[KHÔNG CẦN LÒ] Bánh Donut nhân Kem Trứng ngon ngây ngất

Công thức bánh donut nhân kem trứng custard

Công thức bánh donut nhân kem trứng này mình biên tập lại từ video của bạn Nino’s Home. Công thức cho ra được hơn 10 cái bánh donut nhân kem trứng siêu ngon, phù hợp với tất cả mọi người, từ trẻ đến già, từ trai đến gái luôn nhé mọi người. Các bạn xem video ở đây, còn hướng dẫn chi tiết mình sẽ để bên dưới nhé

Xem thêm:

• Cách làm bánh donut phủ kem đường bằng chảo (KHÔNG CẦN LÒ)
• Cách làm kem trứng nướng siêu núng nính

Nguyên liệu làm phần kem trứng Custard

• 3 Lòng đỏ
• 45g Đường
• 25g Bột bắp
• 350ml Sữa tươi không đường
• 50g Whipping
• 1tsp chiết xuất vani

Nguyên liệu làm phần Dough

• 160ml Sữa tươi không đường
• 50g Đường
• 5g Men khô bánh mì
• 1/2tsp Muối
• 350g Bột mì số 13
• 1 trứng
• 40g Bơ nhạt

Cách làm bánh donut nhân kem trứng custard

Cách làm bánh donut nhân kem trứng gần với cách làm bánh mì sữa nhân kem trứng mà mình đã từng hướng dẫn cho các bạn. Phần kem custard này bao ngon luôn nha, có thể dùng để làm nhân bánh su kem cũng rất oke đó

Hướng dẫn cách làm nhân kem trứng custard

Tách lấy 3 lòng trắng rồi cho luôn 45g đường vào tô trứng (ai ăn nhạt thì giảm đường lại bớt xíu). Quẩy nhẹ nhàng cho đường tan bớt nha (sơ sơ thôi). Sau đấy cho thêm 25g bột bắp vào tô trứng, tiếp tục quẩy đều lên

Cho 350ml sữa tươi không đường vào nồi. Rót thêm 50g whipping (không có thì thay bằng sữa tươi nhưng sẽ ít béo hơn 1 chút đó). Đun ở lửa nhỏ, đến khi sữa nóng già là okay, tầm 85 độ ấy (khôg cần chính xác đâu).

Sau đấy các bạn đổ từ từ sữa nóng vào tô hỗn hợp trứng lúc nãy. Vừa đổ vừa khuấy để trứng không bị chín nha. Sau khi hỗn hợp đồng nhất thì cho lại vào nồi

Cho nồi sữa trứng lên bếp, bật lửa trung bình thôi nha. Vừa đun vừa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh mịn đặc lại là okay. Đảm bảo cách làm kem trứng custard này siêu ngon luôn nha, dùng làm nhân su kem cũng okay luôn.

Để phần kem trứng này nguội bớt, sau đấy mới thêm 1Tsp chiết xuất vani vào. Khuấy đều lại cho hỗn hợp đồng nhất lần nữa. Hỗn hợp cuối cùng không bị quá đặc cũng không bị quá lỏng rất là béo, thơm ngon và hợp mồm. Sau đấy đợi nguội thì mọi người cho vào túi bắt kem vứt vô tủ lạnh là xong

@chillbox.official

Hướng dẫn cách làm vỏ bánh donut

Cho vào tô 160ml sữa tươi không đường kèm 50g đường (nghe sai sai nhưng đúng đấy). Vì trong làm bánh đa số dùng sữa không đường và dùng đường để điều chỉnh độ ngọt cho đồng đều ở các công thức. Thêm vào tô 5g men khô (men bánh mì) kèm 1/2tsp muối. Sau đấy mọi người khuấy đều lên cho đường và men tan bớt, vì trời đang lạnh nên làm kỹ chút

Tiếp tục lấy 350g bột mì số 13 cho vào tô sữa rồi đập thêm quả trứng nữa. Các bạn dùng phới trộn nhẹ cho bột hút bớt chất lỏng. Sau đấy dùng tay nhồi sơ khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp thành 1 khối bột. Rồi các bạn thêm 40g bơ nhạt vào, tiếp tục dùng tay nhồi cho bơ hòa vào bột luôn. Ai có máy nhồi bột (dùng gia đình thì có máy trộn bột KitchenAid Artisan siêu đỉnh) hoặc máy làm bánh mì thì thả tất cả nguyên liệu vào nhồi 20p là đc nhá.

Sau khi bơ hòa vào bột thì lấy bột ra khỏi tô, bắt đầu nhồi bằng tay. Dùng mu bàn tay miết bộ (không dùng lực mạnh) dài ra, sau đó cuộn lại. Xoay 90 độ rồi lập lại động tác như ban đầu. Nhồi liên tục như vậy trong tầm 15-20 phút. Sau khi nhồi xong vê tròn cho bột vào tô rồi mọi người dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Ủ bột tầm 1 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

Máy làm bánh mì có thể làm hết cho các bạn từ trộn bột, nhào bột rồi ủ bột luôn đó, không phải lích kích mà vệ sinh cũng dễ hơn nhiều. Trước khi mua máy làm bánh mì thì nhớ xem qua bài sớ một ngàn lẻ một kinh nghiệm và hướng dẫn chọn mua máy rất tâm huyết của mình để chọn 1 phát được em máy ưng ý luôn nhé.

Tiện thể thì mình cũng giới thiệu luôn 2 em máy làm bánh mì Ranbem và máy làm bánh mì Petrus giá chưa đến 2 triệu mà rất ổn áp nhé. Còn muốn xịn hơn nữa thì cứ mua hàng Nhật như máy làm bánh mì Panasonic hay Zojirushi mà bem thui

Tiếp tục nè, sau khi ủ bột xong mọi người đấm xẹp cục bột xuống. Mang ra bàn nhồi sơ lại tầm 2 phút cho bọt khí vỡ hết. Sau đấy dùng ít bột ảo trải ra bàn để cán cho dễ nha. Tiếp theo, dùng cái khuôn tròn cắt ra, to nhỏ tùy ý. Hoặc dùng ly chén cũng được nhá

Sau khi cắt bột xong thì đem bột đi ủ lần 2 tầm 30p. Nhớ phủ lên 1 tấm khăn ướt cho bột không bị khô nhé. Hoặc mọi người có thể ủ trong lò bằng cách cho 1 chén nước sôi vào lò cùng với khay bột. Đóng cửa lò và để yên (không mở lò nhé). Ủ tầm 30p hoặc hơn cho đến khi bột nở to hơn 2/3 so với ban đầu là được.

Giờ thì bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng, nóng vừa phải thôi đừng để nóng quá nha. Sau đấy thả bánh vào chiên, mở lửa nhỏ hơn trung bình tí. Chiên 1 mặt vàng rồi mới lật mặt còn lại, bánh nhanh chín lắm nên nhớ xem chừng

Bánh donut chín thì mọi người vớt ra để ráo bớt dầu, cho bớt nóng rồi thì lấy 1 cái đũa đục 1 lỗ nhỏ để lát bơm kem trứng vào trong nhé. Đục lỗ xong thì hãy lăn bánh donut qua đường để đường không bị rơi rụng mất nhé. Mà thật mình thấy không nhất thiết phải lăn qua đường đâu, tùy sở thích mỗi người thôi. Đục lỗ lăn đường xong rồi thì bơm nhân custard làm lúc nãy vô là xong

Công thức bánh donut nhân kem trứng này được tầm hơn 10 cái nhá, nhân cũng đủ luôn. Mình thấy ăn bánh lúc ấm nóng là ngon nhất. Vỏ vẫn còn hơi giòn ngon lắm. Bánh donut nhân kem trứng không kén người ăn đâu, già trẻ lớn bé đều kết nha. Vị thì khỏi nói, cắn một phát ra kem mát ngập mồm thơm đậm mùi vani kèm vị béo ngậy cực đã, kết hợp với vỏ mềm của donut nữa khỏi bàn cãi. Hứa sẽ ngon, chúc mọi người thành công nhaa

In Công Thức

[KHÔNG CẦN LÒ] Bánh Donut nhân Kem Trứng ngon ngây ngất

Tác giả: Chillbox Phương pháp nấu ăn: Rán/ Chiên Ẩm thực: Món Tây, Món Việt Các khóa học: Học làm bánh, Món ăn vặt

Độ khó: Người bắt đầu Thời gian nấu 45 min Thời gian nghỉ 90 min Tổng thời gian 2 tiếng 15 phút

Phần ăn: 4

Gia vị tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Mô tả

Công thức này cho ra hơn 10 cái bánh donut nhân kem trứng siêu ngon. Tuỳ khẩu vị mà mọi người có thể lăn donut qua đường hoặc không nhé

Công thức bánh donut nhân kem trứng custard

Phần ăn

Nguyên liệu làm phần kem trứng Custard

• 3 Lòng đỏ trứng
• 45 gam Đường
• 25 gam Bột bắp
• 350 mililit Sữa tươi không đường
• 50 gam Whipping cream
• 1 muỗng cà phê Chiết xuất vani

Nguyên liệu làm phần Dough

• 160 mililit Sữa tươi không đường
• 50 gam Đường
• 5 gam Men khô bánh mì
• ¹⁄₂ muỗng cà phê Muối
• 350 gam Bột mì số 13
• 1 Quả trứng
• 40 gam Bơ nhạt

Instructions

Video

Tắt Bật

Cách làm bánh donut nhân kem trứng custard

1. Làm nhân kem trứng custard

   1. Cho 3 lòng trắng trứng và 45g đường vào tô, khuấy nhẹ cho đường tan bớt
   2. Cho thêm 25g bột bắp vào tô trứng, tiếp tục quẩy đều lên
   3. Cho 350ml sữa tươi không đường và 50g whipping vào nồi,  đun nhỏ lửa đến khi sữa nóng già
   4. Đổ từ từ sữa nóng vào tô hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy để sữa không bị chín. Sau khi hỗn hợp đồng nhất thì đổ lại vào nồi
   5. Cho nồi sữa trứng lên bếp, bật lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh mịn đặc
   6. Chờ kem trứng này nguội bớt rồi cho thêm 1 Tsp chiết xuất vani, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất
   7. Ken trứng vani nguội thì cho vào túi bắt kem rồi để vào ngăn mát tủ lạnh
   

2. Làm vỏ bánh donut

   1. Cho vào tô 160ml sữa tươi không đường, 50g đường, 5g men khô và 1/2tsp muối rồi khuấy đều
   2. Cho thêm 350g bột mì số 13 và 1 quả trứng cho vào tô sữa. Dùng phới trộn nhẹ rồi nhồi sơ bằng tay 2 phút. Thêm 40g bơ nhạt rồi tiếp tục nhồi
   3. Lấy bột ra khỏi tô rồi nhồi 15-20 phút. Nhồi xong bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ trong 1 tiếng
   4. Ủ xong thì đấm xẹp cục bột, nhồi thêm 2 phút rồi cán dẹt bột ra
   5. Dùng khuôn tròn cắt nhỏ bột rồi đem đi ủ lần 2 khoảng 30 phút
   

3. Chiên bánh và nhồi kem

   1. Bắc bếp lên chảo rồi thả bánh vào chiên vàng 2 mặt
   2. Bánh chín thì vớt ra, lấy đũa đục 1 lỗ nhỏ
   3. Lăn bánh qua đường
   4. Bơm kem trứng vào trong bánh donut
   

Từ khóa: Bánh Donut nhân kem trứng, Bánh Donut nhân custard, Vanilla Custard Cream Donuts, No Oven