Name: [KO CẦN LÒ] Bánh Crepe Ngàn Lớp Kem Trứng – Custard Cream Mille Crepe Cake
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Lòng đỏ trứng; 50 gam Đường; 25 gam Bột mì số 8; 200 mililit Sữa tươi không đường nguyên kem; 300 gam Whipping cream; 1 muỗng cà phê Chiết xuất Vanilla; 3 Quả trứng; 40 gam Đường; 1/8 muỗng cà phê Muối; 40 gam Bơ nhạt đun chảy; 1 muỗng cà phê Chiết xuất Vanilla; 130 gam Bột mì số 8; 400 mililit Sữa tươi không đường nguyên kem

Xem Công thức Xem Video In Công Thức

Bánh crepe ngàn lớp có hấp dẫn hay không thì nhờ một phần lớn ở mùi thơm của sữa. Bởi vậy mà mình chọn tới chọn lui mới chọn được sữa tươi nguyên kem Meadow Fresh với vị tươi ngon béo ngậy nhưng vẫn rất thanh mát để làm bánh. Meadow Fresh Nguyên Kem là sữa tươi 100% nguyên chất nhập khẩu từ Úc và New Zealand, đây cũng là nguồn sữa chất lượng hàng đầu trên thế giới. Đặc biệt là sữa này còn giúp phần kem trứng tươi ngon, vừa miệng, không bị ngán đâu

Xem thêm:

Công thức bánh crepe ngàn lớp

Công thức bánh crepe ngàn lớp này mình biên tập lại từ video của bạn Nino’s Home. Với món này thì sữa tươi sẽ là 1 yếu tố vô cùng quan trọng. Mà nhắc đến sữa thì phải nói đến Úc và New Zealand – thiên đường bò sữa với chất lượng hàng đầu. Vì các cô bò được ăn cỏ tươi, uống nước sạch và tận hưởng không khí trong lành, còn sướng hơn cả mình nữa. Nên sữa được nhập khẩu ở nơi này là số zách luôn nhé

Nguyên liệu làm phần kem trứng

2 Lòng đỏ
50g Đường
25g Bột mì số 8
200ml Sữa tươi không đường nguyên kem
300g Whipping cream
1Tsp Chiết xuất Vanilla

Nguyên liệu làm phần vỏ

3 Quả trứng
40g Đường
1/8Tsp Muối
40g Bơ nhạt đun chảy (để nguội)
1Tsp Chiết xuất Vanilla
130g Bột mì số 8
400ml Sữa tươi không đường nguyên kem

Cách làm bánh crepe ngàn lớp kem trứng

Bánh crepe ngàn lớp thật sự rất dễ làm, mọi người muốn làm tặng sinh nhật bạn bè người thân cũng rất hợp lý nha

Hướng dẫn làm phần kem trứng

Bây giờ mình sẽ làm phần kem trứng trước. Mình dùng 2 lòng đỏ khuấy tan với 50g đường và 1 chút muối. Sau đó mình sẽ thêm 25g bột mì số 8 vào và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện và sánh lại như bên dưới là okay

Khi làm bánh thì mình hay dùng sữa tươi Meadow Fresh, vì sữa này được nhập khẩu 100% nguyên đai nguyên kiện từ Úc và New Zealand. Thế nên hương vị và các dưỡng chất tự nhiên có trong sữa vẫn đảm bảo vẹn nguyên xuyên suốt quá trình sản xuất, đóng gói và vận chuyển

Phần nhân lần này mình dùng 200ml sữa tươi nguyên kem của Meadow Fresh luôn. Với 100% sữa tươi nguyên chất giúp phần kem thêm thơm béo ngậy. Cho sữa vào nồi sau đó đun cho sữa ấm nóng lên, đừng để sôi nhé. Sữa nóng lên rồi thì các bạn đổ ngay vào hỗn hợp lòng đỏ, nhớ vừa đổ vừa khuấy để trứng không bị chín là được.

Tiếp theo mình sẽ lược/rây lại 1 lần loại bỏ phần cặn. Và cuối cùng là cho hỗn hợp lên bếp vừa đun vừa khuấy ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sánh đặc lại là oke. Giờ thì bọc lại để nguội và cất vào ngăn mát 2 tiếng nhé mọi người

@chillbox.official

Hướng dẫn làm phần vỏ bánh crepe

Trong lúc chờ đợi kem trứng, mình sẽ đi làm phần vỏ bánh. Mình sẽ cho 3 quả trứng, 40g đường, 40g bơ đun chảy và 1 thìa cf vanilla vào tô. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rồi mình rây thêm 130g bột mì số 8 vào hỗn hợp trứng luôn và tiếp tục khuấy đều lên đến khi hỗn hợp đặc lại là dừng được rồi

Phần vỏ mình cũng dùng sữa Meadow Fresh Full Cream luôn nha để vỏ thơm ngon hơn. Mình sẽ cho 400ml sữa vào tô bột trứng rồi tiếp tục khuấy thôi, vì nó là bánh khuấy mà! Sau đó lọc lại và ta thu đc hỗn hợp lỏng chỉ hơi sánh sánh thôi mọi người nha. Giờ thì bọc lại và cho bột nghỉ ở ngăn mát tầm 1 tiếng

Hướng dẫn chiên bánh crepe

Để chiên bánh mọi người chuẩn bị 1 cái chảo chống dính. Xoa 1 lớp dầu mỏng lên và lấy giấy lau khô. Bột sau khi nghỉ xong mình sẽ trộn đều lại và múc 1 thìa vừa đủ. Đợi chảo nóng lên mới đổ bột nha mọi người. Đổ vào nghe xèo là okay, đừng nóng quá là được nè.

cách làm bánh crepe ngàn lớp kem trứng - Ảnh 6

Xoay vài đường cho bột dàn đều và sau đó rán bánh trong vòng 2 phút, lửa vừa. Hoặc đến khi phần rìa bánh hơi vàng. Sau khi mặt dưới chín rồi chỉ cần khều nhẹ sẽ tróc ra. Lúc này mình sẽ lật bánh lại nha, đợi thêm 30 giây nữa để mặt còn lại chín là lấy ra thôi. Xếp bánh ra và để nguội. Cứ chồng lên nhau thoải mái bánh không bị dính đâu mọi người nha

cách làm bánh crepe ngàn lớp kem trứng - Ảnh 7

Hoàn thành bánh crepe ngàn lớp

Bây giờ mình sẽ đánh bông thêm 300g whipping nữa để trộn với nhân kem trứng mình lúc nãy ý là sẽ siêu ngon luôn. Đánh bông mềm thôi, không bông quá để lát còn đánh thêm chút xíu với kem trứng nữa.

cách làm bánh crepe kem trứng ngàn lớp - Ảnh 8

Phần kem trứng sau khi lạnh mình sẽ thêm 1 thìa cf vanilla vào rồi trộn đều lên để phần kem trứng mềm mịn trở lại. Sau đó mình sẽ cho kem trứng vào whipping. Đánh ở nấc nhỏ nhất, nhanh gọn lẹ đến khi cả 2 hòa quyện vào nhau

cách làm bánh crepe kem trứng ngàn lớp - Ảnh 9

Giờ thì lấy kem để cho vào từng lớp bánh nữa là xong. Cứ 1 lớp bánh sẽ là 1 lớp kem đến khi hết bánh là hoàn thành. Không khó lắm đâu mọi người ơi. Cơ mà tính ra có 10 mấy lớp mà bày đặt tên là ngàn lớpp! Xong hết rồi thì nắn vài cái cho bánh trông xịn hơn nhé. Bánh crepe ngàn lớp khi làm xong thì mọi người cho vào ngăn mát 2-3 tiếng cho bánh lạnh, hương vị kem ngấm vào vỏ sẽ mềm và ngon hơn.

Thưởng thức bánh crepe ngàn lớp

Thật sự trong lúc làm mùi hương bánh từ sữa tươi và vanilla kết hợp đã rất thơm rồi. Nhưng khi ăn vào miệng sẽ cảm nhận rõ hơn từ độ mềm, dai nhẹ của bánh tới hương vị sữa thơm ngậy. Kết hợp với phần nhân kem trứng siêu thơm béo này nữa là y bài luôn. Không hổ danh là món bánh nổi tiếng của Pháp

In Công Thức