Giữa bao nhiêu là món bánh kẹo đồ ăn ngon, tiện, mua cái được ngay, nhưng mấy ngày Tết mà không có khay mứt dừa non để nhâm nhi hay đãi khách là mình cứ thấy thiêu thiếu! Nên dù bận cách mấy cũng rang dành thời gian đó làm ngay một mẻ mứt dừa non cho mâm quà đãi khách đủ đầy. Mời mọi người làm ngay với em mẻ mứt vừa ngon vừa dễ này với mình nhớ!
Để làm mứt dừa non, anh chị em chỉ cần chuẩn bị đúng mấy nguyên liệu như sau: dừa non, đường trắng, sữa đặc và chút muối thôi, quá là đơn giản luôn!
Công thức làm mứt dừa non
- Dừa non đã làm sạch thái thanh: 1kg
- Đường cát trắng: 350g – 450g (Mới làm thì nên dùng nhiều đường, sẽ dễ sên hơn)
- Muối ăn: 3g
- Sữa đặc: 100g
Xem thêm: Hướng dẫn làm 10 loại mứt đón tết ngay tại nhà, không khéo tay cũng làm được
Hướng dẫn cách làm mứt dừa non
Nguyên liệu chính là dừa non thì giờ mình mua cũng khá là dễ, hầu như chợ nào cũng có, mình cứ nhờ người bán hàng chọn giúp dừa non về để làm mứt là họ sẽ lựa cho.
Mứt dừa non sẽ có độ mềm dẻo, giữ được vị sữa dừa ngọt thơm nhè nhẹ chứ không bị khô, xác như khi mình làm bằng dừa già. Về mình bỏ hết phần vỏ lụa nâu còn dính trên cùi, cả những phần bị thâm đen, chỉ để lại phần cùi trắng tinh, mang đi rửa thật sạch! Sau đó, mình sẽ cắt cùi dừa thành những thanh vừa ăn như vậy nhé!
Khử dầu dừa
Bí kíp để làm cho mứt dừa non của mình có màu trắng tinh, trong trẻo đẹp mắt chính là bước khử dầu dừa.
Mình đổ nước vừa đun sôi ngập vào thau có phần cùi dừa đã sơ chế, đảo sơ để phần cùi dừa được chần tới sẽ thôi ra hết nhưng phần dầu dừa còn dư thừa, để khi mình sên mứt, phần cùi dừa không bị úa màu, ngà vàng và đường dễ kết tinh hơn.
Ngâm cùi dừa trong nước nóng như vậy từ 2 – 3 phút, rồi mình vớt cùi dừa ra, tiếp tục mang đi rửa sạch lại nha! Rửa cho tới khi phần nước rửa trong suốt, không còn bị đục trắng nữa là cùi dừa đã được khử hết dầu rồi đấy! Làm kỹ bước này sẽ giúp thành phẩm mứt dừa non của mình lên màu trắng đẹp, không hôi mùi dầu và bảo quản được tốt hơn nha!
Ướp cùi dừa làm mứt dừa non
Cùi dừa rửa sạch, để ráo rồi mình mình mang đi ướp với khoảng 250 – 350g đường trong công thức và muối ăn. Chút muối sẽ giúp cho phần mứt của mình có độ đằm, hương vị được tròn trịa hơn.
Nếu mình mới làm lần đầu chưa cảm được dừa thì khuyến khích dùng nhiều đường hơn nhé, đường nhiều giúp dừa dễ sên hơn nhưng yên tâm là mứt làm xong sẽ không bị ngọt gắt đâu ạ, đường nhiều sẽ thừa ra, khô ráo ở trong chảo chứ không bám nhiều vào dừa, đường này có thể tận dụng cho món kho Tàu, hoặc xay sinh tố cũng rất ngon.
Trộn đều dừa với đường và muối rồi mình bọc lại, ướp trong vòng 5 – 6 tiếng nha! Lưu ý không nên ướp lâu quá 12 tiếng, dầu dừa tiết ra sẽ khiến mứt có màu vàng không đẹp mắt và dừa có xu hướng xác hơn.
Xem thêm: Bật mí bí kíp gói bánh chưng ngon, dẻo không khác gì chuyên gia
Sên mứt dừa non
Sau thời gian ướp, đường tan hết, các sợi dừa ngấu đường chuyển trong như vậy là mình có thể mang dừa đi sên được rồi.
Cho dừa ướp đường vào một cái chảo dày và sâu lòng, đun cho đến khi sôi thì mình hạ nhỏ lửa, đun thêm 2 – 3 phút rồi vớt cùi dừa ra, chỉ rim tiếp phần nước đường thôi. Cách này sẽ giúp cho phần cùi dừa giữ được độ dẻo và không bị xác sau quá trình sên.
Phần nước đường còn lại trong chảo tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi hơi sánh lại, nước đường có thể chảy thành dòng là mình sẽ cho phần cùi dừa vào sên tiếp. Ở lần sên thứ nhất này, mình sẽ cho luôn phần sữa đặc trong công thức vào để mứt dừa non có thêm độ ngậy thơm. Nếu làm mứt có màu thì có thể cho thêm nguyên liệu tạo màu như nước cốt lá nếp, hoa đậu biếc hay cà rốt vào bước này nhé!
Xem thêm: Hướng dẫn tự tay làm vòng đào đông trang trí đón Tết
Lúc này mình sẽ cần đảo dừa nhanh tay trên lửa rất nhỏ, cho đến khi trên thành chảo bắt đầu xuất hiện lớp đường trắng mỏng kết tinh lại thì tắt bếp đi nha. Sức nóng từ chảo tiếp tục tỏa ra sẽ giúp đường khô lại, bám trên dừa mà không lo bị cháy.
Sau khi sên xong lần 1 thì dừa cũng khá là khô ráo rồi, nhưng mà dừa non dễ chảy nước, nên mình để mứt nghỉ từ 1 – 2 tiếng rồi tiếp tục sên lần 2 cho khô hoàn toàn.
Ở lần sên thứ 2, mình sẽ cho nốt phần đường trong công thức và khoảng 100ml nước lọc vào chảo, hòa tan, đun sôi keo keo lại tương tự như ở lần 1 rồi cho phần mứt dừa đã nghỉ vào xao tiếp. Lần sên thứ 2 này sẽ giúp mứt dừa non được khô hoàn toàn, không lo chảy nước nữa rồi! Còn cẩn thận hơn nữa thì chị em có thể đem mứt đi phơi nắng già hoặc sấy thêm xíu nữa trong lò sấy là được nha!
Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản mà giờ mình đã có được thành phẩm mứt dừa non trắng tinh, khô ráo, phía ngoài phủ một lớp đường mịn màng nhẹ nhàng, còn bên trong vẫn có độ mềm dẻo, thơm hương sữa dừa, rất ưng luôn ạ!
Xem thêm: Hướng dẫn cắm hoa đón năm mới đầy may mắn và tài lộc
Chúc mọi người làm món mứt dừa non thật ngon và đón Tết thật vui vẻ, đầm ấm, hạnh phúc bên bạn bè người thân nha! Chúc năm mới an khang, dồi dào sức khoẻ, hành phúc tràn đầy và thật nhiều may mắn
Cre: Thơm Bùi
Cách làm mứt dừa non thơm ngọt đón Tết
Mô tả
Để làm mứt dừa non, anh chị em chỉ cần chuẩn bị đúng mấy nguyên liệu như sau: dừa non, đường trắng, sữa đặc và chút muối thôi, quá là đơn giản luôn!
Công thức làm mứt dừa non
Nguyên liệu làm mứt dừa non
Instructions
Hướng dẫn cách làm mứt dừa non
-
Khử dầu dừa
- Đổ nước vừa đun sôi ngập vào thau có phần cùi dừa đã sơ chế, đảo sơ để phần cùi dừa được chần tới
- Ngâm cùi dừa trong nước nóng như vậy từ 2 – 3 phút
- Vớt cùi dừa ra, tiếp tục mang đi rửa sạch lại cho tới khi phần nước rửa trong suốt, không còn bị đục trắng
- Để cùi dừa ráo nước rồi đem đi ướp
-
Ướp cùi dừa
- Ướp cùi dừa với 400g đường và 1 chút muối
- Trộn đều dừa với đường và muối rồi bọc lại, ướp trong vòng 5 – 6 tiếng
-
Sên mứt dừa
- Cho dừa ướp đường vào một cái chảo dày và sâu lòng, đun cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, đun thêm 2 – 3 phút rồi vớt cùi dừa ra
- Phần nước đường còn lại trong chảo tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi hơi sánh lại, nước đường có thể chảy thành dòng thì cho phần cùi dừa và 100g sữa đặc vào sên tiếp
- Đảo dừa nhanh tay trên lửa rất nhỏ, cho đến khi trên thành chảo bắt đầu xuất hiện lớp đường trắng mỏng kết tinh lại thì tắt bếp
- Để mứt nghỉ 1-2 tiếng rồi tiếp tục sên lần 2
- Cho nốt đường và 100ml nước vào chảo rồi sên lần 2 đến khi mứt dừa khô hoàn toàn
