Bánh mì chuối là một loại quick bread-muffin, sử dụng kiểu trộn nhanh, gọn và không yêu cầu bất cứ kỹ thuật phức tạp nào. Một món ăn có thể nói là siêu dễ – siêu nhanh và siêu ngon. Tham khảo cách làm bánh mì chuối theo công thức “thần thánh” của Blog Cách Làm nhé!
Công thức làm bánh mì chuối ngon nhất trên Blog Cách Làm
| Nguyên Liệu | Định Lượng |
|---|---|
| Bơ, làm mềm | 1⁄2 cup |
| Đường cát | 1 cup |
| Trứng gà | 2 quả |
| Chuối, nghiền mịn | 3-4 quả |
| Bột mì đa dụng | 1 1⁄2 cups |
| Muối nở baking soda | 1 teaspoon |
| Muối | 1⁄2 teaspoon |
| Vani (tuỳ chọn) | 1⁄2 teaspoon |
Cách làm bánh mì chuối siêu đỉnh, siêu ngon
- Bật lò ở nhiệt độ 175 độ C nếu sử dụng khuôn sáng màu (165 độ C với khuôn tối màu). Để lò làm nóng ở chế độ 2 lửa trong 10 – 15 phút.
- Dùng máy đánh trứng trộn đều bơ (đã làm mềm) với đường (tốc độ trung bình 1-2 phút) cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, nhẹ và bông. Thêm trứng và chuối nghiền (dầm chuối bằng dĩa trong âu lớn)
- Trong một âu lớn khác, trộn bột mì, muối nở baking soda và muối đều với nhau, rây lại cho mịn. Ta có hỗn hợp nguyên liệu khô.
- Trộn 2 âu nguyên liệu vào với nhau. Lưu ý: Trộn cho đến khi các thành phần hoà quyện vào nhau, không trộn quá nhiều
- Thêm vani, bỏ qua nếu không thích vị vani
- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh mì (khoảng 3/4 khuôn)
- Nướng ở nhiệt độ 175 – 180 độ C trong vòng 55 phút
Lưu ý:
- Thời gian nướng bánh sẽ thay đổi tuỳ vào kích thước khuôn. Khuôn càng to và cao thì thời gian nướng càng dài. Nếu nướng bánh mì trong khuôn cupcake hay muffin thì trung bình sẽ mất khoảng 20 – 25 phút.
- Bôi 1 ít mỡ chống dính và bột vào khuôn trước khi nướng
- Có thể thêm sô-co-la chip, trái cây khô hoặc các loại hạt khô tuỷ theo sở thích
Cách làm bánh mì chuối bằng nồi cơm điện
Thông thường bánh chuối nướng cần được nướng chín ở trong lò nhưng nếu nhà bạn không có lò nướng cũng không sao vì cách làm bánh chuối nướng bằng nồi cơm điện siêu đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn vào bếp thật nhanh mà thành phẩm lại hấp dẫn không thể chối từ.
Công thức làm bánh mì chuối bằng nồi cơm điện
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mỳ | 100g |
| Sữa tươi không đường | 400g |
| Bơ | 50g |
| Chuối chín | 10 quả |
| Bánh mì | 3 ổ nhỏ |
| Rượu vang đỏ | |
| Nước cốt dừa | 200g |
| Đường | 500g |
| Trứng gà | 1 quả |
| Muối | 1 thìa cà phê |
| Vani | 2 ống |
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Bóc sạch vỏ chuối, thái thành các khoanh tròn dày khoảng 1 cm. Tiếp theo, cho chuối vào chảo chống dính cùng với 4 muỗng canh rượu vang, 1 muỗng canh đường, đảo đều và để yên cho chuối ngấm rượu với đường.
- Đổ nước cốt dừa, sữa tươi, vani ra âu sạch, thêm 1/2 thìa café muối, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Xé bánh mì nhỏ ra, cho vào hỗn hợp nước cốt dừa, để khoảng 30 phút. Khi thấy bánh mì nở ra thì tiến hành đập trứng gà và rây bột mì vào âu, trộn đều để thu được một hỗn hợp có dạng sền sệt.
Làm Hỗn Hợp Bánh Chuối Nướng
- Từ từ đổ chuối ướp rượu vang đỏ và đường vào hỗn hợp bột, trộn đều tay. Bạn có thể chừa lại một chút chuối để trang trí lên bề mặt bánh, giúp thành phẩm thêm hấp dẫn hơn.
- Làm tan chảy bơ rồi cho khoảng 2 muỗng canh bơ vào hỗn hợp bột. Bơ sẽ giúp bánh xốp mềm, không bị khô và có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Cách Nướng Bánh Chuối Bằng Nồi Cơm Điện
- Phết một lớp dầu ăn hoặc bơ lên thành nồi để chống dính. Tiếp theo, xếp một lớp chuối xuống đáy nồi rồi từ từ đổ hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, dàn đều.
- Bật chế độ Cook, chờ khoảng 15 phút để nồi chuyển sang chế độ Warm, nhấn nút xuống một lần nữa.
- Tiếp tục chờ thêm 30 phút cho bánh chín rồi lấy ra, để nguội.
Câu hỏi thường gặp
Bánh mì chuối là gì ?
Bánh mì chuối là một loại bánh mì (thường là bánh mì ngọt) được chế bến bằng cách nghiền nát chuối và trộn với bột mì rồi nướng theo cách bình thường. Đây là loại bánh mì có độ ẩm, xốp, ngọt, mát và nấu nhanh chóng như bánh mì, nó là loại bánh mì làm nhanh vì không cần qua gia đoạn ủ men. (loại bánh này có thể được xếp vào loại bánh ngọt (cake) hơn là bánh mì). Tuy nhiên một số loại có công thức nấu bánh mì chuối bằng phương pháp lên men bánh mì theo phong cách truyền thống.
Những điều thú vị bạn chưa biết về bánh mì chuối
Bánh mì chuối lần đầu xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của Pillsbury Balanced Recipes và dần trở thành công thức không thể thiếu trong các cuốn sách nấu ăn Mỹ nhờ sự phổ biến của baking soda và bột nở vào thập niên 1930s. Lần đầu tiên xuất hiện vào năm 1870s, nhưng cũng rất lâu sau đó bánh mì chuối mới được sử dụng phổ biến như một món tráng miệng.
Nhiều nhà sử học ẩm thực tin rằng bánh mì chuối là một sản phẩm phụ của Đại khủng hoảng; khi mà các bà nội chợ Mỹ không muốn vứt đi những trái chuối quá chín (vốn khá đắt đỏ thời bấy giờ). Ngoài ra, sự thịnh hành của bánh mì chuối cũng là kết quả của quá trình quảng cáo bột mì và các sản phẩm làm từ bột nở.
Các loại bánh mì chuối
Bánh mì chuối nho khô
Bánh mì chuối phủ phô mai
Bánh mì chuối hạt – các loại hạt, mà thường là óc chó và pê-can, được thêm vào công thức.
Bánh mì chuối chocolate chip – chocolate chip được thêm vào công thức.
Muffin chuối – bột bánh mì chuối, thên phụ thành phần hoặc không, được chia vào các cốc giấy hay khuôn kim loại chống dính, được nướng thành các phần vừa ăn.
Mẹo nhỏ hướng dẫn chọn chuối ngon
Nên chọn nải chuối chín không đều màu (quả chín, và quả còn xanh) có những vết đốm đen hoặc màu hồng đậm.
Không nên chọn những quả chín đều, vỏ màu vàng đậm. Tránh những quả chuối dập nát, nhũn.
Chọn chuối trái vừa tay, không quá lớn.
Một trong những bí quyết giúp bạn chọn được chuối ngon là nên kiểm tra mùi hương tự nhiên của chuối.
Nếu chuối chín cây sẽ có mùi và vị ngọt tự nhiên, mềm đều. Còn nếu chuối tẩm hóa chất thì khi ăn sẽ có vị chát và cứng sượng.
