Mì spaghetti hay còn được gọi là mì Ý, là một biểu tượng, đặc trưng cho tinh hoa ẩm thức Italia. Mì spaghetti thường được trộn với xốt cà chua. Các loại xốt này có thể có nhiều loại rau gia vị (đặc biệt là oregano và húng ocimum basilicum, dầu olive, thịt, hoặc rau. Người ta cũng thường rắc thêm một số loại phô mai, chẳng hạn như Pecorino Romano, Parmesan, và Asiago.
Bên cạnh đó, mì Ý còn có rất nhiều biến thể do sự sáng tạo của các đầu bếp như mì Ý hải sản, mì Ý xốt kem …
Công thức mì spaghetti nổi tiếng thế giới
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Xúc xích Ý, bỏ vỏ | 2 lbs (900gr) |
| Hành tím băm nhỏ (tuỳ chọn) | 1 củ |
| Tỏi băm nhỏ | 3 -4 tép |
| Cà chua thái hạt lựu | 28 ounce (794gr) |
| Sốt cà chua cô đặc (tomato paste) | 6 ounce (khoảng 2 lon ~170gr) |
| Nước xốt cà chua (tomato sauce) | 15 ounce (khoảng 2 lon ~ 444ml) |
| Nước | 2 cups |
| Bột húng quế | 3 teaspoons |
| Lá mùi tây parsley khô | 2 teaspoons |
| Đường nâu | 1 1⁄2 teaspoons |
| Muối | 1 teaspoon |
| Ớt đỏ nghiền (dạng vẩy) | 1⁄4 – 1⁄2 teaspoon |
| Hạt tiêu đen xay thô | 1⁄4 teaspoon |
| Rượu vang đỏ (cabernet là lựa chọn hoàn hảo) | 1⁄4 cup |
| Mì Ý | 1 lb (450gr) |
| Phô mai Parmesan | Trang trí |
Cách làm mì spaghetti ngon nhất mà bạn từng ăn
- Sử dụng nồi hầm hoặc nồi nấu chậm hầm xúc xích Ý cho đến khi có màu nâu, vỡ ra khi bạn khuấy lên
- Thêm hành tây và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành tây mềm.
- Thêm tỏi, cà chua, tương cà chua, nước sốt cà chua và nước.
- Thêm húng quế, mùi tây, đường nâu, muối, ớt đỏ nghiền và tiêu đen. Khuấy đều và đun sôi.
- Thêm rượu vang đỏ và khuấy đều. Đun nhỏ lửa và khuấy thường xuyên trong ít nhất một giờ.
- Nấu chín mì, để ráo nước rồi múc nước sốt lên mì Spaghetti
- Cuối cùng rắc thêm phô mai parmesan và thưởng thức. Enjoy it!
Mẹo nhỏ:
Đun nhỏ lửa càng lâu nước sốt càng ngon, chỉ cần cẩn thận đừng để sốt bị cháy
Hướng dẫn luộc mì Spaghetti
- Cho 2 lít nước lạnh vào nồi và đun sôi, cho 1 muỗng cafe muối, cho 2 muỗng cafe dầu ăn để giúp cọng mì không bị dính lại với nhau.
- Cho mì Ý vào từ từ để các cọng mì không bị gãy, chờ khoảng 1 phút để các sợi mì mềm và ngập trong nước. Dùng đũa đảo đều để các cọng mì tơi và không dính vào nhau. Thời gian luộc mì khoảng 8-10 phút để mì chín hết và không bị sống.
- Khi mì chín, vớt ra rá (rổ) để ráo nước. Sau đó, nhúng sơ qua nước lạnh để mì dai ngon hơn.
Cách luộc mì Ý để có hương vị ngon nhất
Cách luộc mì Ý phổ biến nhất rất đơn giản. Cho mì vào nước sôi, khuấy đều, đun nhỏ lửa, tắt bếp, đậy nắp và để nguyên trong 10-12 phút. Tuy nhiên, để mì Ý thơm ngon, chuẩn vị nhất, hãy làm theo hướng dẫn dưới đây:
- Hãy nấu mì Ý bằng chảo thay vì nồi. Cho nước lạnh và mì đồng thời vào chảo rồi luộc, thay vì chờ nước sôi rồi mới cho mì vào
- Khi luộc mì Ý, toàn bộ phần tinh bột của mì sẽ hoà tan trong nước. Khi vớt mì ra, hãy để lại 1 ít nước luộc mì để trộn với nước sốt. Phần nước luộc mì này sẽ làm nước sốt ngon hơn và hương vị mì Ý được trọn vẹn
Cách luộc mì Ý không bị dính
- Đừng thêm dầu: Điều đầu tiên cần biết là thêm dầu vào nước không có tác dụng gì, vì dầu nổi trên mặt nước. Ngoài ra, khi thêm dầu vào mì Ý sẽ làm cho mì không bám nước sốt, giảm đi đáng kể hương vị của mì spaghetti
- Khuấy mì sau khi cho vào nước: Mì ống giải phóng tinh bột ngay khi bắt đầu luộc. Khi bạn cho mì vào nước sôi, mì sẽ ngay lập tức bị dính. Do đó bạn phải khuấy đều tay để mì không bị dính vào nhau. Khi luộc được một lúc, phần tinh bột sẽ hoà tan vào nước, mì sẽ không bị dính nữa
Những lỗi thường gặp khi luộc mì spaghetti
Để luộc mì Ý đúng cách thì các bạn cần lưu ý những lỗi này để khi luộc ko mắc phải các bạn nhé
Sử dụng nồi nhỏ quá mức
Lỗi mà nhiều người thường mắc phải khi luộc mì Ý là sử dụng nồi quá nhỏ khi luộc mì. Vì khi bạn cho mì vào nồi nhỏ như vậy thì lượng mì nhiều sẽ làm giảm nhiệt độ đang sôi của nước dẫn đến việc làm cho mì mất nhiều thời gian hơn để chín, dễ dẫn đến tình trạng mì bị mềm, nhũn, nát. Chưa kể, khi mì nở nồi nhỏ sẽ khiến không đủ diện tích để chứa làm hỏng quá trình luộc mì của mình.
Không thêm muối vào nước
Nhiều người nghĩ cho thêm tí muối cũng chẳng giúp ích gì hoặc không biết đến mẹo này dẫn đến việc sau khi luộc sẽ khiến mì dễ bị dính chưa kể còn khiến mì có độ nhớt và làm mì không đậm đà khi chế biến
Cho mì vào luộc quá sớm
Khi cho mì vào lúc nước chưa thật sự sôi khiến mì ngâm trong nước lâu làm cho lớp bột áo bên ngoài sợi mì tan ra, khiến các sợi mì dính vào nhau. Do đó cần phải đợi nước sôi mới cho mì vào và khi cho mì vào không được vặn lửa nhỏ để giữ nước luôn sôi
Xả nước lạnh sau khi luộc
Thường thì người Việt ta thường có thói quen xả nước lạnh vào mì, tuy nhiên đó là thói quen sai lầm phổ biến của người Việt, vì việc đó làm trôi đi lớp tinh bột bên ngoài sợi mì vô tình làm cho mì không còn bám sốt thấm sốt, giảm đáng kể đến hương vị sau khi chế biến món ăn.
Pingback: Hành Trình Khám Phá Amalfi Coast 40km Chỉ Với Khoảng 50eu