Classic Pavlova là một trong những công thức và cách làm bánh Pavlova lâu đời nhất, được đăng trên tờ Advocate của Tasmania vào năm 1935. Bánh Pavlova rất phổ biến tại Úc và NewZealand, được tạp chí TasteAtlas bình chọn là loại bánh ngọt nổi tiếng nhất thế giới năm 2021. Giống như một chiếc bánh sandwich với phần kem và trái cây được đặt giữa hai lớp meringue giòn, Pavlova được miêu tả “tinh tế như một vũ công múa ba lê”
Ngày nay, nước chanh thường được sử dụng thay cho giấm trong công thức bánh Pavlova giúp bánh thơm ngon hơn. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm kẹo marshmallow làm nhân bánh để bánh có hương vị phong phú hơn.
Cách làm bánh Pavlova Classic 1935
Công thức làm bánh Pavlova classic
- 6 lòng trắng trứng
- 10 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê giấm (có thể thay bằng nước chanh)
- 1 muỗng cà phê whipped cream, nhỏ thêm vài giọt vani
- Các loại trái cây tươi (đào, dâu tây, chanh dây, chanh dây), thái nhỏ
Công thức làm kẹo xốp Masrhmallow cho nhân bánh (Tùy chọn)
- 1 lb (450g) đường cát
- 1 ½ cup (360 ml) nước
- 1 oz (30g) gelatine dạng bột
- ½ muỗng canh axit tartaric
- 2 lòng trắng trứng
- Tinh chất vani
Hướng dẫn cách làm bánh Pavlova truyền thống
Làm phần meringue
Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng. Sau đó nhẹ nhàng thêm đường, giấm và tinh chất vani. Xếp giấy nến lót dưới đáy 2 khuôn làm bánh, chia đều hỗn hợp ở trên thành 2 phần rồi đổ vào mỗi khuôn. Dàn đều bề mặt hỗn hợp rồi rắc một chút đường mịn lên trên
Để hỗn hợp thở trong 2 phút rồi đặt vào lò nướng từ 250 đến 300 ° F / 120 đến 150 ° C và nướng nhẹ sao cho bánh vẫn giữ được màu trắng, không bị cháy vàng
Phủ whipped cream lên trên meringue
Khi phần bánh nguội, phủ một lớp whipped cream dày lên lớp bánh thứ 1. Thêm các loại topping yêu thích như các loại trái cây tươi cắt nhỏ hoặc kẹo masrhmallow lên trên. Tiếp tục phủ thêm một lớp whipped cream nữa rồi sau đó nhẹ nhàng đặt lớp bánh thứ hai lên trên. Trang trí theo sở thích.
Cách làm kẹo xốp marshmallow cho nhân bánh Pavlova
- Ngâm gelatine trong ½ cup (120 ml) nước
- Đun sôi đường với phần nước còn lại (1 cup / 240 ml) cho sệt lại. Độ sệt chuẩn là khi thả hỗn hợp vào nước lạnh sẽ tạo thành một quả bóng mềm (①)
- Cho thêm gelatine và axit tartaric vào ① rồi đun sôi trong vài phút. Sau đó để nguội (②)
- Đánh lòng trắng trứng với tinh chất vani. Sau đó hỗn hợp lòng trắng trứng vào ② và đánh đều một lần nữa
- Lót giấy nến dưới khuôn bánh rồi đổ hỗn hợp masrhmallow vào.
- Chờ kẹo khô lại trong vòng 4h hoặc để qua đêm sau đó cắt kẹo thành các khúc nhỏ
Cách làm bánh Pavlova Classic 1935
Mô tả
Kẹo xốp mashmallow giữa 2 lớp bánh trứng giòn, phủ đầy kem béo ngậy cùng các loại trái cây như dâu tây, cherry, ...
Chuẩn bị nguyên liệu
Công thức làm bánh Class Pavlova
Công thức làm kẹo xốp Masrhmallow cho nhân bánh
Instructions
Cách làm bánh Pavlova
-
Làm phần meringue
- Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng. Sau đó nhẹ nhàng thêm đường, giấm và tinh chất vani. Xếp giấy nến lót dưới đáy 2 khuôn làm bánh, chia đều hỗn hợp ở trên thành 2 phần rồi đổ vào mỗi khuôn. Dàn đều bề mặt hỗn hợp rồi rắc một chút đường mịn lên trên
- Để hỗn hợp thở trong 2 phút rồi đặt vào lò nướng từ 250 đến 300 ° F / 120 đến 150 ° C và nướng nhẹ sao cho bánh vẫn giữ được màu trắng, không bị cháy vàng
-
Phủ whipped cream lên trên meringue
Khi phần bánh nguội, phủ một lớp whipped cream dày lên lớp bánh thứ 1. Thêm các loại topping yêu thích như các loại trái cây tươi cắt nhỏ hoặc kẹo masrhmallow lên trên. Tiếp tục phủ thêm một lớp whipped cream nữa rồi sau đó nhẹ nhàng đặt lớp bánh thứ hai lên trên. Trang trí theo sở thích.
Cách làm kẹo xốp marshmallow cho nhân bánh Pavlova
-
Ngâm gelatine
Ngâm gelatine trong ½ cup (120 ml) nước
-
Đun nước đường
Đun sôi đường với phần nước còn lại (1 cup / 240 ml) cho sệt lại. Độ sệt chuẩn là khi thả hỗn hợp vào nước lạnh sẽ tạo thành một quả bóng mềm (①) Cho thêm gelatine và axit tartaric vào ① rồi đun sôi trong vài phút. Sau đó để nguội (②) -
Đánh lòng trắng trứng
Đánh lòng trắng trứng với tinh chất vani. Sau đó hỗn hợp lòng trắng trứng vào ② và đánh đều một lần nữa
-
Đổ mashmallow vào khuôn
- Lót giấy nến dưới khuôn bánh rồi đổ hỗn hợp masrhmallow vào.
- Chờ kẹo khô lại trong vòng 4h hoặc để qua đêm sau đó cắt kẹo thành các khúc nhỏ
