Những ngày hè nóng nực mà có bát chè hoặc Panna Cotta thạch đào mát lịm tim thì còn gì bằng, đúng không ạ. Mùi vị của loại thạch rất thơm vị đặc trưng của đào, phần panna cotta thì ngọt thanh thanh hoà quyện cùng whipping và sữa tươi nữa, ôi bao ngon luôn
Công thức Panna Cotta thạch đào
Công thức này mình sử dụng khuôn dài 24.5 cm
Nguyên liệu cho phần thạch trà đào
- 1 hộp đào ngâm ( khoảng 500g tính cả nước ngâm cùng)
- 300 ml nước sôi
- 1 túi trà lọc vị đào
- 50 ml nước đào ngâm (lấy từ hộp đào)
- 30 g đường
- 12 g gelatin (mình dùng miếng lát)
Nguyên liệu cho phần panna cotta
- 300ml sữa tươi
- 250ml whipping cream
- 50g đường
- 15 gram gelatin
- Vỏ 1 quả cam vàng bào nhuyễn
Hướng dẫn cách làm Pana Cotta thạch đào
Cách làm phần thạch trà đào
- Lấy 4-6 miếng đào và giữ lại phần nước ngâm
- Cho túi trà lọc vào nước sôi, để khoảng 15 phút cho trà ngấm và bỏ phần bã trà đi. Cho nước đào ngâm và đường vào khuấy đều.
- Ngâm lá gelatin vào nước mát cho gelatin mềm
- Đun nước trà đào đến khi sôi thì tắt bếp, vắt lá gelatin kiệt nước và nhanh tay cho vào trà nóng, khuấy cho gelatin tan. Để cho phần nước thạch này nguội bớt
- Xếp các miếng đào vào khuôn, đổ phần nước thạch ngập kín mặt đào. Để thạch vào tủ lạnh khoảng 1 – 2h cho thạch đông
Cách làm Panna Cotta
- Bào vụn vỏ cam vàng, không bào đến phần cùi trắng vì sẽ có vị đắng
- Ngâm gelatin vào nước cho gelatin mềm ra
- Cho vào nồi sữa tươi, kem tươi, vỏ cam, đun hỗn hợp trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp nóng, gần sôi thì tắt bếp. Chỉ đun đến khi hỗn hợp ấm nóng (khoảng 75 – 80℃)
- Vắt kiệt nước lá gelatin đã ngâm mềm và cho vào kem sữa, dùng phới khuấy nhanh tay đến khi gelatin tan hoàn toàn. Để nguội, thi thoảng khuấy đều tránh làm panna cotta tạo váng
- Khi thạch đào đã đông và panna cotta đã nguội, dùng thìa múc panna cotta nhẹ nhàng đổ vào khuôn đến khi đầy khuôn. Để cả khuôn vào tủ lạnh trong ít nhất 4h
Cách lấy panna cotta ra khỏi khuôn: Nhúng cả khuôn bánh vào nước nóng trong khoảng 8 – 10 giây sau đó úp ngược khuôn để dễ lấy panna cotta ra hơn
Nguồn: Khánh Chi (Yêu Bếp)
Cách làm Panna Cotta thạch đào siêu núng nính
Mô tả
Công thức làm panna cotta thạch đào mát lịm tim, sử dụng khuôn dài 24.5 cm
Công thức Panna Cotta thạch đào
Nguyên liệu cho phần thạch trà đào
Nguyên liệu cho phần panna cotta
Hướng dẫn cách làm
Video
Tắt
Bật
Cách làm Panna Cotta thạch đào
-
Cách làm phần thạch trà đào
- Lấy 4-6 miếng đào và giữ lại phần nước ngâm
- Cho túi trà lọc vào nước sôi, để khoảng 15 phút cho trà ngấm và bỏ phần bã trà đi. Cho nước đào ngâm và đường vào khuấy đều.
- Ngâm lá gelatin vào nước mát cho gelatin mềm
- Đun nước trà đào đến khi sôi thì tắt bếp, vắt lá gelatin kiệt nước và nhanh tay cho vào trà nóng, khuấy cho gelatin tan. Để cho phần nước thạch này nguội bớt
- Xếp các miếng đào vào khuôn, đổ phần nước thạch ngập kín mặt đào. Để thạch vào tủ lạnh khoảng 1 – 2h cho thạch đông
-
Cách làm Panna Cotta
- Bào vụn vỏ cam vàng, không bào đến phần cùi trắng vì sẽ có vị đắng
- Ngâm gelatin vào nước cho gelatin mềm ra
- Cho vào nồi sữa tươi, kem tươi, vỏ cam, đun hỗn hợp trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp nóng, gần sôi thì tắt bếp. Chỉ đun đến khi hỗn hợp ấm nóng (khoảng 75 – 80℃)
- Vắt kiệt nước lá gelatin đã ngâm mềm và cho vào kem sữa, dùng phới khuấy nhanh tay đến khi gelatin tan hoàn toàn. Để nguội, thi thoảng khuấy đều tránh làm panna cotta tạo váng
- Khi thạch đào đã đông và panna cotta đã nguội, dùng thìa múc panna cotta nhẹ nhàng đổ vào khuôn đến khi đầy khuôn. Để cả khuôn vào tủ lạnh trong ít nhất 4h
Note
Cách lấy panna cotta ra khỏi khuôn: Nhúng cả khuôn bánh vào nước nóng trong khoảng 8 – 10 giây sau đó úp ngược khuôn để dễ lấy panna cotta ra hơn
Panna Cotta Thạch Đào, Panna Cotta, Cách làm thạch
