Bạn có thể bắt gặp tamarind paste là thành phần nguyên liệu trong rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Tuy nhiên, rất nhiều bạn thắc mắc tamarind paste là gì ? Và mua tamarind paste ở đâu ? Hãy cùng Blog Cách Làm tìm hiểu nhé!
Câu hỏi thường gặp
Tamarind paste là gì ?
Tamarind paste là nước sốt me cô đặc. Đây là nguyên liệu phổ biến thường được dùng để tạo vị chua nhẹ cho các món ăn châu Á và Trung Đông.
Mua tamarind paste ở đâu ?
Cái này mua ở chợ châu Á bán sẵn rất tiện, tuy nhiên ở Việt Nam không có nhiều cửa hàng bán sản phẩm này. Bạn có thể đặt trên shoppe với từ khoá: sốt me thái lan hoặc suanwang
Cách thay thế tamarind paste khi nấu ăn
Nếu không tiện ra ngoài hoặc chờ một đơn ship shopee quá lâu, bạn hoàn toàn có thể tự làm nước cốt me cô đặc bằng cách đun me khô đóng gói với nước đến khi sền sệt lại là được.
Một cách khác để thay thế tamarind paste rất phổ biến là dùng nước cốt chanh (hoặc rượu trắng, giấm gạo) trộn với đường nâu nhạt. Cách này sẽ tạo ra nước sốt chua ngọt nhưng thiếu một chút hương và vị đặc trưng của me.
Công thức và cách làm tamarind paste từ me khô
Nguyên liệu:
- 255g me khô hoặc 15 – 20 quả me nguyên vỏ
- 1 ½ cups nước sôi
Thời gian cần thiết: 1 giờ.
Cách làm
- Bước 1:
Tách me khô thành từng khoanh nhỏ và cho vào một bát vừa
Nếu dùng me nguyên quả thì bóc sạch vỏ me và dùng phần thịt me
- Bước 2:
Đổ nước sôi vào me cho ngập hết me
Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và để trong vòng 30 đến 45 phút.
Thỉnh thoảng dùng nĩa khuấy me. Sau đó, khi nước nguội, bạn dùng ngón tay chà xát mạnh để me tách khỏi hạt. Hỗn hợp nước cốt me sẽ trở nên đặc và nhão. - Bước 3:
Đặt một cái rây lưới mịn lên một cái bát vừa. Sau đó đổ hỗn hợp nước cốt me qua để loại bỏ hết chất xơ và hạt
Dùng thìa canh ấn mạnh để vắt ra càng nhiều nước cốt càng tốt. Nạo me từ đáy rây vào bát.
Hỗn hợp cuối cùng phải đặc, gần giống như sốt cà chua.
Chuyển me vào lọ hoặc hộp sạch. Bảo quản trong tủ lạnh lên đến 2 tháng.
Mẹo nhỏ:
Nếu nước cốt me quá loãng, đun trên lửa nhỏ, không để sôi.
Nếu làm nước cốt từ me nguyên quả, hãy chọn những quả me chưa chín để đảm bảo độ chua đậm hơn và ít ngọt hơn.
Bây giờ, hãy cùng khám phá những món ăn đỉnh nhất được chế biến cùng nước sốt me nhé!
