Hướng dẫn làm 4 món ăn Giáng sinh thơm ngon, đẹp mắt cho bữa tiệc tại gia

Sắp đến lễ Noel cùng với tiết trời se lạnh càng làm chúng ta thêm háo hức thưởng thức những món ăn giáng sinh, chắc hẳn không ít bạn đã đọc câu truyện cô bé bán diêm rồi đúng không nào? Chi tiết bàn ăn của nhà giàu có nào đó mừng đêm giáng sinh đầy ắp những gà tây quay, bánh kem khúc cây, những rổ bánh quy và kẹo ngọt đã khiến chúng ta lúc ấy không ngừng tưởng tượng về một bữa tiệc giáng sinh ngoài đời như thế nào? Có gà tây, bánh ngọt khúc cây hay không ? hay người Tây họ ăn món gì trong dịp lễ đặc biệt này?

Dưới đây mình sẽ chia sẻ những món ăn giáng sinh và cách chế biến chúng, mời các bạn cùng Cachlam.info điểm qua nhé!

Gà tây quay

Cũng như Bánh chưng là món ăn đặc trưng mỗi dịp tết đến xuân về ở Việt Nam, thì Gà tây cũng là món ăn linh hồn của dịp lễ Noel, một trong món ăn chính trong bữa tiệc các món ăn giáng sinh. Trên bàn mỗi bữa tiệc mừng giáng sinh không thể thiếu một chú gà tây béo căng quay vàng giòn rụm. Còn gì hạnh phúc hơn việc được quây quần bên gia đình và những người thương yêu thưởng thức một miếng thịt gà tây thơm phức nóng hổi trong cái tiết trời lạnh giá của tháng 12 này ?

Bên ngoài lớp da vàng căng giòn rụm, bên trong đậm vị thơm ngon của các loại gia vị cay nóng nhưng không mất đi mùi thơm và vị ngọt tự nhiên của miếng gà quay đậm đà. Tất cả điều đó được tạo nên bởi cách làm cực kỳ đơn giản và dễ làm. Giờ thì, cùng vào bếp và học cách nướng gà tây đón giáng sinh cho cả gia đình ngay thôi nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà tây
• 500g khoai tây
• 500g cà rốt
• 1 củ hành tây
• 100g gừng
• 1 quả chanh vàng
• Xì dầu, hạt tiêu, rượu vang đỏ, đường, xốt cà chua, mật ong, dầu ô liu

Cách chế biến món gà tây quay:

Đầu tiên sơ chế nguyên liệu

• Gà tây bạn làm sạch, rồi dùng muối chà xát lên thân gà cho đều rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, bạn bỏ phần đầu, phần cổ, chân gà và làm sạch phần bụng gà. Sau đó, dùng khăn giấy lau khô.
• Gừng bạn đem gọt, cắt lát mỏng.
• Hành tây bóc sạch vỏ, cắt sợi, ngâm với nước lạnh rồi vớt ra để ráo.
• Cà rốt và khoai tây bạn đem gọt sạch vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng vuông.
• Chanh vàng rửa sạch và cắt khoanh mỏng.

Chế biến nguyên liệu

Bạn cho gà tây vào khay lớn, rồi cho hạt tiêu, xì dầu, rượu vang đỏ, đường, dầu ô liu, xốt cà chua, mật ong, gừng thái lát cùng hành tây cắt sợi vào thịt gà. Dùng tay  trộn đều gia vị khắp mình gà. Tiếp theo, bạn ướp gà trong khoảng 3 tiếng để gà ngấm gia vị. Để cách nấu gà tây ngon hơn, bạn nên bọc gà tây lại bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm rồi cho gà vào ngăn mát tủ lạnh để qua một đêm sau đó thực hiện bước tiếp theo.

Sau khi ướp xong, bạn lấy gà ra, cho phần khoai tây và cà rốt cắt khối nhồi vào bên trong bụng gà rồi đặt lên khay nướng. Lưu ý, chỉ cho hơn một nửa cà rốt, khoai tây cắt vào, phần còn lại bạn đem rải đều trên khay nướng cùng với những lát chanh vàng cắt mỏng.

Nướng gà

Trước tiên, bạn bật lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để làm nóng lò. Tiếp theo, bạn đặt khay gà vào nướng khoảng 1 tiếng. Thỉnh thoảng, khoảng 20 phút bạn mở lò nướng, phết mật ong lên trên để gà có được màu vàng nâu óng ánh. Nướng đến khi gà tây chín thì bạn lấy ra và dọn lên để mọi người cùng thưởng thức được rồi đấy!

Với cách làm cực kỳ đơn giản này, món Gà tây quay thơm lừng với lớp da giòn rụm óng ánh màu mật sẽ đốn gục bất kỳ ai nếm thử, trong số các món ngon làm từ Gà tây, thì Gà quay là món mang nhiều sự biểu trưng cho may mắn và ấm no hạnh phúc.

Bánh khúc cây Noel

Tiếp nối series những Món ăn giáng sinh sẽ gọi mặt điểm tên loại bánh có chiếc tên kỳ lạ: bánh khúc cây. Cũng giống như Gà tây quay là đặc trưng của lễ giáng sinh, thì bánh khúc cây lại gắn liền với một truyền thuyết đêm giáng sinh.

Xuất phát từ việc vào rừng chặt một khúc gỗ thông về làm lễ trong ngày Noel, một người thợ làm bánh người Pháp đã sáng tạo ra một khúc gỗ thông bằng bánh ngọt để thay cho gỗ thật. Từ đó, món bánh này đã gắn liền với mọi nhà vào đêm đông, mừng Chúa giáng thế – Món ăn giáng sinh nhất định phải thử.

Bánh có vị socola đặc trưng cùng cách trang trí vô cùng độc đáo, thể hiện màu sắc Giáng Sinh vô cùng đặc sắc nên thường được làm vào những dịp lễ đặc biệt, vừa giúp tạo không khí nhộn nhịp vừa chiêu đãi gia đình sau bữa tiệc, đúng như cái tên của nó, bánh có hình dạng giống như một chiếc khúc gỗ với những bụi tuyết trắng trên thân, nhìn cực kỳ ấn tượng và độc đáo.

Ngày xưa, trong lễ hội Yule mọi người đã phải dùng một khúc gỗ lớn để đốt trong 12 ngày đêm. Nhằm chào đón sự trở lại của một vị thần, đó là thần Mặt Trời. Họ cho rằng, nếu tất cả khúc gỗ cháy hết trước khi kết thúc nghi lễ, đó là báo hiệu của một điềm xấu.

Do đó, ngày nay cứ mỗi dịp Giáng sinh đến, mọi người sẽ làm bánh khúc cây để tưởng nhớ đến nghi lễ này và là một trong những món ăn noel không thể thiếu.

Xem thêm: Mách bạn 11 món quà Giáng sinh cực ý nghĩa dành tặng cho người thân

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Làm lớp bánh cuộn	Trang trí bánh
bột mì đa dụng bột ngô bột cacao nguyên chất không đường bơ nhạt (không nên thay bằng dầu ăn hoặc bơ thực vật) sữa tươi không đường vanilla dạng lỏng trứng gà đường muối	Rượu cà phê quét mặt bánh nước cà phê đặc – ấm nóng đường rượu Rum Kem tươi trang trí bánh (có thể thay bằng kem topping, kem bơ… tùy thích) Chocolate Ganache

Dụng cụ cần có

• Cân & rây bột

• Máy đánh trứng

• Âu trộn bột & phới trộn bột/ spatula

• Khay nướng bánh cuộn kích thước 20 x 30cm

• Giấy nến hoặc giấy A4 lót đáy khuôn

• Khăn sạch hoặc giấy nến để cuộn bánh (dùng khăn thì tốt hơn)

• Spatula hoặc dao trét kem

• Lò nướng

Cách làm bánh

Làm lớp bánh cuộn

Bước 1: Chuẩn bị khuôn, lót giấy nến hoặc giấy A4 ở đáy khuôn, không cần chống dính thành khuôn. Vặn lò 175 độ C (hoặc 165 độ C nếu dùng khuôn màu đen).Cho bột mì, bột ngô, bột cacao vào bát, dùng phới lồng cầm tay trộn thật đều. Rây mịn toàn bột hỗn hợp

 Bước 2: Cho bơ và sữa vào 1 chiếc bát khác. Quay trong lò vi sóng (hoặc đun trong nồi) đến khi bơ tan chảy, hỗn hợp nóng ấm. Quấy đều rồi đậy kín để giữ ấm

Bước 3: Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ có ít nước, sao cho có thể đặt âu đánh trứng lên miệng nồi và đáy âu không chạm nước. Đun sôi nước trong nồi, hạ nhỏ lửa đủ để nước sôi lăn tăn. Cho trứng, đường, muối vào âu. Đặt âu lên miệng nồi và dùng phới lồng đánh trứng quấy lên tục đến khi hỗn hợp trứng nóng ấm, đường tan hết, lưu ý là không đun quá nóng vì trứng có thể sẽ bị chín).

Bước 4: Bắc âu ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng. Bắt đầu từ tốc độ chậm và tăng dần, đánh đến khi trứng bông đặc mịn, hoàn toàn không thấy bọt khí. Khi nhấc que đánh lên thấy trứng chảy xuống tạo thành dòng như thả dây ruy-băng xuống. Vệt trứng sẽ mất khoảng 10-15 giây trứng mới hòa tan vào hỗn hợp. Trứng đánh tốt không chỉ giúp cho bánh nở tốt mà ngay từ khâu trộn bột cũng dễ dàng hơn, khả năng bọt khí bị vỡ trong khi trộn cũng thấp hơn.

Bước 5: Chia bột thành 3 phần. Rây từng phần vào âu, dùng spatula trộn đều theo kĩ thuật fold (xúc và đảo phới từ dưới lên để trứng phủ lên bột, tuyệt đối không quấy mạnh tay vì sẽ làm vỡ bọt khí trong trứng, bánh sẽ không nở được hoặc nở kém). Lưu ý xúc spatula sâu xuống đáy âu, để hỗn hợp được trộn đều, tránh để bột cacao lắng xuống đáy.

Bước 6: Lấy 3 thìa canh hỗn hợp bột trứng vừa trộn, cho vào bát bơ sữa đã chuẩn bị ở bước (3). Cho thêm vanilla, quấy đều cho hòa quyện. Mục đích của việc này là để cho bơ sữa “nhẹ” hơn, dễ trộn với hỗn hợp bột trứng hơn.

Bước 7: Nhẹ nhàng đổ phần bơ sữa này men theo 1 bên thành âu. Dùng spatula trộn đều.

Lập tức đổ bột vào khuôn. Dùng spatula hoặc thìa dàn cho mặt bột phẳng. Gõ khuôn xuống bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt.  Nướng bánh ở 175 độ C trong khoảng 15-20 phút. Thử bánh chín bằng cách ấn nhẹ lên mặt bánh, nếu vết lõm lập tức phồng trở lại là bánh đã chín. Không nên nướng quá lâu sẽ làm cho phần rìa bánh dễ bị khô cứng.

Bước 8: Bánh chín lấy ra khỏi lò. Dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn, úp bánh lên rack có phủ sẵn một chiếc khăn sạch khô (hoặc giấy nến rộng hơn kích thước của đáy khay nướng). Bóc bỏ giấy nến ở đáy bánh. Trong lúc bánh còn nóng ấm, nhẹ nhàng cuộn bánh lại (cuộn cả khăn/ giấy) theo chiều ngang của bánh. Mình sẽ có 1 khúc cây dài 30cm. Bánh có thể sẽ hơi nứt một chút trong khi cuộn, đây là hiện tượng bình thường. Để bánh lên rack cho nguội hẳn.

Làm kem trang trí

Bước 1: Rượu cà phê:

Pha cafe với đường và rượu Rum, quấy đều.

Bước 2: Kem tươi:

Để kem tươi, âu đánh và que đánh kem vào ngăn đá khoảng 5-10 phút trước khi đánh kem. Việc để lạnh sẽ giúp kem bông nhanh hơn khi đánh.

Cho kem tươi & đường vào âu. Đánh đến khi kem bông đặc. Khi nghiêng âu không thấy kem chảy. Kem tươi nếu đánh quá tay sẽ rất dễ bị tách nước (lợn cợn, ốc trâu). Vì vậy nên ở những phút cuối, sau khi kem đã bắt đầu đặc lại và khi chạy máy thấy có vân hiện trên mặt kem, các bạn nên đánh kem ở mức thấp nhất, hoặc đánh bằng tay để tránh kem bị tách nước.

Kem có hàm lượng béo cao sẽ bông nhanh và tốt hơn kem có hàm lượng béo thấp, cho nên tốt nhất là các bạn dùng kem có độ béo khoảng 40%, tối thiểu là 35%. Kem 30% có thể đông nhưng sẽ nhanh chảy. Không dùng kem có độ béo thấp hơn 30%.

Cho cả âu kem vào tủ lạnh. Việc này sẽ giúp kem đặc hơn, trét lên bánh dễ hơn.

Bước 3: Chocolate Ganache

Bẻ chocolate thành miếng nhỏ, cho vào bát cùng bơ.

Cho kem tươi vào lò vi sóng (hoặc đun trong nồi), đun nóng (gần như sôi).

Đổ kem tươi vào bát chocolate & bơ, dùng thìa nhẹ nhàng quấy đều đến khi chocolate tan hết, hỗn hợp hòa quyện và bóng mượt. Nếu chocolate không tan hết, có thể cho vào lò vi sóng quay thêm khoảng 5-10 giây (không quay quá lâu, chocolate sẽ dễ bị cháy).

Để nguội, thi thoảng quấy đều.

Hoàn hiện

Bước 1: Sau khi bánh đã nguội hẳn. Nhẹ nhàng gỡ bánh ra. Dùng chổi quét rượu cà phê lên mặt bánh. Lấy khoảng 1/2 số kem tươi đánh bông trét lên bánh làm nhân. Cuộn bánh lại.

Bước 2: Cắt lấy 10cm bánh. Sau đó cắt vát phần bánh này để làm 2 mấu cây. Ghép các mấu cây vào thân bánh.

Các bạn có thể ghép cây trên đế bánh đã chuẩn bị sẵn để sau này không phải di chuyển nhiều. Sau khi ghép bánh xong thì các bạn nên chuẩn bị vài miếng giấy nến hoặc giấy A4 lót phía dưới bánh để khi trét kem và phủ Ganache, kem sẽ không dây bẩn lên đế bánh (sau khi hoàn thiện chỉ cần rút giấy ra bỏ đi là xong).

Bước 3: Trét phần kem tươi còn lại lên bên ngoài bánh. Để cả khúc cây vào tủ lạnh khoảng 60 phút cho kem tươi đặc lại.

Bước 4: Nhẹ nhàng đổ chocolate ganache lên bánh. Chocolate lúc này sẽ hơi đặc nhưng vẫn đủ lỏng để đổ lên bánh. Sau khi đã phủ hết chocolate ganache lên toàn bộ bánh thì mình dùng spatula hoặc thìa miết nhẹ dọc theo thân cây. Việc này giúp tạo ra các đường vân cho thân cây, sau khi Chocolate ganache cứng lại sẽ tạo cho khúc cây có một phần vỏ xù xì giống với khúc cây thật. Cách trang trí này khá nhanh và không cầu kì vì các đường vân hơi “ẩu” một chút sẽ càng tự nhiên hơn.

Kẹo que bạc hà

Thật thiếu sót nếu trong danh sách những Món ăn giáng sinh này của chúng ta thiếu mất kẹo que bạc hà, với hình dáng như cây gậy cùng những vân đỏ trắng hồng hay xanh lá xung quanh thân cực kỳ ấn tượng và đẹp mắt, từng có rất nhiều câu chuyện xung quanh màu sắc của cây kẹo.

Tuy nhiên, thật nhất có lẽ là câu chuyện que kẹo có màu trắng thể hiện cho sự trong trắng và thánh thiện của Chúa Jesus. Sọc màu đậm trên thân kẹo được cho là tượng trưng cho máu của Chúa. Vậy nên nhất định phải thử qua loại kẹo này một lần bạn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đường cát trắng

• Siro bắp/ siro ngô

• Siro bạc hà

• Dầu ăn

• Nước

• Màu thực phẩm đỏ, trắng 

Cách làm

Bước 1: Nấu nước đường

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2kg đường, 1/2 chén nước, 10 muỗng canh siro bắp.Nấu trên lửa vừa đến khi hỗn hợp đạt 140 độ C thì tắt bếp. Khi tắt bếp, cho cho thêm 1 muỗng canh siro bạc hà rồi khuấy đều.

Bước 2: pha màu kẹo

Chia hỗn hợp nước đường ra 2 phần bằng nhau. 1 phần pha với màu thực phẩm đỏ. 1 phần pha với màu thực phẩm trắng. 

Bước 3: Kéo kẹo

Đổ hỗn hợp màu đỏ ra khay đã phết dầu ăn, phần còn lại cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 93 độ C để giữ ấm. Dùng muỗng kim loại dàn đều hỗn hợp rồi gấp đôi, lặp lại động tác này trong 1 – 2 phút cho kẹo nguội bớt. Sau đó, bạn đeo găng tay chịu nhiệt, kéo kẹo thành sợi dài, gấp đôi rồi lặp lại động tác này trong 2 – 3 phút đến khi kẹo chuyển sang màu đục.

Lúc này, bạn tạo hình kẹo như một sợi dây thừng có kích thước đường kính khoảng 5cm. Cho phần kẹo này vào lò để giữ ấm. Lấy phần hỗn hợp còn lại trong lò ra rồi lặp lại thao tác như trên. Cắt 2 phần kẹo có chiều dài khoảng 2 lóng tay lớn rồi kết dính với nhau. Dùng tay lăn dài cho 2 phần màu hòa quyện, sau đó cắt kẹo ra thành nhiều khúc với kích thước mong muốn.

Cuối cùng, bẻ cong phần đầu để tạo hình chiếc gậy là hoàn tất.

Kẹo cây gậy có cách tạo hình đáng yêu, bắt mắt cùng vị ngọt the mát từ siro đường và bạc hà, chắc chắn sẽ đem đến một đêm Giáng Sinh trọn vẹn cho cả gia đình

Bánh quy gừng

Kết thúc chuỗi những Món ăn nhất định phải thử trong dịp giáng sinh là món bánh quy gừng ấm áp, nguyên liệu chính là gừng nên có tác dụng giữ ấm giữ nhiệt cơ thể rất tốt, được tạo hình như các chú tuần lộc, trái tim, cây thông noel… cực kỳ vui mắt và ngộ nghĩnh, còn gì tuyệt vời hơn nếu được ngồi nhâm nhi những chiếc bánh xinh đẹp mang đậm vị vừng và nhấp ngụm trà thưởng thức dưới cái lạnh tê tái của mùa đông chắc hẳn sẽ hấp dẫn lắm nha.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột mì

• Bột quế

• Bột gừng

• Baking soda

• Bơ lạt

• Đường nâu

• Mật ong

• Trứng gà

• Chanh

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột

• Cho đường và bơ vào một âu khác.
• Bật máy đánh trứng ở tốc độ vừa, đánh bơ và đường cho đến khi bơ mềm nhuyễn và đường tan hết.
• Cho mật ong, trứng đánh tan, vỏ cam hoặc tinh dầu vào âu và đánh tiếp ở mức vừa cho đến khi hòa quyện.
• Chia bột làm 2 phần, cho từng phần vào hỗn hợp trộn đều rồi mới cho tiếp lần 2.
• Dùng tay nhào trộn đến khi không còn bột khô.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột và để tủ lạnh trong 2 – 3 tiếng.

Bước 2: Tạo hình

• Trải một tấm giấy nến ở dưới, cho khối bột lên trên rồi lại để thêm một miếng giấy nến nữa ở trên bột.
• Dùng cây cán bột cán đến khi được miếng bột dẹt dày khoảng 0,4 – 0,5 cm.
• Dùng khuôn cắt bánh quy cắt bột thành từng miếng nhỏ rồi nhẹ nhàng đặt bột lên khay nướng.

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng lò trong 10 – 15 phút ở 170°C
• Cho bánh vào nướng trong khoảng 10 – 12 phút.
• Bánh chín lấy ra và xếp trên rack, để nguội.

Bước 4: Làm phần đường trang trí

• Cho nước cốt chanh vào lòng trắng vào âu đừng bột.
• Dùng máy đánh trứng/ phới lồng đánh nhẹ cho tan rồi đánh bông nhẹ.
• Chia đường trang trí bánh thành nhiều phần rồi thêm màu thực phẩm vào và trộn đều.
• Cho đường trang trí vào các túi bắt kem

Lời kết

Những món ăn đặc sắc mùa Noel thật hấp dẫn phải không nào? Hãy cũng bắt tay vào làm cho gia đình và những người thương yêu cùng thưởng thức thôi nào cả nhà ơi. Chúc bạn và gia đình sẽ có những bữa tiệc nhật vui vẻ và ý nghĩa bên nhau mùa Giáng sinh nha.