Cách làm cà tím sốt tôm đơn giản, lại nhanh gọn nhẹ chứ không lích kích như món cà bung. Cà tím được nướng áp chảo cho xém vàng các mặt nên nó vừa thơm vừa ngọt. Sau đó sẽ làm sốt tôm dội lên trên. Cùng tham khảo công thức cà tím sốt tôm tại Blog Cách Làm nhé!
Nguyên liệu làm cà tím sốt tôm
- Cà tím: 1 quả
- Tôm nõn tươi: 200g
- Hành khô
- Tỏi
- Mấy cây hẹ
- Xì dầu
- Dầu hào
- Dầu ăn
- Muối
- Hạt tiêu
- Bột năng.
Cách làm cà tím sốt tôm
Các bước hướng dẫn chi tiết cách làm cà tím sốt tôm
Tổng thời gian 30 minutes
-
Cách làm cà tím áp chảo
Cà tím cắt ngang làm 2 phần rồi lại bổ dọc và chia 6 hoặc 8 mỗi phần. Ngâm vào nước muối loãng để ko bị thâm đen. Vớt cà ra, vẩy cho ráo nước. Lót giấy thấm dầu để thấm khô các miếng cà. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho cà vào áp chảo cho chín vàng xém các mặt. Gắp ra đĩa.
-
Cách làm nước sốt tôm
Pha 1 chút nước với 1 chút bột năng và rót từ từ vào chảo, khuấy đều, thấy đủ độ sánh của sốt tôm thì dừng lại. Cho hẹ thái nhỏ vào xốt. Dội sốt lên đĩa cà đã áp chảo và vẩy tí hạt tiêu lên rồi choén nó !
Những lưu ý khi làm món cà tím sốt tôm
Cách chọn cà tím mềm, ngon khi đi chợ
- Khi mua, chú ý da cà tím bóng mịn, màu sắc đều, cầm chắc tay. Bạn có thể để ý đến phần núm của quả cà để đánh giá độ tươi. Phần núm và vỏ cà liên kết với nhau là cà tím tươi, non và ngon.
- Để kiểm tra độ chín, bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào vỏ của quả cà tím. Sau khi ấn, vỏ cà tím sẽ để lại vết hằn tức là cà tím đã chín. Nếu quả cà tím hơi cứng, vỏ có màu hồng tím hoặc tím nhạt là quả đã già, không nên mua. Cũng nên chú ý tránh mua cà tím có vỏ nhăn nheo hoặc có nhiều đốm đen.
- Thông thường, cà tím ngon nhất là vào tháng 8-9 hàng năm
Cách chọn tôm tươi ngon
Tôm tươi có phần thân hơi cong, thịt căng chắc, tôm có thể không to và phần thịt sẽ không dày lên khác thường. Bạn nên chọn tôm có phần vỏ linh hoạt, còn nguyên vẹn. Đầu và chân tôm phải gắn chặt với thân. Vỏ tôm tươi phải bóng, trơn, sống giữa thân tôm sáng trong.
Những con tôm tươi sẽ có dáng thẳng hoặc hơi cong cong. Tôm để lâu, tôm hỏng thường có thân uống thành hình tròn. Cách chọn tôm theo từng loại
- Tôm sú: Đây là loại tôm nuôi, có kích thước khá lớn. Trước hết, tôm phải còn sống, vỏ bóng, trơn, sống giữa thân thôm tươi và trong. Như vậy tôm mới ngon, chắc thịt.
- Tôm sắt: Loại tôm này có kích thước nhỏ nhưng vị ngọt đậm đà. Bà nội chợ nên chọn con tôm còn tươi, có màu hồng trắng. Nếu vỏ chuyển sang màu hồng đậm là tôm để lâu.
- Tôm he: Tôm còn nhảy tanh tách, màu hồng trắng, mắt xanh là những con tôm ngon.
- Tôm hùm: Phần càng xanh trong, vỏ tươi bóng. Tốt nhất là nên mua tôm còn bơi khỏe, hạn chế mua loại tôm đông lạnh.
Theo Công thức của bạn Hiếu Trần trong group Yêu Bếp (Esheep Kitchen family)
