@chillbox.official

Heavy cream và 101 những điều cần biết

những điều cần biết về heavy cream

Loading

Heavy cream có gì khác so với whipping cream, double cream và evaporated milk ? Chắc chắn khi lướt qua một vài công thức làm bánh, bạn sẽ có câu hỏi tương tự. Vì tình yêu cao cả với ẩm thực và tránh bị lú khi đi siêu thị, hãy cùng Blog Cách Làm tìm hiểu nhé!

Heavy cream là gì ?

Heavy cream là một chế phẩm từ sữa, còn được gọi là kem sữa béo; thường được sử dụng trong việc làm bánh hay pha chế. Heavy cream có kết cấu kem cứng, dễ giữ được form khi bắt bông và có độ sắc nét cao.

Tương tự như các loại kem khác, heavy cream dễ tan chảy khi để ở nhiệt độ thường nên cần bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

heavy cream là gì

Mua heavy cream ở đâu ?

Do chứa nhiều chất béo nên heavy cream không được sử dụng nhiều như các loại kem khác. Sản phẩm ít được tìm thấy và bán tại Việt Nam. Bạn có thể thay thế bằng whipping cream anchor (mua tại shopee), các chế phẩm từ sữa khác ít béo hơn (danh sách ở dưới), hoặc tự làm heavy cream tại nhà theo công thức bên dưới.

Heavy cream dùng để làm gì?

Heavy cream là một nguyên liệu không thể thiếu khi khi làm và trang trí bánh kem, bánh ngọt; hay các loại nước sốt trong nấu ăn. Các món tráng miệng như shortcake, bánh táo, bánh eclairs, cream puff,… sẽ không còn trọn vẹn nếu thiếu hương vị của heavy cream. Heavy cream sẽ giúp các món bánh có mùi vị ngon hơn, trông hấp dẫn hơn.

Heavy cream còn được sử dụng nhiều trong việc pha chế. Các loại thức uống như cà phê xay, các loại smothie, sữa lắc,… thường có 1 lớp kem béo trên mặt để làm tăng thêm độ ngon và giúp món nước trông đẹp mắt hơn.

@chillbox.official
cách dùng heavy cream

Sự khác nhau giữa heavy cream và whipping cream là gì ?

Điểm khác nhau đầu tiên của 2 chế phẩm từ sữa này đó là về hàm lượng chất béo.

  • Heavy cream là loại kem giàu chất béo, với hàm lượng chất béo ít nhất là 36 – 40%
  • Whipping cream là một loại kem tươi, với hàm lượng chất béo từ 30 – 36% và không chứa đường.

Thứ hai là về kết cấu, heavy cream có kết cấu chắc hơn whipping cream. Do đó, 2 chế phẩm này sẽ được sử dụng cho những mục đích khác nhau.

  • Heavy cream sẽ được dùng nhiều trong việc bắt bông bánh kem, làm bánh kem,…
  • Còn whipping cream sẽ được sử dụng ở dạng lỏng để pha chế nước uống; làm lớp váng sữa cho một số món nước; hay đánh bông lên để làm nguyên liệu cho một số loại bánh ngọt,…

Điểm khác biệt tiếp theo là whipping cream không chứa đường. Khi sử dụng chúng ta có thể linh hoạt tăng lượng đường để phù hợp với sở thích.

đặc điểm của heavy cream

Top 10 lựa chọn tốt nhất để thay thế heavy cream

Heavy cream là loại kem giàu chất béo nên không hẳn phù hợp với khẩu vị của tất cả mọi người. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể thay thế heavy cream bằng các sản phẩm khác ít béo hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Bơ & Sữa

Kết hợp bơ với sữa là cách đơn giản mà hiệu quả nhất để thay thế cho heavy cream; có thể dùng được khi nấu hầu hết món ăn. Bơ bổ sung thêm chất béo vào sữa; giúp cho tỷ lệ chất béo tương tự như heavy cream.

Trộn 1/4 cup (57 gram) bơ đun chảy với 3/4 cup (178 ml) sữa; khuất đều để tạo thành 1 cup (237 ml) kem béo. Nếu bạn sử dụng sữa ít béo, có thể cho thêm 1 tbsp (8 gam) bột mì để làm hỗn hợp kem béo đặc hơn và có kết cấu tốt hơn.

Lưu ý:

Bơ và sữa có thể thay thế heavy cream rất tốt khi nấu ăn và làm bánh, giúp tăng hương vị và độ ngậy của món ăn. Tuy nhiên, hỗn hợp này không thể đánh bông như heavy cream

Sữa đậu nành & dầu ô liu

Giống như sự kết hợp của sữa và bơ, dầu ô liu bổ sung thêm chất béo vào sữa đậu nành; tạo hương vị và chức năng tương đương với heavy cream. Đây là công thức hoàn hảo cho một món ăn thuần chay, hoàn toàn không có sữa.

Trộn 2/3 cup (159 ml) sữa đậu nành với 1/3 cup (79 ml) dầu ô liu để thay thế cho 1 cup (237 ml) kem béo.

Lưu ý:

Sữa đậu nành và dầu ô liu giúp tăng độ mềm và mùi vị cho các món ăn (đặc biệt món nướng). Tuy nhiên, không thể áp dụng khi làm các món cần đánh bông kem (các loại smothie, sữa lắc …)

Sữa & bột bắp

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại kem thay thế ít béo, ít calo, thì sự kết hợp này có thể phù hợp với bạn. Bột bắp được sử dụng để làm đặc sữa để giúp tái tạo kết cấu của heavy cream.

bot bap bot ngo

Để thay thế 1 cup (237 ml) heavy cream, hãy thêm 2 thìa (19 gam) bột ngô vào 1 cup (237 ml) sữa và khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Bạn có thể sử dụng sữa nguyên chất hoặc chọn sữa tách béo để giúp giảm lượng calo và hàm lượng chất béo.

Lưu ý:

Sữa và bột bắp thay thế hoàn hảo heavy cream khi nấu ăn. Tuy nhiên hỗn hợp này có thể thay đổi kết cấu của bánh nướng; và không thể đánh bông.

Half-and-half & bơ

Half-and-half được làm từ sữa nguyên chất và kem. Nhưng hàm lượng chất béo chỉ bằng 1/3 so với heavy cream. Thêm bơ giúp tăng tỷ lệ chất béo của half-and-half, trở thành sự thay thế hoàn hảo kem béo trong hầu hết mọi công thức; kể cả những công thức yêu cầu đánh bông. Khi làm nước sốt và súp, bạn có thể thay heavy cream bằng half-and-half luôn mà không cần cho thêm bơ.

Về cơ bản, half-and-half kết hợp với bơ rất lý tưởng khi làm những món nhiều kem. Trộn 7/8 cup (232 gam) half-and-half với 1/8 cup (29 gam) bơ đun chảy để thay thế cho 1 cup (237 ml) heavy cream.

Đậu hũ non silken & Sữa đậu nành

Giống như đậu hũ thông thường, đậu hũ non silken được làm hoàn toàn từ hạt đậu nành. Tuy nhiên silken mềm hơn; dễ dàng được trộn thành một hỗn hợp chứa nhiều protein, không chứa sữa để thay thế heavy cream

Đậu hũ non kết hợp với sữa đậu nành giúp hỗn hợp mịn hơn và không bị vón. Trộn đậu phụ non và sữa đậu nành theo tỷ lệ 1:1 rồi cho vào máy xay cho đến khi hỗn hợp sền sệt và mịn. Giờ bạn có thể dùng hỗn hợp này để thay thế heavy cream được rồi

Mẹo nhỏ:

Đậu phụ silken & sữa đậu nành có thể đánh bông như heavy cream. Do đó, bạn có thể thêm 1 chút vani hoặc đường để tạo thành một loại topping thuần chay cho món tráng miệng.

Sữa chua Hy Lạp & Sữa

Sữa chua Hy Lạp được làm từ sữa đã lên men; có hàm lượng protein cao; và bổ sung thêm một số vi khuẩn có lợi cho sức khỏe. Sữa chua Hy Lạp có vị chua man mát, đặc mịn và chứa nhiều kem hơn sữa chua thông thường. Do đó, kết hợp với sữa tươi là cần thiết để làm loãng và đạt được kết cấu tương tự như heavy cream.

sua chua hy lap

Trộn sữa chua Hy Lạp và sữa tươi nguyên chất theo tỷ lệ 1:1 để thay thế một lượng heavy cream tương đương.

Lưu ý:

Kem béo làm từ sữa và sữa chua Hy Lạp phù hợp hơn khi nấu súp hoặc các loại nước sốt. Không nên sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu cầu đánh kem. Ngoài ra, sữa chua Hy Lạp ít chất béo hơn; và có thể không cung cấp độ mềm hoặc hương vị giống heavy cream khi nướng bánh hoặc làm món tráng miệng.

Sữa đặc không đường

Sữa đặc không đường có thời hạn sử dụng với lượng nước ít hơn khoảng 60% so với sữa thông thường. Vì vậy, nó đặc hơn và nhiều kem hơn sữa. Với hàm lượng calo thấp, bạn có thể sử dụng thay thế heavy cream trong một vài công thức nấu ăn nhất định. Sữa đặc không đường thay thế tốt nhất cho các công thức mà heavy cream là thành phần lỏng. Ví dụ khi làm bánh nướng. Vì sữa đặc không đường KHÔNG tạo độ dày và KHÔNG đánh bông được.

Để có kết quả tốt nhất, hãy thay thế heavy cream bằng một lượng sữa đặc không đường tương đương. Nếu bạn đang làm món tráng miệng, có thể thêm một vài giọt vani cho ngọt hơn.

Sữa & phô mai Cottage

Phô mai Cottage là một loại phô mai tươi được làm từ sữa bò đông đặc. Cottage chứa nhiều protein và vi chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Chỉ riêng cottage cheese đã có thể thay thế tốt cho kem béo; giúp tăng thêm độ dày khi làm các công thức nước sốt. Tuy nhiên, bạn cũng có thể trộn nó với sữa để giúp tái tạo kết cấu kem mịn của heavy cream, để sử dụng làm các món ăn khác.

pho mai cottage

Trộn phô mai cottage với sữa theo tỷ lệ 1:1 rồi dùng máy xay đánh tan cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục. Vậy là ta có thể sử dụng hỗn hợp này để thay thế một lượng heavy cream tương đương.

Lưu ý:

Kem béo làm từ sữa và cottage cheese thích hợp để làm súp và nước sốt hơn. Do phô mai tươi có hương vị khác biệt so với các loại phô mai khác. Ngoài ra, hãy nhớ rằng phô mai tươi có thể chứa nhiều natri. Nếu bạn là người nhạy cảm với muối, hãy chọn loại có hàm lượng natri thấp hơn hoặc điều chỉnh lượng muối trong khi nấu ăn.

Coconut cream

Coconut cream (hay còn gọi là nước cốt kem dừa) là một loại nước cốt dừa, có hàm lượng chất béo cao từ 20 – 29%. Đây là loại nguyên liệu thuần chay hoàn hảo để thay thế kem béo. Bạn có thể mua sẵn tại các cửa hàng, trên shopee hoặc tự làm coconut cream tại nhà bằng nước cốt dừa thông thường.

coconut cream

Để một lon coconut cream trong tủ lạnh qua đêm, mở nắp và đổ hết phần nước. Phần kem dừa đặc, cứng còn lại cuối cùng có thể được dùng như một sản phẩm thay thế heavy cream. Coconut cream phù hợp nhất để chế biến đồ ngọt và các loại bánh nướng. Ngoài ra, có thể sử dụng nó để làm kem dừa; hoặc đánh bông và sử dụng nó như một loại topping cho các món tráng miệng.

Cream cheese (kem phô mai)

Cream cheese là một loại phô mai tươi được làm từ sữa và kem; thường được sử dụng để làm các loại bánh kem cheese. Đồng thời, bạn cũng có thể sử dụng cream cheese để thay thế heavy cream trong một số món nhất định. Tốt nhất là súp kem hoặc nước sốt phô mai. Tuy nhiên, không nên sử dụng kem phô mai thay heavy cream trong các món yêu cầu đánh bông kem.

Cách làm heavy cream tại nhà siêu đơn giản

Nguyên LiệuĐịnh Lượng
Sữa tươi không đường180ml
Bơ nhạt75gram
những điều cần biết về heavy cream

Các bước thực hiện

Total Time: 1 day and 10 minutes

Đun sữa và bơ

Cho 180 ml sữa tươi không đường và 75 gram bơ nhạt vào nồi. Sau đó, bắc lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi bơ tan hết (không đun sôi) rồi tắt bếp.

Đánh bông

Đợi hỗn hợp nguội, bạn đổ chúng ra một âu nhôm. Sau đó, dùng máy đánh trứng với tốc độ mạnh nhất đánh bông từ 2 – 3 phút.
Lưu ý: Không nên sử dụng máy xay sinh tố thay cho máy đánh trứng vì sẽ không tạo được bọt khí.

Để ngăn mát tủ lạnh

Cho hỗn hợp đã được đánh bông vào ngăn mát của tủ lạnh ít nhất 24 tiếng. Sau đó, bạn có thể đem ra và sử dụng được rồi. 

Câu hỏi thường gặp

Heavy cream là gì ?

Heavy cream là một chế phẩm từ sữa giàu chất béo, còn được gọi là kem sữa béo. Heavy cream có kết cấu kem cứng, dễ giữ được form khi bắt bông và có độ sắc nét cao. Đồng thời, heavy cream dễ tan chảy khi để ở nhiệt độ thường nên cần bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Heavy cream dùng để làm gì ?

Heavy cream là một nguyên liệu không thể thiếu khi khi làm và trang trí bánh kem, bánh ngọt; hay các loại nước sốt trong nấu ăn. Ngoài ra, kem sữa béo còn được dùng nhiều trong pha chế cà phê xay, các loại smothie, sữa lắc,…

Heavy cream bao nhiêu tiền ?

Thông thường, heavy cream được bán trên thị trường với mức giá dao động khoảng 48.000 VNĐ/ hộp/ 250ml và 127.000 VNĐ/ hộp/ 1 lít.

Mua heavy cream ở đâu ?

Do chứa nhiều chất béo nên heavy cream không được sử dụng nhiều như các loại kem khác. Sản phẩm ít được tìm thấy và bán tại Việt Nam. Bạn có thể thay thế bằng whipping cream anchor (mua tại shopee), các chế phẩm từ sữa khác ít béo hơn (danh sách ở dưới), hoặc tự làm tại nhà theo công thứ bên trên

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Xem nhanh
https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=prediksi-parlay-malam-ini https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=prediksi-parlay https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=sbobet-wap https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=over-under-parlay https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=prediksi-parlay-hari-ini https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=prediksi-tips-parlay-100-win https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=master-judi-bola https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=parlay-bola https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=sbobet-wap-login https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=link-alternatif-sbobet https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=situs-judi-bola-terbesar https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=sbo-parlay https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=judi-bola-parlay https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=situs-judi-bola-terpercaya https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=judi-bola-88 https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=judi-bola-terpercaya https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=situs-judi-bola-resmi https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=judi-bola-resmi https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=agen-sbobet https://ppnp.ac.id/doc/?daftar=sbobet-login https://ppnp.ac.id/raw/?daftar=shio-togel-2023 https://ppnp.ac.id/raw/?daftar=data-togel-china https://ppnp.ac.id/raw/?daftar=data-togel-cambodia https://ppnp.ac.id/raw/?daftar=togel-kamboja-hari-ini https://ppnp.ac.id/raw/?daftar=tabel-shio-togel-2023 https://ppnp.ac.id/raw/?daftar=togel-master-sgp https://ppnp.ac.id/raw/?daftar=angka-mistik-togel https://ppnp.ac.id/raw/?daftar=data-togel-kamboja https://ppnp.ac.id/raw/?daftar=data-togel-japan https://ppnp.ac.id/raw/?daftar=togel-4d https://ppnp.ac.id/setting/?daftar=gates-of-olympus https://ppnp.ac.id/setting/?daftar=starlight-princess https://ppnp.ac.id/setting/?daftar=mahjong-ways-2 https://ppnp.ac.id/setting/?daftar=sugar-rush https://ppnp.ac.id/setting/?daftar=mahjong-ways https://ppnp.ac.id/setting/?daftar=sweet-bonanza https://ppnp.ac.id/setting/?daftar=lucky-neko https://ppnp.ac.id/setting/?daftar=aztec-gems https://ppnp.ac.id/setting/?daftar=treasure-of-aztec https://ppnp.ac.id/setting/?daftar=ganesha-fortune https://ppnp.ac.id/setting/?daftar=gatotkaca-slot https://ppnp.ac.id/setting/?daftar=wild-west-gold-demo Betano Novibet Milyon88 Novibet Rivalo
live777 777live win777 88chip li789 live789 naga888 naga777 win88 khm777 bet777 irich ហ្គេម kun khmer w69 betflix dafabet m358 สล็อต888 p6 pigusso168 m88 123win boom88 pay69 g168bet 1xbet ktv888 pg77 79king sv388 123win 77win mu88 xoso66 tk88 vz99 sodo66 88bet vs388 sm66 mig8 1xbet vg99 live777 777live win777 88chip li789 live789 naga888 naga777 win88 khm777 bet777 irich ហ្គេម kun khmer 79king sv388 123win 77win mu88 xoso66 tk88 vz99 sodo66 88bet vs388 sm66 mig8 1xbet vg99 w69 betflix dafabet m358 สล็อต888 p6 pigusso168 m88 123win boom88 pay69 g168bet 1xbet ktv888 pg77 77win wstar77 slot wstar77 win77 wstar best jili slot game 2023 jili slot free quay hũ slot uw88 betvisa slot jdb slot demo skydream slot vn88 slot ww88 slot jili slot jilibet betjili 777 jili fun888 jili88 joker123 live777 joker388 777live 88chip win777 li789 live789 naga777 naga888 win88 bet777 khm777 dokluy777 bigwin777 pg slot betflix slot metal slot w69 slot z16 slot tga slot ktv888 slot racha slot betflik slot pk999 slot p6 slot luna slot jili slot 4x4 slot 75r slot pxj slot ทางเข้า spg slot pay69 slot goat 99 slot pgzeed slot marina bay slot pg77 slot tw2x slot naz slot slot king 777 spx slot 1234 slot slot 888 wallet slot m358 slot g168bet slot galaxy slot mc4 slot z97 slot kc9 slot pg slot t6 slot betflix slot metal slot w69 slot z16 slot tga slot ktv888 slot racha slot betflik slot pk999 slot p6 slot luna slot jili slot 4x4 slot 75r slot pxj slot ทางเข้า spg slot pay69 slot goat 99 slot pgzeed slot marina bay slot pg77 slot tw2x slot naz slot slot king 777 spx slot 1234 slot slot 888 wallet slot m358 slot g168bet slot galaxy slot mc4 slot z97 slot kc9 slot parlay bola link alternatif sbobet link sbobet prediksi parlay malam ini mix parlay sbobet login prediksi parlay sbo parlay master judi bola sbobet wap kalkulator parlay mix parlay 88 judi bola resmi agen sbobet judi bola terpercaya over under parlay situs judi bola terbesar prediksi parlay hari ini prediksi tips parlay 100 win judi bola 88 depo 25 bonus 25 slot depo 5k depo 20 bonus 20 slot depo 10k depo 50 bonus 50 depo 25 bonus 25 to 5x depo 5k depo 25 bonus 25 bebas ip depo 10 bonus 10 depo 10k depo 20 bonus 30 depo 25 bonus 25 to kecil depo 10 bonus 15 depo 30 bonus 30 live777 777live win777 88chip li789 live789 naga888 naga777 win88 khm777 bet777 irich ហ្គេម kun khmer pg slot betflix slot metal slot w69 slot z16 slot tga slot ktv888 slot racha slot betflik slot pk999 slot p6 slot luna slot jili slot 4x4 slot 75r slot pxj slot ทางเข้า spg slot pay69 slot goat 99 slot pgzeed slot marina bay slot pg77 slot tw2x slot naz slot slot king 777 spx slot 1234 slot slot 888 wallet slot m358 slot g168bet slot galaxy slot mc4 slot z97 slot kc9 slot live777 777live win777 88chip li789 live789 naga888 naga777 win88 khm777 bet777 irich ហ្គេម kun khmer