Bí quyết này là em hóng được từ bu em thế là về mày mò thêm, vì hồi đầu thổi cũng vẫn chưa đạt chuẩn lắm. Có mấy mẹo này đảm bảo nấu xôi ngon, thơm dẻo 10 lần ngon cả 10. Nói vui thì bác nào mang ra bán cũng đủ xây cả nhà lầu.
Thỉnh thoảng gia đình thèm tí nếp là em xắn tay thổi xôi ngay. Không biết thì thấy phức tạp, thấy ngại, ù té ra ngoài mua cho nhanh. Nhưng biết cách thổi thì phút mốt là xong. Các chị em áp dụng thử cho bữa sáng của cả nhà, vừa ngon vừa bổ lại an toàn sạch sẽ. Hoặc vào những ngày giỗ chạp, lễ Tết, tự tay chuẩn bị đĩa xôi đẹp để dâng cúng ông bà tổ tiên.
Hướng dẫn cách nấu xôi ngon tại nhà như bà bán xôi đầu ngõ
Chọn gạo và ngâm gạo để nấu xôi ngon
Mẹ em dạy, gạo nếp quyết định 70% độ ngon của nồi xôi. Thế nên cách chọn gạo để nấu xôi ngon là tìm mua được loại nếp có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng. Như em thì em hay nhai thử vài hạt nếp sống, thấy có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lúa mới là oke.
Thêm vào đó, công đoạn ngâm gạo nếp chuẩn thời gian cũng sẽ giúp hạt xôi dẻo thơm. Vậy ngâm gạo nếp để nấu xôi trong bao lâu ? Tuỳ theo tính chất hạt gạo, các chị nên ngâm nước từ 6 đến 8 tiếng là vừa đủ. Nếu ngâm lâu hơn, gạo sẽ bị chua và khi nấu sẽ bở nát mất ngon. Khi ngâm, em cho thêm một ít muối để giúp khử mùi và tạo hương vị đậm đà khi xôi chín tới.
Bí quyết canh nhiệt độ để nấu xôi ngon tại nhà
Muốn nấu xôi ngon phải cực kỳ chú ý tới lửa. Cho nước vào nồi, đợi khi nhiệt độ sôi tăng cao mới bắt đầu đặt chõ lên hấp. Nên giữ mức nhiệt ổn định vì nếu tăng cao quá sẽ khiến xôi bị cháy khét, nhỏ quá thì xôi lại nhão. Thời gian nấu xôi chuẩn, ngon nhất là từ 30 đến 40 phút. Và cứ 10 phút lại mở nắp một lần để lau khô hơi nước bốc lên. Hoặc là có cái khăn xô to loại khăn tắm cho trẻ sơ sinh ý ạ , vắt qua miệng nồi rồi mới đậy vung lên .
Hướng dẫn cách cho gạo nếp vào nồi đúng cách
Ngày xưa em nghe đến đoạn này là mặt chữ A mồm chữ O luôn. Bu em mới giải thích cặn kẽ là: đồ xôi, hấp xôi rất hay gặp các lỗi cơ bản như nhão lớp giữa, khô lớp trên và khê phần đáy. Lý do là để lửa không đều, và do không biết cách tạo độ “thoáng” nhất định cho hạt nếp.
Thế nên trước khi nấu xôi, phải dùng tay vốc từng nắm gạo nếp cho vào nồi thay vì đổ ụp cả thau vào. Cách này giúp hạt nếp được rải đều, không bị chèn vào nhau gây “ngộp thở”. Không khí được lưu thông đều khắp nồi xôi tạo ra hơi chín tỏa khắp không gian nồi hấp. Các chị cũng có thể vun xôi vào giữa chõ rồi để hở xung quanh; hoặc có thể dàn đều khắp mặt chõ rồi lấy đũa chọc 3-4 lỗ to cho lưu thông không khí .
Muốn làm xôi ngon phải đong chuẩn lượng nước
Đây là khâu quan trọng và khó nhất sau dăm ba lần thất bại của em. Xôi dẻo, khê hay sống phụ thuộc lớn vào phần nước này. Lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi.
Canh thời gian để nấu xôi ngon nhất
Tuỳ theo từng loại gạo tuy nhiên thời gian nấu xôi ngon nhất từ 30– 40 phút. Cứ 10 phút lại mở nắp để lau khô hơi nước ở nắp nồi và đảo đều gạo để xôi chín, ráo nước. Có thể “thủ công” giống em là lấy hạt gạo lên miết thử, nếu mềm và dẻo là xôi đã chín .
Đồ xôi 2 lửa: Hướng dẫn cách đồ xôi 2 lần
Bí kíp hay ho là đâyyy!! Khi xôi vừa chín tới, em hay xới xôi ra một chiếc mâm to, dàn đều và để dưới quạt cho nguội bớt. Sau đó, tiếp tục cho xôi vào hấp (đồ) thêm một lần nữa. Bằng cách này, dù có để lâu, món xôi vẫn mềm và dẻo, chỉ thiếu nước dẻo “trường tồn”, dẻo mãi mãi thôi
Cách làm hạt xôi căng, bóng mượt
Cách này em đoán chắc là rất nhiều chị em đã biết. Đó là rưới đều một chút mỡ gà và đảo đều chõ xôi trước khi bắc ra, xôi sẽ có độ căng bóng và chỉ nhìn thôi là đã thấy mềm ngon rồi. Tầm này mà được ngồi “bốc tay ăn luôn” thì ngon hết xảy con bà bảy.
Câu hỏi thường gặp
Gạo nếp nào nấu xôi ngon nhất ?
Gạo nếp chính là linh hồn cho món xôi của bạn vì thế khâu chọn gạo cực kỳ quan trọng. Các loại gạo nếp nấu xôi ngon nhất có thể kể đến như gạo nếp Tú Lệ đặc sản Tây Bắc, nếp cái hoa vàng hay nếp Trứng Ngỗng … Khi chọn gạo nếp để nấu xôi các bạn nên chọn loại gạo nếp đều hạt, có màu trắng đục, căng bóng, không bị gãy.
Học nấu xôi để bán có lãi không ?
Xôi là món ăn không chỉ đáp ứng đủ các tiêu chuẩn ngon, bổ, rẻ mà còn rất tiện lợi, có thể ăn mọi lục mọi nơi. Đặc biệt, nấu xôi để bán là lấy công làm lãi, không tốn nhiều chi phí đầu tư ban đầu, một vốn 4 lời
Ngoài xôi, bạn có thể bán thêm các món ăn khác như bánh mì, bánh bao, khoai, bắp luộc, … để tăng thêm thu nhập. Đã có rất nhiều người thành công và làm giàu từ việc bán xôi. Do đó, không nói quá khi cho rằng mở quán xôi là hình thức kinh doanh hấp dẫn.
Cách ủ xôi nóng lâu để bán
Sử dụng thùng xốp, thùng đá hoặc combo thúng với chăn để ủ xôi nóng lâu hơn. Với khả năng cách nhiệt tốt, xôi được giữ nóng lâu hơn từ 2 – 3 tiếng sau khi nấu. Hơn nữa, những vật dụng này rất dễ kiếm và có giá bán rất rẻ
Cách bảo quản xôi, để xôi qua đêm
Đối với những ngày mát mẻ, bạn chỉ cần bảo quả xôi ở chỗ thoáng mát, đậy lại bằng rổ thưa là được. KHÔNG đậy kín trong hộp hay để nguyên trong nồi xôi sẽ bị hấp nước và nhanh thiu. KHÔNG để xôi chung với các món ăn khác.
Đối với mùa hè hoặc những ngày nắng nóng, bọc xôi bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh là có thể bảo quản xôi qua đêm.
Tuy nhiên, chỉ nên bảo quản xôi đã nấu, đồ trong 1 ngày để đảm bảo chất lượng và sức khỏe
thật tuyệt vời! cảm ơn admin. nay nhà mình nấu món xôi rất ngon!