh quy
   • Cho vào 40g bơ nhạt đã đun chảy
   • Trộn đều cho bơ thấm vào bánh
   

2. Tạo hình và để ngăn mát

   • Cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn
   • Nhấn phần bánh xuống cho kết dính
   • Cho cả bánh quy và khuôn vào ngăn mát tủ lạnh
   

Hướng dẫn làm phần phô mai trà xanh

1. Chuẩn bị gelatin và whipping cream

   • Ngâm 5g gelatin với 25ml nước trong 15 phút
   • Sau 15 phút, ngâm tiếp gelatin vào 1 chén nước nóng cho gelatin tan chảy hoàn toàn
   • Lấy 1 cái tô, cho 200g whipping cream vào rồi đánh bông khoảng 70-80%
   

2. Trộn hỗn hợp kem cheese

   • Cho vào tô 200g creamcheese sau đó tán nhuyễn
   • Cho thêm vào tô 100g sữa chua không đường và 65g đường vào rồi trộn đều lên đến khi hỗn hợp mềm mịn
   • Cho gelatin tan chảy vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện
   • Cho whipping cream đã đánh bông vào, fold đều lên
   • Chia hỗn hợp kem cheese làm 2 phần. Phần 1 cho vào khuôn bánh quy, láng đều rồi cho vào ngăn đá 20 phút
   

3. Làm lớp bánh vị trà xanh

   • Hòa tan 7g bột trà xanh vào 20ml sữa tươi đun nóng
   • Chờ cho nguội rồi cho vào phần kem cheese còn lại, fold đều
   • Đổ lớp matcha này lên khuôn bánh quy và kem cheeese, láng đều rồi để ngăn mát 3-4 tiếng
   

Từ khóa: Bánh phô mai trà xanh, Matcha Cheesecake