SHEPHERD’S PIE là một loại bánh truyền thống của người Ireland được làm từ thịt bò hay thịt cừu cùng với một số loại rau củ. Ngày nay nó đã trở thành một món bánh quen thuộc với người dân Châu Âu, đặc biệt thường dùng trong bữa tối của ngày lễ thánh Patrick. Về cơ bản, SHEPHERD’S PIE là một món thịt hầm, với nhân thịt xay phủ khoai tây nghiền bỏ lò.
Nguyên liệu
- 1 tbsp dầu oliu
- 2 tbsp bơ lạt
- 1 củ hành tây, xắt lát
- 1 kg thịt bò xay
- 1/3 cup bột mì
- 2 tsp rosemary băm nhỏ
- 1 tsp ớt bột paprika
- 1/8 tsp bột quế
- 1 tbsp ketchup
- 3 nhánh tỏi, băm nhỏ
- 300 gr hạt đậu hà lan và cà rốt cắt hạt lựu (có thể mua sẵn gói rau củ đông lạnh)
- 1 kg khoai tây, gọt vỏ, cắt đôi
- 1/4 cup cream cheese
- 100 gr Cheddar, cắt sợi
- 1 lòng đỏ trứng
- 2 tbsp sữa tươi
- 1 chút bột ớt hiểm (có thể dùng ớt tươi tùy thích)
- muối và tiêu
- nước
Cách làm SHEPHERD’S PIE
- Làm nóng lò ở 190 độ C.
- Cho dầu oliu và 1tbsp bơ vào nồi, lửa trung bình. Sau đó cho hành và thịt bò vào nồi: dùng muỗng chia thịt ra thành những viên nhỏ, nấu đến khi thịt chuyển sang màu hơi nâu (khoảng 10′).
- Cho bột vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc hơn, rồi tiếp tục cho muối, tiêu đen, rosemary, ớt bột paprika, quế, ketchup và tỏi: tiếp tục nấu và khuấy đều tay đến khi ngửi thấy mùi tỏi thơm (2′ – 3′).
- Cho nước vào, giảm lửa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sủi tăm. Nấu thêm khoảng 5′ – 6′ cho hỗn hợp sệt lại.
- Tắt lửa trước khi cho đậu và cà rốt vào hỗn hợp thịt, trộn đều.
- Cho hỗn hợp vừa trộn vào đĩa chịu nhiệt hoặc khuôn bánh 23x33cm.
- Cho khoai tây và chút muối vào một nồi nước, luộc với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì giảm xuống lửa trung bình, nấu đến khi khoai mềm (khoảng 15′). Vớt khoai ra khỏi nước luộc, để cho ráo.
- Trộn phần bơ còn lại, ớt hiểm, cream cheese và cheddar vào khoai tây đã luộc, nghiền cho đến khi hỗn hợp khoai tây trở nên thật mịn. Nêm thêm chút muối và tiêu vào khoai tây nghiền (tùy khẩu vị).
- Đánh lòng đỏ trứng với sữa trong một tô nhỏ, sau đó trộn chung vào hỗn hợp khoai tây nghiền.
- Cho hỗn hợp khoai tây nghiền vào khuôn bánh đã cho sẵn hỗn hợp thịt bên dưới. Dùng muỗng trải đều cho hỗn hợp khoai tây phủ kín bề mặt hỗn hợp thịt bò.
- Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 190 độ C cho đến khi phần mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu và nổi bong bóng xung quanh viền khuôn (khoảng 25′ – 30′).
Lưu ý khi làm món shepherd’s pie
- Nếu bạn không thích ăn món có nhiều bơ hoặc dầu mỡ, sau bước thứ 2, bạn nên vớt thịt ra để cho ráo dầu, sau đó hãy tiếp tục qua bước thứ 3.
- Đây là một món có mùi vị khá đậm, nếu muốn giảm bớt, hãy tăng lượng cheddar trong phần khoai tây nghiền và giảm bớt lượng các loại ớt, quế, tiêu tùy theo khẩu vị nhé.
