Bánh bơ hấp nên nguyên liệu chính chắc chắn là bơ rồi. Mùa bơ bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 9 hàng năm. Thời gian này sẽ có những quả bơ ngon nhất, dẻo thơm mà không bị đắng. Ngoài ra thì bơ cũng được mệnh danh là loại quả “nữ hoàng”, rất rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, ăn bơ không lo béo mà còn giúp giảm cân rất hiệu quả nữa
Khi mua bơ, các bạn để ý chọn những quả bơ có lõi cuống hơi vàng, vỏ bơ chuyển sang màu nâu tím, hơi sần sùi. Khi cầm bơ thấy chắc tay, nắn thấy hơi mềm và lắc nhẹ thấy tiếng hạt bên trong. Đây là những quả bơ bắt đầu chín tới, ăn rất ngon. Ngoài ra, các bạn có thể chọn những loại bơ chất lượng như Hass, booth, B043,… để làm bánh bơ hấp được ngon nhất.
Công thức làm bánh bơ hấp
Nguyên liệu làm bánh bơ hấp cũng khá đơn giản, hầu hết là những nguyên liệu đã có sẵn trong bếp. Men bánh mì bạn có thể tìm mua tại siêu thị, cửa hàng nguyên liệu bánh, hay trên shopee, lazada cũng có nhé. Công thức làm bánh bơ hấp này mình biên tập lại từ video “Làm bánh Angry bơ” của food youtuber nổi tiếng Nino’s Home. Tính đến thời điểm hiện tại video gần chạm mốc 3 triệu lượt xem và rất nhiều phản hồi tích cực từ cả các bạn trong và ngoài nước. Bạn có thể tham khảo các công thức triệu view khác của Nino’s Home tại đây nhé
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
- 3g Men khô
- 80ml Nước
- 90g Sữa đặc Cô Gái Hà Lan
- 30g Dầu ăn
- 1 Lòng trắng trứng
- 340g Bột mì số 8
- 4g Bột nở
- 50g Bơ xay nhuyễn
Nguyên liệu làm nhân bơ tan chảy
- 140g Thịt trái bơ
- 35ml Sữa tươi không đường
- 100g Sữa đặc Cô Gái Hà Lan
- 50g Bơ nhạt
- 125g Bơ xay nhuyễn
- Màu thực phẩm
- 3g Bột bắp
- 20ml Nước
Cách làm bánh bơ hấp nhân siêu tan chảy
Bánh bơ hấp “Angry Bơ Nino’s Home” có lớp vỏ làm bằng bột mì và nhân bơ tan chảy béo ngậy bên trong. Sữa đặc được sử dụng để thay thế cho đường giúp bánh mềm mại, thơm béo hơn mà vẫn không bị ngọt gắt. Cách làm bánh bơ hấp khá giống với cách làm bánh bao thông thường với 4 bước: trộn bột, nhào bột, nhồi filling rồi đem hấp
Hướng dẫn cách làm filling bơ
Đầu tiên mình nạo 140g bơ cho vào máy xay kèm 35ml sữa tươi không đường. Sau đó xay thật nhuyễn mịn vào nha, nếu máy yếu mọi các bạn có thể thêm ít sữa vào cho dễ xay
Hôm nay thay vì dùng đường thông thường mình sẽ thay thế bằng sữa đặc Cô Gái Hà Lan, vừa giúp bánh mềm mại mà, vị kem béo trong sữa đặc Cô Gái Hà Lan còn giúp bánh thơm ngon đậm đậm đà hơn nữa.
Cho 100g sữa đặc kèm theo 50g bơ nhạt vào nồi (bơ thực vật không muối). Kèm theo đó là 125g bơ xay lúc nãy. Kèm thêm chút màu thực phẩm để nhân bánh lên màu đẹp nhé. Các bạn yên tâm đừng nhìn nhiều sữa mà sợ, lượng sữa nhiều nhưng bánh không bị ngọt gắt mà lại còn rất thơm hương vị kem béo nữa đó
Cho hỗn hợp lên bếp vừa đun vừa khuấy nha mọi người. Nhớ là đừng để lửa to quá. Sau khi bơ tan, hỗn hợp nóng lên rồi thì mình sẽ hòa 3g bột bắp với 20ml nước lọc, rồi đem đổ ngay vào hỗn hợp bơ đang còn trên bếp, mở lửa nhỏ vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đồng nhất, sôi lên là đc nha (xem video hướng dẫn bên dưới để làm theo nhé)
Nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp rồi chia ra thành từng viên nhỏ, tầm 20-30g/ phần. Ở đây mình chia 15 phần nha. Sau đó mọi người cho lên ngăn đá tầm 3 tiếng, đến khi hỗn hợp đông cứng lại.
Hướng dẫn làm vỏ bánh bơ hấp
Tiếp theo làm phần vỏ bánh mình sẽ cho 3g men khô vào tô (men dùng cho bánh mì), kèm theo 80ml nước lọc, rồi khuấy đều cho men tan. Sau đó các bạn thêm 90g sữa đặc vào, sữa đặc giúp vỏ bánh mềm mịn hơn. Tiếp tục cho thêm 30g dầu ăn và 1 lòng trắng trứng và bột mì vào nhé. Phần bột thì mình dùng 340g bột mì số 8 và 4g bột nở (các bạn có thể dùng bột mì đa dụng số 11 nhưng giảm đi tầm 10-20g). Cuối cùng là cho 50g bơ xay lúc nãy và 1 chút màu thực phẩm vào cho đẹp mắt.
Giờ thì bắt đầu trộn đều hỗn hợp lên thôi. Đến khi hỗn hợp đặc lại gần thành 1 khối bột thì ta bắt đầu nhồi bằng máy cầm tay tầm 8-10 phút nha. Ai có máy trộn bột thì càng tốt, riêng về máy trộn bột thì Kitchenaid là đẳng cấp nhất rồi. Các bạn có thể tham khảo máy trộn bột Kitchenaid Pro 6000 HD mà mình đã review trước đây nhé. Nhồi tay thì nhồi như nhồi bột bánh mì, tầm 15-20 phút lâu hơn máy tí thôi. Sau đó cho bột nghỉ 10 phút
Sau 10p thì mình sẽ cho bột ra bàn, nhồi sơ lại thêm 1 phút nữa. Sau đó vo tròn lại thành 1 cục to. Chia bột thành 15 phần bằng nhau. Hoặc nếu vỏ dày hơn thì các bạn có thể chia thành tầm 12 phần. Lưu ý phần vỏ không đc mỏng quá, vì khi hấp nhân dễ bị lòi ra ngoài. Sau khi chia xong các bạn cho từng cục bột nhỏ ra, cán bẹp 1 lần sau đó cuộn lại để bọt khí vỡ bớt đi. Cuộn bột lại, sau đó vo tròn rồi úp xuống, nhấn dẹp bột ra. Phần giữa dày lên nhe, phần mép bột thì mỏng thôi
Nhồi phần filling bơ vào vỏ bánh
Tiếp theo lấy phần nhân đã đông cứng trên ngăn đá ra, cho vào giữa bột, rồi các bạn túm mép bột lại từng chút từng chút một. Nhớ gói thật kỹ, bấm các mép bột thật kỹ không để hở dù 1 chút xíu xìu xiu. Thao tác nhanh 1 chút không phần nhân chảy đó.
Mang bánh bơ đi hấp
Dùng 1 miếng giấy nến nhỏ, lót xuống dưới đáy bột. Sau đó đem cho vào xửng hấp. Đậy nắp lại nhưng không hấp nha, ủ bột để bột nở tầm 30-50 phút, sau đó mới đi hấp. Lưu ý nước sôi mới được bỏ bánh lên hấp. Nhớ dùng 1 cái khăn quấn mặt trong nắp nồi đề nước không đọng vào nắp nhỏ xuống trúng bánh. Hấp lửa lớn trong vòng 7-8 phút. Không hấp quá lâu phần nhân dễ lòi ra ngoài, và bị đặc lại. Bánh bơ hấp khi chín sẽ nở to, khi bóp bánh sẽ đàn hồi lại không bị méo
Bánh bơ hấp sau khi hoàn thành có phần vỏ bánh thơm và mềm hơn hẳn khi dùng sữa đặc thay thế cho đường nhé các bạn. Phần nhân chảy thì béo ơi là béo, lại còn thơm ngào ngạt mà không bị ngọt gắt tí nào. Chúc các bạn thành công
Cách làm bánh bơ hấp nhân siêu tan chảy – Steamed Avocado Buns
Mô tả
Công thức làm bánh bơ hấp này mình biên tập lại từ video "Làm bánh Angry bơ" của food youtuber nổi tiếng Nino's Home. Tính đến thời điểm hiện tại video gần chạm mốc 3 triệu lượt xem và rất nhiều phản hồi tích cực từ cả các bạn trong và ngoài nước
Công thức làm bánh bơ hấp
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
Nguyên liệu làm nhân bơ tan chảy
Hướng dẫn cách làm bánh bơ hấp
Hướng dẫn cách làm filling bơ
-
Xay bơ và cho nguyên liệu vào nồi
- Nạo 140g bơ cho vào máy xay kèm 35ml sữa tươi không đường, xay thật nhuyễn mịn
- Cho 100g sữa, 50g bơ nhạt, 125g bơ xay nhuyễn ở trên vào nồi. Cho thêm ít màu thực phẩm để nhân bánh lên màu đẹp
-
Đun và khuấy đều hỗn hợp trên bếp
Cho hỗn hợp lên bếp vừa đun vừa khuấy. Sau khi bơ tan, hỗn hợp nóng lên rồi thì mình sẽ hòa 3g bột bắp với 20ml nước lọc, rồi đem đổ ngay vào hỗn hợp bơ đang còn trên bếp, mở lửa nhỏ vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đồng nhất, sôi lên là được
-
Cắt nhỏ hỗn hợp rồi để tủ lạnh
Nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp rồi chia ra thành từng viên nhỏ, tầm 20-30g/ phần. Ở đây mình chia 15 phần nha. Sau đó mọi người cho lên ngăn đá tầm 3 tiếng, đến khi hỗn hợp đông cứng lại.
Hướng dẫn làm vỏ bánh bơ hấp
-
Trộn bột
- Cho 3g men khô và 80ml nước vào tô , khuấy đều cho đến khi men tan
- Sau đó thêm 90g sữa đặc, 30g dầu ăn, 1 lòng trắng trứng, 340g bột mì số 8, 50g bơ xuyễn và 1 chút màu thực phẩm
- Bắt đầu trộn đều hỗn hợp đến khi thành 1 khối bột thì chuyển sang nhồi
-
Nhồi bột
- Nhồi bột bằng máy đánh trứng cầm tay từ 8-10 phút
- Cho bột nghỉ 10 phút
- Nhồi sơ lại bằng tay 1 phút rồi vo lại thành 1 cục to. Chia bột thành 15 phần bằng nhau.
- Cán bẹp các cục bột nhỏ rồi cuộn bột lại, vo tròn rồi úp xuống, nhấn dẹp bột ra. Phần giữa dày lên nhé, phần mép bột thì mỏng thôi
Nếu có máy nhồi bột thì tốt nhất. Còn nếu bạn nhồi tay thì nhồi như nhồi bột bánh mì, tầm 15-20 phút lâu hơn máy tí thôi. Khi cán bột phần vỏ không đc mỏng quá, vì khi hấp nhân dễ bị lòi ra ngoài. -
Nhồi phần filling bơ vào vỏ bánh
Lấy phần nhân đã đông cứng trên ngăn đá ra, cho vào giữa bột, rồi các bạn túm mép bột lại từng chút từng chút một
Nhớ gói thật kỹ, bấm các mép bột thật kỹ không để hở dù 1 chút xíu xìu xiu. Thao tác nhanh 1 chút không phần nhân chảy đó.
Đem bánh bơ mang đi hấp
-
Ủ cho bột nở
- Dùng 1 miếng giấy nến nhỏ, lót xuống dưới đáy bột.
- Cho bánh bơ vào xửng hấp. Đậy nắp lại nhưng không hấp để ủ bột để bột nở tầm 30-50 phút
-
Hấp bánh bơ
- Chờ nước sôi mới được bỏ bánh lên hấp.
- Dùng 1 cái khăn quấn mặt trong nắp nồi đề nước không đọng vào nắp nhỏ xuống trúng bánh.
- Hấp lửa lớn trong vòng 7-8 phút.
- Bánh bơ hấp khi chín sẽ nở to, khi bóp bánh sẽ đàn hồi lại không bị méo
Không hấp quá lâu phần nhân dễ lòi ra ngoài, và bị đặc lại
