Bánh phồng tôm xoài xốp giòn, nhưng lại có vị ngọt thanh và mùi xoài rất thơm. Đây vốn dĩ là một món ăn vặt khá quen thuộc nhưng lại mang một hương vị mới lạ hoàn toàn, cách làm cũng đơn giản lắm. Cùng tham khảo công thức và cách làm bánh phồng tôm xoài trên Blog Cách Làm nhé!
Công thức làm bánh phồng tôm xoài
| Nguyên Liệu | Định Lượng |
|---|---|
| Xoài chín | 100g |
| Nước lọc (dùng để xay vs xoài) | 200ml |
| Bột năng | 220g |
| Bột mì | 20g |
| Muối | 5g |
| Đường cát | 50g |
Cách làm bánh phồng tôm xoài
Bước 1: Trộn bột
- Xoài chín chọn loại ngọt sẽ cho ra vị bánh ngọt ngào và ngon hơn. Xoài mua về gọt lấy thịt cho thêm nước lọc vào từ từ, xay cho mịn rồi lược lấy tầm 280g sinh tối xoài
- Trộn đều 2 loại bột với nhau và rây cho mịn. Sau đó cho từ từ sinh tố xoài vào, khuấy đều nhẹ nhàng để bột được hòa tan. Sau khi pha hết cốt xoài vào bột mà cảm giác bột vẫn còn đặc quá thì cho thêm ít nước vào (lượng nước không cố định vì còn tùy thuộc vào chất lượng bột cũ hay mới) thấy bột sánh mịn và múc đổ xuống bột chảy thành dòng chậm dãy là được. Bột này đặc hơn bột bánh cuốn nhiều nhé.
- Sau đó pha đường và muối vào hỗn hợp bột và để bột nghĩ tầm 30p thì có thể đi tráng bánh được.
Bước 2: Tráng bánh
- Tráng bánh này tương tự như bánh cuốn vậy. Nếu có nồi hơi thì tráng sẽ rất đẹp; còn nếu không có mọi người có thể đổ bằng chảo chống dính. Lưu ý khi đổ phải canh lửa để bột không bị cháy. Nếu bột bị vàng quá mức thì quá trình sau này chiên bánh, bánh dễ khét nè. Nên tráng dày xíu de khi phơi khô thì nó héo lại là vừa hihi…
- Tráng bánh xong thì cắt và tạo hình theo ý muốn. Mọi người có thể cắt vuông, hay cắt tròn, hay là cắt miếng tùy ý. Sau đó mang đi phơi nắng gắt, nắng tốt thì phơi sẽ mau khô lắm, phơi đến khi thấy miếng bánh khô cứng lại, bẻ thấy gãy giòn là đem chiên được nè.
Bước 3: Chiên bánh
- Chiên bánh, thì phải chiên nhiều dầu xíu, vì là bánh ngọt nên lúc chiên phải nhanh tay để bánh không bị khét, nhiệt độ chiên bánh tầm 180-190 độ là vừa.
- Bánh chưa chiên cho vào hủ hay túi, bảo quản sử dụng được rất lâu.
Một số mẹo nhỏ khi làm phồng tôm tại nhà
Cách làm phồng tôm bằng nồi chiên không dầu
- Bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút.
- Rót 1 thìa cà phê dầu ăn vào tô rồi cho bánh phồng tôm vào đảo đều.
- Bạn cho bánh vào nồi, sau đó chiên trong 3 phút ở 200 độ C. Trong lúc chiên bánh, bạn thỉnh thoảng nhấc nồi ra đảo bánh lên để bánh chín đều.
Cách làm phồng tôm bằng lò vi sóng
Đây chính là cách làm bánh phồng tôm siêu tốc khiến bạn ăn thoả thích mà không lo dầu mỡ
- Vệ sinh sạch sẽ phần đĩa kính trong lò vi sóng
- Rải đều bánh phồng tôm lên mặt đĩa kính. Không nên rải quá nhiều để bánh có thể nở đều nhất.
- Chọn nhiệt độ cao nhất của lò vi sóng
- Cài đặt thời gian, thường từ 45 giây đến 1 phút. Do công suất máy vi sóng khác nhau nên lần đầu tiên bạn lên quay thử một ít để biết chính xác thời gian quay bánh phồng tôm trong đó, tránh bị cháy hoặc sống.
- Và cuối cùng là lấy phồng tôm ra và thưởng thức ngay thôi nào.
Cách làm giòn lại phồng tôm đã ỉu chỉ sau 1 phút
- Đặt 2 tờ giấy ăn (loại dày) lên một chiếc đĩa.
- Cho phồng tôm lên
- Cho vào lò vi sóng trong khoảng 1 phút
Cách làm bánh phồng tôm khoai tây
| Nguyên liệu | Định Lượng |
|---|---|
| Khoai tây | 300g |
| Bột năng | 400g |
| Muối | |
| Tiêu |
Các bước làm phồng tôm khoai tây tại nhà
- Khoai tây gọt vỏ, hấp chín rồi nghiền nhuyễn
- Cho 300g bột năng vào thêm gia vị và nước vào nhồi, cho nước từng ít 1 nhồi,bị nhão thì cho thêm nước, nhồi đến khi ko dính tay
- Nặn thành từng khối hình trụ vừa và hấp chín
- Bánh chín, chờ nguội rồi để ngăn đá tủ lạnh trong 1 giờ
- Lấy bánh ra, thái mỏng dính rồi đem phơi nắng gắt
