Cách làm bánh rán lúc lắc thành công 100% – Crunchy Sesame Balls

Bánh rán lúc lắc vỏ giòn rụm, nhân đậu xanh thơm ngọt bùi, lúc lắc bên trong siêu ngon mà lại siêu dễ làm. Công thức này sẽ làm được từ 10-12 cái bánh rán

Công thức bánh rán lúc lắc nhân đậu xanh

Nguyên liệu cho phần nhân

• 80g Đậu xanh
• 60g Đường (gia giảm tùy khẩu vị)
• 1 chút muối
• 10g Dầu ăn

Nguyên liệu cho phần vỏ

• 100g Bột nếp
• 30g Khoai tây/ khoai lang luộc chín
• 30g Đường
• 5g Dầu ăn
• 70ml Nước ấm
• Mè vàng sống

Cách làm bánh rán lúc lắc nhân đậu xanh

Ban đầu mình nghĩ Bánh Rán nguồn gốc là của Việt Nam, nhưng sau khi tìm hiểu mới biết là gốc từ Trung Quốc nhé mọi người. Ở Việt Nam hay làm nhân đậu xanh hoặc nhân mặn. Mình thì chưa ăn bánh rán Trung Quốc nhưng bánh rán Việt Nam thì ngon nhức nhối luôn rồi nhỉ

Hướng dẫn làm phần nhân đậu xanh

Đầu tiên mình sẽ rửa sạch 80g đậu xanh đã cà vỏ để làm phần nhân Để bánh ngon hơn đem đậu xanh đi ngâm qua đêm, hoặc nếu lười như mình thì nấu luôn cũng được

Đậu xanh mình sẽ nấu với 1 lượng nước vừa đủ thôi, và nhớ hớt bỏ phần bọt đi nhé. Đậu sôi lên thì mình vặn lửa nhỏ nấu trong vòng 20~30 phút hoặc đến khi đậu chín nhừ. Sau khi đậu chín mình sẽ thêm 1 xíu xiu muối và 60g đường vào. Ai thích ngọt thì tăng lên 1 chút. Đảo đều lên rồi nhấc ra khỏi bếp là xong.

Sau đó mình sẽ cho vào máy xay, xay thật nhuyễn mịn đậu xanh. Đậu xanh xay xong mình cho vào chảo chống dính kèm 10g dầu ăn. Bật lửa nhỏ và bắt đầu sên nhân. Đảo đều cho dầu và đậu xanh hòa quyện. Chỉ cần đảo liên tục đến khi nước bay hơi thì nhân sẽ đặc lại, đến khi không dính tay là được. Bọc nhân lại để nhân không bị khô trong lúc mình làm phần vỏ nhé

Hướng dẫn làm vỏ bánh rán

Để làm phần vỏ thì đầu tiên mình sẽ nghiền mịn 30g khoai tây hoặc khoai lang đã luộc chín nhừ. Sau đó mình sẽ thêm 30g đường, 100g bột nếp, 70ml nước ấm (lấy 35g nước lạnh cho vào 35ml nước sôi là được) và 5ml dầu ăn. Sau đó, trộn đều lên cho đến khi hỗn hợp thành 1 khối bột không dính tô thì nhồi thêm tầm 2 phút nữa nha. Vo viên lại bột mịn như dưới là được, bọc bột lại và cho bột nghỉ 20-30 phút nha.

Trong lúc chờ đợi, mọi người có thể chia nhân thành từng viên tròn 15g hoặc tuỳ ý thích. Phần vỏ thì 20g, hoặc tùy ý thích nhé. Vê nhẹ cho bột mịn, sau đó nhấn dẹp bột và cho nhân vào. Gói nhân từ từ từng bên 1; nhớ là phần vỏ phải bọc kín lấy phần nhân, không được hở hoặc có lỗ khí rỗng giữa phần vỏ và nhân nhé. Bột mềm rất dễ gói luôn ý

Các viên bánh sau khi gói nhân xong phải bọc kín, để bên ngoài sẽ không bị khô. Sau đó lăn bánh vào hạt mè. Nếu viên nào bị khô quá không bám mè thì mọi người nhúng viên đó vào nước lạnh 2-3 giây. Vớt ra và cho vào tô mè lăn lại

@chillbox.official

Cuối thì thì mình đem bánh đi chiên. Khi chiên bánh thì nên để dầu ngập 1 chút và dầu phải nóng hơi già, không được nóng quá. Bánh khi mới cho vào nên dùng đũa khuấy nhẹ để không bị dính chảo hoặc dính nhau. Chiên bánh ở lửa dưới mức trung bình 1 chút trong vòng 8-10p, hoặc đến khi bánh vàng. Khi bánh nở và nổi lên thì dùng cái vợt xoay tròn cho bánh xoay theo và chín vàng đều. Cái này mình học theo cô bán bánh rán ngoài đường đó

Bánh rán lúc lắc không cần bột nở vẫn nở và rỗng bên trong nhé. Nhân sẽ “lúc lắc” bên trong, siêu xịn. Bánh rán lúc lắc chín thì mặt sẽ vàng đều, nở to hơn trước khi chiên, rất thơm và cực giòn. Cắn 1 miếng bánh nóng ta nói nó phê chữ ê kéo dài. Vỏ bánh bên ngoài siêu giòn, mặt trong vỏ thì dai của nếp. Mè nổ lốp bốp bên trong miệng nữa nè, thơm lắm luôn. Đậu xanh thơm bùi ngọt vừa phải, rất ngon.

In Công Thức

Cách làm bánh rán lúc lắc thành công 100% – Crunchy Sesame Balls

Tác giả: Chillbox Phương pháp nấu ăn: Rán/ Chiên Ẩm thực: Món Việt Các khóa học: Học làm bánh, Món ăn vặt

Độ khó: Người bắt đầu Thời gian nấu 60 min Tổng thời gian 1 tiếng

Phần ăn: 4

Gia vị tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Mô tả

Bánh rán lúc lắc vỏ giòn rụm, nhân đậu xanh thơm ngọt bùi, lúc lắc bên trong siêu ngon mà lại siêu dễ làm

Công thức bánh rán lúc lắc nhân đậu xanh

Phần ăn

Nguyên liệu cho phần nhân

• 80 gam Đậu xanh
• 60 gam Đường
• 1 chút ít Muối
• 10 gam Dầu ăn

Nguyên liệu cho phần vỏ

• 100 gam Bột nếp
• 30 gam Khoai tây (hoặc khoai lang, luộc chín)
• 30 gam Đường
• 5 gam Dầu ăn
• 70 mililit Nước ấm
• 1 chút ít Mè vàng sống

Instructions

Video

Tắt Bật

Cách làm bánh rán lúc lắc nhân đậu xanh

1. Hướng dẫn làm phần nhân đậu xanh

   • Rửa sạch 80g đậu xanh đã cà vỏ
   • Đun đậu xanh với 1 chút nước, hớt bỏ phần bọt. Đậu sôi vặn lửa nhỏ, đun 20-30 phút đến khi đậu chín nhừ
   • Cho 1 chút muối và 60g đường vào đậu xanh
   • Cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn mịn
   • Bắc 1 cái chảo, cho 1 chút dầu ăn rồi sên đậu xanh cho đến khi không dính tay
   • Bọc đậu xanh lại cho không bị khô trong khi làm phần vỏ
   

2. Hướng dẫn làm vỏ bánh rán

   • Nghiền mịn 30g khoai tây hoặc khoai lang đã luộc chín nhừ
   • Thêm 30g đường, 100g bột nếp, 70ml nước ấm và 5ml dầu ăn rồi trộn đều lên cho đến khi hỗn hợp thành 1 khối bột không dính tô
   • Nhồi bột bằng tay thêm tầm 2 phút nữa
   • Vo viên rồi bọc bột lại và cho bột nghỉ 20-30 phút

3. Nhồi nhân bánh rán

   • Chia nhân thành từng viên tròn 15g
   • Chia bột vỏ thành từng viên tròn 20g
   • Gói viên nhân vào trong vỏ
   • Lăn bánh qua mè vàng
   

4. Chiên bánh rán

   • Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu và chờ dầu nóng hơi già, không được nóng quá
   • Cho bánh vào rồi dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không bị dính
   • Chiên bánh ở lửa dưới trung bình trong 8-10 phút cho đến khi vàng đều
   

Từ khóa: Bánh rán ngọt, Bánh rán nhân đậu xanh, Bánh rán lúc lắc