Xin chào mọi ngườii. Mình đã quay lại với món ngọt rồi nè. Hôm nay là 2 công thức bánh quy giáng sinh nhưng làm được rất nhiều vị bánh nha. Công thức bánh quy giáng sinh này mình biên tập lại từ kênh youtuber Nino’s Home, video mọi người xem ở đây còn công thức và cách làm chi tiết thì ở bên dưới nhé
Công thức bánh quy bơ giáng sinh
Mình hay dùng bơ của “Elle & Vire” phải nói cực thơm. Làm bánh quy hay bánh gì cũng ngon hết á. Trước mình cũng như mọi người hay chê bánh quy dở. Nhưng khi biết làm bánh mới ngộ ra là nó ngonnn vãi chưởnggg
Nguyên liệu làm bánh quy bơ
- 100g Bơ nhạt (mình hay dùng Elle & Vire rất thơm ngon)
- 65g Đường bột (có thể bỏ đường hạt vào máy xay để xay)
- 1/8Tsp Muối
- 1Tsp Chiết xuất vani
- 20g Whipping cream (có thể thay thế bằng 10g sữa tươi)
- 1 Lòng đỏ
- 130g Bột mì số 8
- 5g Bột trà xanh
Hướng dẫn cách làm bánh quy giáng sinh
Bánh quy ngon hay dở phụ thuộc rất nhiều vào loại bơ mà các bạn sử dụng. Sau đây mình sẽ hướng dẫn cách làm bánh quy giáng sinh cơ bản và bánh quy giáng sinh trà xanh nhé
Tổng thời gian 25 minutes
-
Trộn bột bánh quy bơ
Đầu tiên mình sẽ cho 100g bơ nhạt đã hết lạnh vào tô, kèm theo 65g đường xay (đường bột) và chút xíu muối. Sau đó mọi người dùng phới lồng khuấy đều cho cho đường tan bớt, bơ chuyển sang màu vàng nhạt.
Cho thêm 1 thìa cà phê chiết xuất vani nữa. Và để giúp bánh quy giáng sinh thơm ngon hơn mình sẽ cho thêm 20g Whipping cream. Cuối cùng 1 lòng đỏ nữa là xong và tiếp tục khuấy đến khi tất cả hòa quyện nhé. Ai thấy bánh quy dở thì cứ thử công thức này đảm bảo mê nha. Nhưng nhớ chọn bơ loại ngon là okay.
Giờ thì cho thêm 130g bột mì số 8 vào. Ai ko có thì thay thế bằng bột số 11 cũng okay. Dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp lên. Ai có máy đánh trứng thì đánh từ những bước đầu cho lẹ nha.
-
Cho bột vào túi bắt kem và tạo hình
Khi hỗn hợp hòa quyện thành khối bột dẻo như này mình sẽ chia làm 2 phần bằng nhau. Một phần mình cho vào túi bắt kem. Phần còn lại trong tô mình sẽ cho thêm 5g bột trà xanh vào. Trộn đều lên, ai thích thì có thêm 1 chút màu thực phẩm cho bánh lên màu đẹp. Mình cũng dùng xíu màu thực phẩm cho đẹp, xong rồi thì mình cho vào túi bắt kem và bắt ra khay để nướng thôi.
Hoặc ai có dụng cụ bắn bánh quy thì cho vào bắn cho đẹp. Mình làm không được đều tay nên hay vẽ sẵn kích cỡ trên giấy nến rồi úp mặt xuống và bóp kem theo vòng đó. Bánh sẽ đều đẹp hơn á mọi người. Không nên bắt bột dày quá hay to quá nha mọi người. Làm bánh khó chín bên trong á.
-
Nướng bánh quy giáng sinh
Mình sẽ nướng bánh ở 170*C trong vòng 15~20 phút. Tùy lò mỗi nhà mà chỉnh nhiệt và thời gian khác MỘT CHÚT nha mọi người. Ngoài ra, các bạn có thể sử dụng các loại lò nướng kiêm nồi chiên không dầu đời mới hiện nay như Tefal FW5018, Kalite Q10, … để nướng bánh quy giáng sinh nhé. Nồi chiên không dầu truyền thống thì mình chưa thử
Bánh quy bơ chín thì bên ngoài vàng nhẹ, khô ráo từ trong ra ngoài. Đặc biệt rất thơm và giòn xốp nhẹ, không giòn cứng.
Công thức bánh quy giáng sinh hạnh nhân
Mình vẫn sử dụng bơ “Elle & Vire” để làm bánh quy hạnh nhân này nhé. À mà mọi người có thể thử dùng bơ này làm bánh mì hoa cúc nha, ngon cực luôn. Giờ bánh mì hoa cúc có thể làm bằng máy làm bánh mì luôn, siêu siêu tiện, không phải mất công nhào, trộn, ủ bột và cũng không mất công dọn rửa lích kích đâu. Bạn nào chưa có thì nghiên cứu sắm ngay một em máy làm bánh mì đi nhé
Nguyên liệu làm bánh quy giáng sinh hạnh nhân
- 150g Bơ nhạt
- 120g Đường bột
- 1/8Tsp Muối
- 1,5Tsp Chiết xuất vani
- 1 Trứng
- 50g Bột hạnh nhân
- 300g Bột mì đa dụng
- 8g Bột ca cao nguyên chất
- Vài hạt hạnh nhân
- Để trang trí có thể dùng: kẹo bi đường, các loại hạt, mứt, socola…. tùy sở thích
Hướng dẫn cách làm bánh quy giáng sinh hạnh nhân
Mọi người cho 150g bơ nhạt, 120g đường bột, 1 chút xíu muối vào tô. Lần này mệt rồi nên là dùng máy đánh trứng đánh cho lẹ. Đánh vài phút đến khi đường tan bớt và bơ chuyển sang màu vàng nhạt là được rùi. Tiếp tục 1,5 thìa cà phê chiết xuất vani nữa và cuối cùng là 1 quả trứng cỡ vừa. Đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện thì mình cho 50g bột hạnh nhân và 300g bột mì số 11 vào
Công thức này mình dùng cả lòng đỏ và trắng, kèm theo bột mì số 11 vì muốn bánh có độ giòn “cứng” hơn công thức bánh quy bơ 1 chút. Tỉ lệ bơ ít hơn công thức 1 và có cả bột hạnh nhân. Giúp bánh vừa giòn, ăn vào cảm giác bùi nhẹ nữa. Hợp với những bạn không thích quá nhiều bơ nhưng vẫn thơm ngon.
Sau khi bột đã thành 1 khối dẻo, mình sẽ dùng phới dẹt trộn đều lại và cũng chia làm 2 phần bằng nhau: Một phần mình sẽ gói vào màng bọc thực phẩm. Phần còn lại trong tô mình sẽ thêm 8g bột ca cao để tạo vị và màu cho bột. Trộn đều lên mọi người nhá. Phần này mình cũng bọc lại và cho cả 2 phần vào ngăn mát tủ lạnh tầm 30~60 phút. Để bột cứng hơn, dễ cán hơn.
Sau khi bột lạnh rồi mình đặt lên 1 tờ giấy nến, mặt trên cũng đặt 1 tờ. Cán bột dày tầm 0,4cm hoặc mỏng, dày hơn 1 chút tùy mỗi người. Dùng khuôn tạo hình là đc nè. Nếu sau khi cán bột bị mềm thì mọi người bỏ bột vào ngăn đá tầm 5 phút rồi đem ra làm tiếp nha. Phần bột màu trắng cũng làm tương tự á. Khuôn thì trên mạng nhiều lắm. Chuẩn bị X’mas nên mình làm chủ đề này luôn. Riêng con gấu này mình thêm 1 hạt hạnh nhân để nó ôm nhìn cho đáng yêu cute. Làm bao nhiêu năm rồi nó vẫn đáng yêu và hợp trend lắm
Công thức bánh quy hạnh nhân này mình cũng nướng 170*C trong vòng 15-20 phút. Nhớ làm nóng lò trước 15 phút nhé.
Bánh chín thì để nguội rồi trang trí bánh quy Noel tuỳ theo sở thích của mọi người nha. Mình dùng socola là chủ yếu, các loại đường và hạt để lăn qua bánh nữa. Chocolate trắng lăn qua đường màu thì chocolate đen mình lăn qua các loại hạt. Dùng socola đun chảy ra vẽ mắt mồm nữa nè. Hoặc rắc đường bột rồi kẹp các loại mứt vị chua vào giữa. Ai mà được tặng hộp này chắc phải sướng tê người lên mất, vừa ngon vừa đẹp không yêu mới là lạ
Bánh quy hạnh nhân giòn cứng hơn, xốp ít nhưng vẫn thơm bơ vừa phải đặc biệt bùi bùi vị hạnh nhân ngon ơi là ngon. Bơ quyết định độ ngon của 2 công thức bánh quy giáng sinh này nên mọi người lưu ý chọn nha. Hoặc có thể dùng bơ Ell & Vire giống mình nè
