[KHÔNG CẦN LÒ] Cách làm bánh mì Bazlama Thổ Nhĩ Kỳ

Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn 1 món bánh mì cực kỳ đơn giản, siêu ngon mà không cần lò nướng nha. Đó chính là món bánh mì bazlama truyền thống của người Thổ Nhĩ Kỳ. Ở Việt Nam, nhắc đến bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ là mọi người sẽ auto nghĩ ngay đến doner kebab. Tuy nhiên, bazlama cũng rất ngon và đáng thưởng thức đấy nhé. Bánh mới nướng xong rất mềm, lớp vỏ dai dai, cùng vị mặn mặn và thơm mùi đặc trưng của bánh mì

Các bạn có thể tham khảo thêm một số công thức bánh KHÔNG CẦN LÒ khác như bánh donut xinh xắn phủ kem đường, bánh mì sữa nhân kem trứng custard béo ngậy ...

Công thức làm bánh mì Bazlama Thổ Nhĩ Kỳ

Cách làm bánh mì Bazlama đơn giản tại nhà mà không cần lò, không cần nhiều nguyên liệu và không cần nhồi bột nhiều. Công thức này mình học từ kênh youtube "Cookist Wow" và kênh "Life N More" nhé mọi người

• 300g Bột mì đa dụng số 11
• 10g Đường
• 5g Muối
• 4g Men khô làm bánh mì
• 100ml Nước
• 100ml Sữa
• 10g Dầu oliu/ dầu ăn
• Một ít ngò tây và dầu ăn/ dầu oliu

Cách làm bánh mì Bazlama Thổ Nhĩ Kỳ

Giờ để làm bánh mì Bazlama Thổ Nhĩ Kỳ mình sẽ cho vào tô 300g bột mì đa dụng, 10g đường, 5g muối và 4g men khô làm bánh mì. Không thay men bằng bột nở nhé. Trộn đều bột lên rồi cho thêm 100ml nước, kèm theo 100ml sữa tươi không đường và 10g dầu oliu/ dầu ăn. Trộn đều các nguyên liệu để tạo thành 1 khối bột nhé

Nhồi sơ tầm 2 phút cho men và đường muối tan hết thôi. Không cần nhồi nhiều như các loại bánh mì khác. Đến khi bột không dính tay là được, không cần kéo màng kéo mủng gì cả.

Xong rồi thì ủ bột trong vòng 1 tiếng. Sau khi ủ 1 tiếng bột nở sẽ nở ra gấp đôi, các bạn bỏ bột ra bàn nhấn cho xẹp bọt khí. Vê tròn lại 1 cục rồi chia bột ra làm 6 phần. Chia bột xong đấm xẹp từng cục bột nhỏ, rồi lại vê tròn 6 cục bột lại để nghỉ 5 phút nha.

Sau khi để bột nghỉ 5 phút thì rắc bột mì ở dưới bàn và cán bột dày tầm 0,3-0,5cm.

Tiếp theo, các bạn bật bếp lửa vừa, cho 1 cái chảo chống dính lên. Đợi 3 phút cho chảo nóng già. Cho bột đã cán dẹp lên chảo 40~50 giây, vẫn để lửa vừa. Sau khi thấy bong bóng nổi trên mặt bánh (nổi vừa phải không quá nhỏ cũng không quá to), thì lật bánh lại.

Dùng phới/ muôi nhẫn nhẹ viền và lòng bánh cho mặt dưới của toàn bộ bánh áp xuống mặt chảo để toàn bộ mặt dưới đều chín. Bước này quan trọng và bắt buộc, vì nếu mặt dưới không chín mà chỉ chín vài chỗ thì bánh sẽ không phồng. Mặt này cũng mở lừa vừa áp chảo tầm 40~50 giây như trên.

Sau đó lật mặt bánh lại lần nữa và mở lửa nhỏ. Bánh sẽ từ từ phồng lên. Mọi người lật mặt có thể thấy mặt dưới bánh đã chín hết, chỉ có chỗ nổi bong bóng là vàng, nhưng những chỗ khác vẫn chín khô nha. Lửa nhỏ trong vòng 2 phút, bánh phồng lên thì ép nhẹ viền xung quanh bánh xuống cho bánh chín đều. Vì mặt trên đang phồng rất mỏng nên đã chín rồi. Còn mặt dưới dày nên mình sẽ áp chảo lửa nhỏ 2 phút. Bánh chín vớt ra là xong. Tiếp tục với các bánh khác.

Áp chảo bánh xong thì bạn cắt nhỏ 1 ít ngò tây ra, sau đó trộn với ít dầu sôi. Kiểu như làm mỡ hành ấy. Ai không thích thì bỏ qua nha. Tại mình ăn ngò tây sống hơi ngậy mùi quá nên mình trộn với dầu nóng. Xong rồi thì phết hỗn hợp lên mặt bánh. Bạn nào thích ăn cay có thể rắc thêm một chút ớt khô xay nữa

Bánh mì Bazlama đạt tiêu chuẩn bên trong bánh sẽ tách ra tạo 1 khoảng trống để có thể bỏ đồ ăn vào như thịt, rau các thứ ấy. Các bạn nhớ đọc chú ý lưu ý của mình khi nướng áp chảo nha. Nếu không nó sẽ không phồng đâu.

Bánh mới nướng xong rất mềm, vỏ dai dai. Vị mặn mặn, thơm mùi đặc trưng của bánh mì. Ăn kèm với thịt xông khói, trứng, rau ... thêm một chút tương cà, tương ớt cũng rất ok nhé. Với 1 công thức bánh mì không cần lò, không nhồi nhiều, ít nguyên liệu như này thì mình đánh giá rất ok. Làm xong nên ăn luôn để bánh ngon hơn và không bị dai nhé

Câu hỏi thường gặp