[KHÔNG CẦN LÒ] Bánh Churros sốt Sôcôla thơm ngon, nóng hổi

Bánh churros là một món ăn vặt rất phổ biến tại Tây Ban Nha, Pháp, Bồ Đào Nha và các nước Mỹ Latinh. Tại Tây Ban Nha, bánh churros xuất hiện tại tất cả các cửa hàng cafe, được phục vụ như một món ăn sáng kèm với sốt chocolate hoặc Café con leche (một loại cà phê cũng nổi tiếng không kém của Tây Ban Nha)

Công thức Churros Hot Chocolate

Công thức bánh churros sốt socola này mình biên tập lại từ kênh youtuber của Hoàng Nino. Tính đến thời điểm hiện tại thì video đã đạt 23 triệu view, 0 lượt thất bại khi làm theo. Cho nên các bạn tự tin vào bếp làm thử nhé!

Nguyên liệu làm bánh Churros

• 150ml Nước lọc
• 20g Đường
• 40g Bơ lạt
• 110g Bột mì đa dụng
• 2 Trứng

Nguyên liệu làm sốt chocolate nóng

• 50g Socola đen 55-65% cacao (hoặc socola loại nào cũng được)
• 25g Đường
• 120ml Sữa tươi không đường
• 4g Bột bắp
• 10ml Nước lọc để pha bột bắp

Cách làm bánh churros sốt chocolate nóng

Cách làm bánh Churros không khác gì bánh Su Kem cho mấy, nhưng dễ hơn và hầu như sẽ rất khó thất bại nha mọi ngừời. Ai từng làm su kem rồi thì chắc làm churros dễ như trở bàn tay ấy. Và có điều là nó ko cần phải dùng đến lò nướng

Xem thêm: Công thức bánh su kem "bất bại", siêu ú nu, nhân siêu tan chảy

Đầu tiên là làm phần bánh Churros trước

Mọi người cho vào nồi 150ml nước lọc, kèm theo đó là 20g đường và 40g bơ nhạt (bơ lạt, bơ ko muối chứ ko phải bơ đậu phộng đâu nhé). Nếu bạn nào không có bơ nhạt thì có thể dùng bơ Tường An cũng được. Vì phần bơ này ko quá nhiều nên dùng bơ Tường An cũng không bị gắt đâu

Sau đấy mọi người cho nồi lên bếp gas, mở lửa vừa thôi, đừng lớn quá. Đến khi nước sôi và bơ tan chảy hết thì mở lửa nhỏ lại. Lấy 110g bột mì đa dụng cho vào hỗn hợp bơ nước đang sôi (nhớ lửa vẫn nhỏ không được tắt nha).

Trộn đều tay để bột hút nước, khúc này bột có thể hơi khô nhưng mọi người nhớ phải để toàn bộ bột thấm hết nước. Không được để bột khô lợn cợn sống. Đảo bột trên bếp tầm 2-3 phút, đến khi bột róc không dính nồi nữa (đối với nồi không chống dính); hoặc bột trở nên dẻo mịn là okay.

Lúc này nhấc bột xuống bếp rồi đổ ra tô, dùng phới/ muôi nhấn dẹt cho bột nguội bớt. Sau khoảng 10 phút, thì mọi người bắt đầu cho trứng vào, công thức này mình dùng 2 trứng. Cho lần lượt từng trứng vào. Vì bột này khá là đặc nên mọi người cũng trộn từ từ thôi, không cần gấp. Ban đầu bột và trứng sẽ rất là rời rạc nhưng cứ miết 1 hồi là chúng nó hòa quyện vào nhau

Sau khi bột và trứng hòa vào nhau rồi thì tiếp tục đập cái trứng thứ 2 vào. Lần này thì trứng sẽ dễ hòa vào bột hơn nhiều. Trộn trộn miết miết một hồi thì khối bột cuối cùng sẽ khá là đặc. Mọi người nhớ phải trộn bột cho thật đều rồi mới cho vào túi bắt kem

Mình dùng đui 8 cánh để bắt bánh này, và lưu ý ai dùng túi bắt kem nilong như mình thì nên dùng 2 lớp nha. Vì bột này khá là đặc, dùng 1 lớp sẽ bị vỡ ngay. Thường làm Churros các bạn có thể đem đi chiên ngay, hoặc có thể để bột qua hôm sau chiên cũng được. Nhưng theo kinh nghiệm nhiều lần làm bánh churros, mình thấy bột để qua đêm có vẻ cho bánh ngon hơn ấy. Mọi người có thể bắt sẵn ra giấy nến (giấy nướng, giấy chống dính) rồi thả vào chiên

Chiên churros thì cũng dễ thôi, các bạn chỉ cần cho dầu nóng lên (không được nóng quá), rồi thả bánh vào đến khi bánh vàng đậm màu là okay.

Giờ làm phần sốt socola để chấm

Pha 4g bột bắp với 10ml nước, khuấy đều lên cho bột bắp tan không bị vón cục nhé

Tiếp theo, mọi người cho vào nồi 50g socola đen loại 55-65% cacao hoặc loại nào cũng được không quan trọng. Kèm theo đó là 25g đường + 120ml sữa tươi không đường. Mở lửa vừa thôi, to quá dễ cháy sữa lắm.

Vừa đun vừa khuấy, cho socola tan hết đi. Khi socola tan hết thì sữa vẫn chưa sôi đâu, chỉ ấm ấm nóng nóng thôi. Các bạn tiếp tục khuấy, vừa khuấy vừa đổ hỗn hợp nước bột bắp ở trên vào nha. Sau khi đổ hỗn hợp bột bắp vào rồi vẫn tiếp tục khuấy. Khuấy liên tục vì rất dễ bị cháy, cho đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu sánh lại, và sôi là okay. Nhấc xuống bếp ngay rồi đổ ra bát thôi.

Bánh Churros và sốt socola phải ăn nóng mới ngon. Đặc biệt Churros mới chiên xong phải ăn liền mới giòn. Phần bánh Churros phải nói là ngon vô cùng luôn ý, chắc món nào chiên nhiều dầu mỡ đều ngon hết luôn. Phần vỏ giòn tan, rất là giòn; bên trong ruột đặc, ăn cảm giác béo và rất thơm nha. Bánh nhạt chấm ăn cùng sốt socola nóng nữa là tuyệt vời ông mặt trời.

Lưu ý là bánh churros không để qua ngày, ăn dai dở lắm. Bột chưa chiên có thể để tủ lạnh được, khi nào ăn thì chiên lên thôi